يبدو أن المكرونة بالجبن يسيران معاً مثل الخبز والزبدة. إنها مزيج كلاسيكي. ومع ذلك ، فإن صنع المكرونة بالجبنة المثالية ليست بهذه البساطة مثل رمي حفنة من الجبن في وعاء من المعكرونة. هناك بعض الخطوات الإضافية التي يجب عليك اتخاذها ، وبعض المكونات الإضافية التي يجب عليك إضافتها لجعلها صحيحة.
المقادير:
معكرونة
1 رطل (450 جرام) باستا
(1.5 لتر) ماء
1 ملعقة طعام ملح
1 - 2 ملعقة شاي زيت (مستحسن)
صلصة المكرونة
1½ كوب (350 مليلتر) حليب
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
2 - 3 أكواب (200 - 300 جرام) من الجبن المبشور
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
القليل حسب الرغبة من الفلفل والثوم والأعشاب المجففة (اختياري)
طريقة التحضير:
1- املئي وعاء او قدر كبير بالماء. ستكفي لإطعام 4 إلى 6 أشخاص. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك ، يمكنك خفض الوصفة إلى النصف. يمكنك أيضًا تخزين أي بقايا في الثلاجة.
2- إذا كنت ترغبين في إضافة اي إضافات إلى المعكرونة بالجبن ، مثل اللحم أو البازلاء ، فقد ترغبين في البدء بتسخينها الآن. يجب أن يتم طهي أي إضافات بالفعل بحلول الوقت الذي تضيفينها الى الطبق في النهاية.
3- ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية. يمكنك توفير بعض الوقت من خلال البدء في إعداد صلصة الجبن. إذا قمت بطهي الصلصة والمعكرونة معًا في نفس الوقت ، فستصبح وجبتك جاهزة سريعا.
4- أضيفي (450 جرام) من المعكرونة وملعقة كبيرة من الملح. يمكنك استخدام أي نوع تريدينه ، قد ترغبين في إضافة ملعقة صغيرة من زيت الطهي. هذا سوف يساعد في الحفاظ على المعكرونة من الالتصاق.
5- اطبخي المعكرونة حتى تنضج. سوف تخبرك معظم حزم المعكرونة بالوقت الذي سيستغرقه ذلك. يمكن أن يكون أقل من 8 دقائق ، إلى ما يصل إلى 12.
6- يُصفّى المكرونة عند الطهي. انزعي القدر عن الموقد.و قومي بتصفية المعكرونة من الماء من خلال مصفاة .
تحضير الصلصة
1- سخني كوبًا واحدًا (240 مليلتر) من الحليب في قدر على نار متوسطة. سوف تقومين بإضافة بقية الحليب في وقت لاحق.
2- امزجي نصف كوب (120 مليلتر) من الحليب مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. في كوب منفصل ، اخفقي الحليب المتبقي مع الدقيق. مواصلة الخفق حتى لا تبقى اي كتل.
3- عندما يبدأ الحليب باطلاق البخار ، امزجي حليب الطحينمع حليب المغلى ، وحركيه .
4- استمري في الخفق حتى يصبح الحليب ثقيل و متماسك. فنحن نريد الاتساق و الكثافة. سيستغرق هذا حوالي 3 إلى 4 دقائق.
5- قللي من الحرارة وأضيفي 2 إلى 3 أكواب (200 إلى 300 جرام) من الجبن المبشور. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن المبشور الذي تريدينه. اي من النكهات الشائعة. إذا كنت تستخدمين جبنة صلبة ، مثل رومانو أو بارميزان ، فتأكدي من أنها مبشورة جيدًا. هذا سوف يساعد على ذوبان أفضل.
6- يخلط الجبن ، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخردل المسحوق. لمزيد من النكهة ، أضيفي مجموعة من الفلفل أو مسحوق الثوم أو بعض الأعشاب المجففة (مثل الزعتر أو الريحان).
7- استمري في التحريك حتى تذوب الجبنة وتكون الصلصة ناعمة وكريمة. في هذه المرحلة ، يمكنك إعطاء الصلصة ذوقك وإجراء أي تعديلات ، إذا لزم الأمر.
8- انزعي الصلصة عن النار. أنت الآن جاهزة لمزجها مع المكرونة.
مزج كل شيء معا
1- ضعي المكرونة في وعاء كبير. اختاري قدرأكبر قليلاً . هذا سيجعل خلط المعكرونة والصلصة أسهل بكثير.
2- أضيفي نصف صلصة الجبنة. سوف تقومين بإضافة بقية الصلصة لاحقًا. من الأسهل خلط كميات صغيرة من الصلصة في وقت واحد.
3- حركي الاثنين معا حتى يتم تغطية المكرونة بالصلصة. استخدمي ملعقة كبيرة .
4- أضيفي بقية الصلصة ، واستمري في التحريك حتى تغطى المعكرونة .
5- يقدم المعكرونة بالجبنة على الفور. من الأفضل تقديم هذا النوع من الطبق دافئا.
المصدر wiki How
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق