طريقة تحضير بيتزا سريعة
اليكم طريقة عمل بيتزا سهلة و اقتصادية كلاسيكية منزلية الصنع ، بما في ذلك وصفة عجينة البيتزا و صلصة بيتزا جاهزه بطريق مختلفة ، واقتراحات فوقها ، وإرشادات خطوة بخطوة مع الصور. اصنع بيتزا لذيذة في المنزل!
هناك اكثر من طريقة تحضير عجينة البيتزا اليكم بعض الوصفات التي كتبنا عنها مسبقا
كيفية التأكد من أن الخميرة لديك نشطة
عجينة البيتزا هي عجينة مخمرة تتطلب خميرة جافة نشطة. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الخميرة! الخميرة القديمة جدًا قد تكون ميتة ولن تعمل.
أيضًا ، إذا لم تبدأ الخميرة في تكوين رغوة أو تتفتح في غضون 10 دقائق من إضافتها إلى الماء في الخطوة الأولى من تحضيرعجينة البيتزا ، فمن المحتمل أنها ميتة. ستحتاج إلى البدء من جديد بخميرة جديدة نشطة.
كيفية قياس الدقيق لوصفة عجينة البيتزا
يمكن أن تختلف قياسات الكوب اعتمادًا على الطريقة التي تغرف بها الدقيق (نفرش الدقيق ونغرفه برفق و ن جعله مستوي بسكين). لذلك أوصي باستخدام ميزان المطبخ لقياس كميات الدقيق بالوزن. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قياس دقيق باستمرار.
مكونات بيتزا بالجبنة
عجينة البيتزا
- 1 1/2 كوب (355 مل) ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت - 115 درجة فهرنهايت)
- 1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
- 3 3/4 أكواب (490 جم) دقيق خبز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- دقيق الذرة (للمساعدة في تحريك البيتزا على حجر البيتزا)
- صلصة البيتزا (ناعمة أو مهروسة)
- جبنة موزاريلا مبشورة
- جبنة موزاريلا طازجة ، مقسمة إلى كتل صغيرة
- جبنة فونتينا ، مبشورة
- جبنة بارميزان مبشورة
- جبنة فيتا مفتتة
- الفطر ، مقطع رقيقًا جدًا إذا كان نيئًا أو مقليًا أولًا
- الفليفلة الحلوة والسيقان والبذور مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
- بيبرونشيني إيطالي مقطع شرائح رقيقة
- نقانق إيطالية مطبوخة ومفتتة
- زيتون اسود شرائح
- ريحان مفروم طازج
- جرجير صغير يضاف في القليل من زيت الزيتون ويضاف مع خروج البيتزا من الفرن
- بيستو
- بصل مقطع ناعما نيئ أو مكرمل
- لحم بقر او ضان مقطع على حسب ما تريدين
طريقة عمل بيتزا سهلة و اقتصادية
تحضير عجينة البيتزا
- نضيف الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون ، وباستخدام ملحق مضرب الخلط ، نخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة. ثم استبدلي مضرب الخلط بملحق خطاف العجين.
- اعجني عجينة البيتزا على سرعة منخفضة إلى متوسطة باستخدام خطاف العجين حوالي 7-10 دقائق.
- إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك خلط مكونات عجينة البيتزا معًا وعجنها يدويًا.
- يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً أو لزجة عند لمسها. إذا كان رطبة جدًا ، رشي القليل من الدقيق.
- انشر طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وعاء كبير من الداخل. نضع عجينة البيتزا في الوعاء ونقلبها حتى تتغطى بالزيت.
- في هذه المرحلة ، يمكنك اختيار المدة التي تريد أن يتخمر فيها العجين ويرتفع. سيؤدي التخمير البطيء (24 ساعة في الثلاجة) إلى نكهات أكثر تعقيدًا في العجين. التخمير السريع (ساعة ونصف في مكان دافئ) سيسمح للعجين بالنمو بشكل كافٍ للعمل به.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي.
- لارتفاع سريع ، ضعي العجينة في مكان دافئ (75 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت) لمدة 1 1/2 ساعة (عجينة البيتزا السريعة ).
- للحصول على ارتفاع متوسط ، ضعي العجينة في مكان بدرجة حرارة الغرفة العادية (ستعمل طاولة المطبخ بشكل جيد) لمدة 8 ساعات. لفترة أطول ، برد العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة (ليس أكثر من 48 ساعة).
- كلما طالت مدة الارتفاع (إلى حد ما) كانت النكهة أفضل للقشرة.
تحضير البيتزا
- قم بتسخين حجر البيتزا (أو صينية البيتزا أو صفيحة الخبز):
- ضع حجر بيتزا على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل ساعة. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، يمكنك استخدام صينية بيتزا أو صينية خبز سميكة ؛ أنت بحاجة إلى شيء لا يتشوه في درجات الحرارة العالية.
- نقسم العجينة إلى كرتين
- انزع الغطاء البلاستيكي عن العجين. ننثر الدقيق على يديك وادفع العجين لأسفل حتى يفرغ قليلاً. تقسم العجينة إلى نصفين.
- شكلي كرتين دائريتين من العجين. ضع كل منها في وعاء خاص بها ، وقم بتغطيتها بالبلاستيك واتركها لمدة 15 دقيقة (أو حتى ساعتين).
حشوة البيتزا الجاهزة
- قم بإعداد الطبقة التي تريدها. لاحظ أنك لن ترغب في تحميل كل بيتزا بالكثير من الإضافات لأن القشرة لن تنتهي بهذه الطريقة.
- يكفي ثلث كوب من كل من صلصة البيتزا والجبن لبيتزا واحدة. تغطي قطعة فطر أو فطران مقطعتان لشرائح رقيقة بيتزا واحدة.
- افرد كرة العجين وامتد إلى شكل دائري:
- اعمل كرة واحدة من العجين في كل مرة ، وخذ كرة واحدة من العجين وافردها بيديك على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.
- ابدأ من المنتصف واتجه للخارج ، استخدم أطراف أصابعك للضغط على العجين حتى تصل سماكته إلى 1/2-انش. اقلب العجينة ومدها حتى لا تتمدد أكثر.
- دع العجين يرتاح لمدة 5 دقائق ثم استمر في مده حتى يصل إلى القطر المطلوب - 10 إلى 12 بوصة.
- عامل العجينة بلطف!
- يمكنك أيضًا رفع حواف العجين بأصابعك ، وترك العجين يتدلى ويمتد ، أثناء العمل حول حواف العجين.
- إذا ظهرت فجوة في العجين ، ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وادفع العجين معًا مرة أخرى لإغلاق الفتحة.
- استخدم راحة يدك لتسطيح حافة العجين حيث تكون أكثر سمكًا. اقرص الحواف إذا كنت تريد تشكيل شفة.
- تُدهن بصلصة البيتزا وتُرش بالجبن ، ثم ضع الطبقة التي تريدها على البيتزا. احرص على ألا تفرط في تحميل البيتزا بالكثير من الإضافات ، وإلا ستصبح البيتزا رطبة.
- رشي دقيق الذرة على حجر البيتزا ، انزعي البيتزا على حجر البيتزا في الفرن:
- رشي بعض دقيق الذرة على حجر الخبز في الفرن (راقب يديك ، الفرن ساخن!). هز القشرة برفق لترى ما إذا كان العجين سينزلق بسهولة ، إذا لم يكن كذلك ، ارفع حواف البيتزا برفق وأضف المزيد من دقيق الذرة.
- أزيحي البيتزا من القشر على حجر الخبز في الفرن.
- تُخبز البيتزا في الفرن 475 درجة فهرنهايت ، واحدة تلو الأخرى ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ويصبح الجبن ذهبيًا ، حوالي 10-15 دقيقة. إذا أردت ، في نهاية وقت الطهي يمكنك رش القليل من الجبن.
القيمة الغدائية ٪ قيمة يومية*
- السعرات الحرارية 1934
- إجمالي الدهون 22 جم 29٪
- الدهون المشبعة 3 جم 16٪
- الكوليسترول 0 ملغ 0٪
- الصوديوم 4259 مجم 185٪
- إجمالي الكربوهيدرات 363 جم 132٪
- الياف غذائية 14 جم 51٪
- إجمالي السكريات 6 جم
- بروتين 62 جم
- فيتامين ج 0 ملغ 0٪
- كالسيوم 90 مجم 7٪
- حديد 5 مجم 26٪
- بوتاسيوم 577 مجم 12٪
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق