وصفة 1: طريقة تحضير الفلافل المقلية مثل المطاعم
الفلافل معروفة تقريبا في كل الدول العربية و بدات بالانتشار عالميا لسبب واحد انها سهلة و تتميز بذوق اكثر من رائع تتنوع الوصفات من الفلافل المصرية الى الفلافل السورية المقرمشة ... و تتنوع طريقة التحضير من قليها الى طهيها بالفرن و في وصفة اليوم سنتكلم على طريقة تحضير الفلافل مقلية مثل التي تقدم في المطاعم لذا تابعي و جربيها .
إليك طريقة عمل فلافل في البيت طعمها تمامًا مثل المطعم ، مقلية ومقرمشة تمامًا - مع امكانية خبزها أيضًا. .
مكونات الوصفة:
- 1 كوب حمص مجفف (غير مطبوخ أو معلب)
- 2 فص ثوم متوسط الحجم
- 1/2 بصلة حمراء متوسطة
- 1 كوب أوراق كزبرة معبأة وسيقان طرية
- نصف كوب من أوراق البقدونس المسطحة المعبأة والسيقان الطرية (أو استبدليه بالمزيد من الكزبرة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازج
- زيت (مثل زيت الكانولا أو الخضار) للقلي
- للتقديم كسندويش: صلصة الخيار السريع ، صلصة الشبت ، أو صلصة الطحينة ، خبز مسطح (جربنا!) أو خبز البيتا ، الطماطم ، الخس الروماني ، والبصل الأحمر
طريقة تحضير الوصفة:
- نقع الحمص (طول الليل ، أو 6 ساعات): أضيفي الحمص في وعاء مغطى وقومي بتغطيته بعدة بوصات من الماء وانقعيه طوال الليل أو 6 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. صفيها في مصفاة و اتركيها حتى تجف قبل الاستخدام.
- اصنعي العجينة وضعيها في الثلاجة (30 دقيقة): قشري الثوم. يُقشر البصل الأحمر ويُقطع .
- يُضاف الثوم والبصل الأحمر والكزبرة والبقدونس إلى محضر الطعام ويُخفق لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى يُفرم مع كشط الجوانب حسب الضرورة.
- يُضاف الحمص والكمون والكزبرة والبيكنج بودر وملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. تُخفق لمدة 10 ثوانٍ ، وتوقف لكشط الجوانب ، ثم تُعالج أكثر حتى تتكون عجينة.
- يجب أن يكون الملمس في الصور أعلاه (تحققي للتأكد قبل المتابعة!). انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- أضيفي 3/4 بوصة من الزيت إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية حتى درجة حرارة الزيت من 175 إلى 190 درجة مئوية. يستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق على نار متوسطة عالية. (تأكدي من اتخاذ احتياطات السلامة عند استخدام الزيت الساخن.)
- شكلي الفلافل (من 5 إلى 10 دقائق): في غضون ذلك ، اضغطي على العجين لتكوين 24 إلى 28 كرة بحجم كرة بينج بونج ، حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة لكل منهما ، وضعيها على صينية خبز.
- عجينة الفلافل متفتتة للغاية ، لذا فهي لا تلتصق ببعضها البعض مثل العجين العادي وتستغرق بعض الضغط لتظل متماسكة.
- لا تقلقي (إذا كان العجين يعاني بالفعل من مشاكل في الالتصاق ببعضه ، فقومي بإلقائه مرة أخرى في معالج الطعام واخلطيه عدة مرات أخرى.)
- قلي الفلافل (8 دقائق): عندما يصبح الزيت ساخنًا ، اقلي دفعة واحدة (حوالي 12) من الفلافل عن طريق إسقاط الكرات برفق في الزيت بأصابعك ، مع إبقاء الكرات متباعدة قدر الإمكان. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ،
- ثم يُقلب باستخدام عيدان تناول الطعام ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. انقليه ليجف من الزيت. كرري مع الدفعة الثانية.
- التقديم: قدميها مع صوص الخيار السريع أو صلصة الشبت أو الطحينة أو كجزء من سندويش الفلافل.
قد يعجبكم ايضا
طريقة عمل فلافل المطاعم بالمنزل
طريقة عمل فلافل المطاعم بالمنزل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق