وصفة 1: طريقة عمل العدس الاصفر السعودي
العدس هو وجبة أساسية على مدار السنة في على طاولة الفطور او العشاء ، وهو ضروري أثناء الطقس الحار اوكحساء شهي في الشتاء. بغض النظر عن الموسم ، فإن طريقة عمل العدس العادي هذه سهلة و سريعة الطهي دون الحاجة إلى النقع. طريقة عمل العدس الاصفر السعودي هذه صحية و سهلة.
اليكم اسهل طريقة عمل العدس الاصفر السعودي بخطوات بسيطة و بمكونات قليلة و ذو ذوق لذيذ و رائع.
المقادير:
- 1 كوب عدس اصفر
- 2 كوب ماء
- 1 ورقة غار ، فص ثوم ، أو توابل أخرى (اختياري)
- 1/4 إلى 3/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
- اشطفي العدس. ضعي العدس في مصفاة . اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.
- اخلطي العدس مع الماء. انقلي العدس المغسول إلى قدر صغير وأضيفي الماء. أضيفي أي توابل يتم استخدامها ، ولكن لا تضيفي الملح بعد.
- اتركيه يغلي ببطء ثم خففي الحرارة. اجعلي الماء يغلي ببطء على نار متوسطة.
- خفضي الحرارة للحفاظ على نار خفيفة للغاية. يجب أن تشاهدي فقط بعض الفقاعات الصغيرة وبعض الحركة الطفيفة في العدس.
- يُطهى العدس. لمدة 20 إلى 30 دقيقة. أضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة للتأكد من تغطية العدس بالكاد.
- صفّي العدس وأزيلي ورق الغار ، إذا استخدمتيه. يُعاد العدس إلى القدر ويقلب في ربع ملعقة صغيرة من الملح. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح حسب الحاجة. قومي بتتبيلها بزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والأعشاب الطازجة أو تناوليها كما هي. يمكن أيضًا إضافة العدس إلى الحساء أو السلطات أو أي وصفات أخرى.
وصفة 2: طريقة العدس الاصفر الهندي
يُعد الدال الهندي حساء عدس سميكًا مستوحى من جنوب آسيا يتم تحضيره غالبًا بالسمن أو الزبدة المصفاة. تستخدم طريقة العدس البرتقالي للطبق الهندي الشهير القليل من زيت السمسم للعمق والنكهة بدلاً من السمن التقليدي ، مما يجعلها نباتية.
هناك بالفعل مجموعة واسعة من الدال المصنوعة من أنواع مختلفة من العدس والخضروات الأخرى تسمى "البقول". وهي مجففة ومقسمة ، مطبوخة بمختلف البهارات واللحوم والخضروات. تشمل الخيارات العدس الأحمر والعدس الأصفر والفول المونج واللوبيا (البازلاء السوداء ) والحمص وغيرها. من السهل تعديل الدال لجعله خفيفًا أو حارًا أو لإعداد وجبة كاملة تعتمد على الدال أو طبق جانبي.
طريقة عمل عدس المطاعم هذه بسيطة و هي الوصفة المفضلة. من السهل تحضيره وسريع التحضير في وعاء واحد. يمكن مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة عندما يكون لديك الكثير من الأفواه لإطعامها. اليكم العدس على الطريقة الهندية الاصلية في هذا المقال القصير.
المقادير :
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (أو زيت زيتون)
- 1 كوب بصل (أبيض ، مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مفروم ناعم)
- 4 أكواب ماء (أو مرق نباتي)
- 1 كوب عدس أحمر مجفف (مغسول ومقطوف)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- مقبلات: زبادي الصويا الخالي من منتجات الألبان
طريقة التحضير
1- اجمعي المكونات.
2- في قدر 3 لتر أو أي قدر شوربة متوسط الحجم ، سخني زيت السمسم على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل المفروم نصف شفاف ، حوالي 6 دقائق.
3- قلبي باستمرار ، أضيفي الماء أو المرق ، العدس ، البهارات والملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم خففي النار ، ثم غطيه واتركي الحساء ينضج لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح العدس الهندي طريًا جدًا.
4- قلبي معجون الطماطم حتى تمتزج جيدًا. يُطهى لعدة دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الحساء بدرجة الحرارة المطلوبة والقوام المطلوب ، مع إضافة المزيد من الماء إلى الدال إذا لزم الأمر.
5- يُزين بزبادي الصويا الخالي من منتجات الألبان إذا رغبت في ذلك. قدميها ساخنة واستمتعي بها.
وصفة 3: طريقة شورية العدس الاصفر للفطور
مقادير شوربة العدس الاصفر
- 1 1/4 كوب عدس أحمر
- 1/2 كوب بصل مقطع
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1/2 كوب جزر مقطع
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت ذو نكهة محايدة
- 4 أكواب مرق دجاج
- 2 كوب ماء
- 1 ورقة غار
- 1 ليمون ، معصور
- 2.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
- يشطف وينقع العدس الأحمر لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- يُطهى البصل والكرفس والجزر لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح شفافة قليلاً.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
- يُضاف ورق الغار ، ومسحوق الكمون ، والكركم ، والعدس المصفى ، ومرق الدجاج ، والماء ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- قومي بإزالة ورق الغار.
- امزجي الحساء بالقوام الذي تريدينه.
- يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.
قد يعجبك ايضا
اسهل طريقة طبخ عدس احمر بسهولة و سرعة
اسهل طريقة طبخ عدس احمر بسهولة و سرعة
مواضيع ذات صلة
المصدر thespruceeats
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق