بعد عدة محاولات من الاختبار ، وجدنا أن هذه الطريقة ونسبة المكونات تنتج أفضل صلصة بيستو كلاسيكية على الإطلاق.
ما هي صلصة البيستو؟
قد يبدو هذا وكأنه سؤال غبي - بالطبع نحن نعرف ما هو صوص البيستو. إنها تلك العشبية الخضراء ، مع المكسرات والريحان وزيت الزيتون. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
البيستو هو مصطلح إيطالي أكثر عمومية يصف مجموعة متنوعة من الصلصات المهروسة ، المصنوعة تقليديًا باستخدام الهاون والمدقة. الأكثر شهرة ، والذي نتحدث عنه هنا ، هو بيستو ألا جينوفيز ، من مدينة جنوة الايطالية وضواحيها. بينما يبدع الناس اليوم ، باستخدام أعشاب ومكسرات مختلفة ومن يدري ماذا أيضًا ، تحتوي بيستو ألا جينوفيز التقليدية على هذه المكونات فقط: الريحان وزيت الزيتون والمكسرات (الصنوبر عادةً) والجبن والملح. هذا كل شيء.
ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من صلصات البيستو تستحق المعرفة ، بما في ذلك صوص البيستو الاحمر ألا ترابانيز الصقلية ، والغنية بالطماطم. بيستو جنوب فرنسا (نسخة بدون مكسرات) ؛ و المزيد المزيد أيضا.
مكونات صلصة البيستو
- 2 فص ثوم متوسط الحجم
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) صنوبر
- 3 أونصات من أوراق الريحان (من حوالي 4 أونصات) ، مغسولة بالماء لا تزال تتشبث بالأوراق
- ملح البحر الخشن حسب الحاجة
- 3/4 أونصة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) جبن مبشور بارميجيانو ريجيانو
- 3/4 أونصة (حوالي ملعقتان كبيرتان) بيكورينو فيوري ساردو (انظر الملاحظة)
- 3/4 كوب (175 مل) زيت زيتون بكر ممتاز بنكهة خفيفة
طريقة عمل صوص البيستو الايطالية
ملاحظات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق