وصفة 1: طريقة عمل البيتزا في البيت بالخضار
صلصة البيتزا هذه مثيرة للدهشة و مليئة بالروائح . لذا فإن هذا المنشور يغطي كل شيء بدءًا من نقطة الصفر - من اجل طريقة عمل عجينة البيتزا ، ثم طريقة صلصة البيتزا سهلة الى تجميع البيتزا بأكملها و طهيها.
تعرف على طريقة عمل بيتزا منزلية مثل المحترفين و المطاعم مع تعليمات بسيطة خطوة بخطوة. سيساعدك هذا المنشور التفصيلي في الحصول على أفضل طريقة عمل بيتزا في البيت لأنني متأكد من أنها ستكون مفضلة لعائلتك . هذه البيتزا لديها قاعدة هشة ، وخفيفة ورقيقة .
المكونات :
عجينه البيتزا- 2 كوب دقيق عادي أو دقيق متعدد الاستخدامات
- نصف ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- ½ كوب ماء . (استخدمي حسب الحاجة)
- 1و نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون (استبدلي بأي زيت)
- ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة ملح (استخدمي حسب الحاجة)
- ¾ ملعقة صغيرة سكر عضوي
- 400 جرام طماطم ناعم مفرومة أو مهروسة
- 2 فص ثوم مفروم أو ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة شاي أعشاب إيطالية أو نصف إلى ¾ ملعقة صغيرة زعتر
- الملح حسب الحاجة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق أو الغير مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت (يفضل زيت الزيتون)
- 1 ملعقة صغيرة سكر عضوي
- 200 جرام جبنة موزاريلا أو اي جبن تحبين (حسب الحاجة )
- 1 و نصف كوب الخضار المقطعة أو المكعبة (فليفلة ، بصل ، زيتون ، طماطم ، فطر)
- ¼ إلى ½ ملعقة شاي أعشاب إيطالية مختلطة أو زعتر (استخدمي حسب الرغبة)
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر (اختياري)
طريقة التحضير :
عمل عجينة البيتزا الهشة:- صبي الماء الدافئ في وعاء الخلط.
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ وحركي.
- توضع جانبا لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
- بعد 15 دقيقة يجب أن تنشط الخميرة وتتشكل بها فقاعات .
- بعد ذلك، يضاف الدقيق والملح والزيت.
- ثم يخلط المزيج مع اضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- تعجن عجينة البيتزا جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة لحوالي 5 إلى 7 دقائق.
- عندما تضغطي على عجينة البيتزا بإصبعك ، يجب أن تثقب وترتد.
- ضعي طبقة رقيقة من الزيت على الوعاء وعلى عجينة البيتزا أيضًا.غطيها.و انقليها إلى مكان دافئ مثل الرف في المطبخ الخاص بك.
- اتركي عجينة بيتزا ترتفع وتتضاعف في الحجم. قد يستغرق الأمر من15 الى 30 دقيقة حسب درجة حرارة الغرفة.
- لتحضير صلصة البيتزا ، يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم حتى تنبعث منه رائحة طيبة.
- ثم تضاف رقائق الفلفل الأحمر ثم البصل . اقليها حتى تتحول للون ذهبي قليلا.
- أضيفي الطماطم والملح والسكر. يحرك ويستمر في طهي مع تغطية المقلاة جزئيًا لأنه يرش كثيرًا.
- اطبخي حتى تتكثف الصلصة. أضيفي الأعشاب والفلفل المسحوق.خلطي وتذوقي الصلصة.
- أضيفي المزيد من الملح والأعشاب ورقائق الفلفل إذا لزم الأمر لتناسب ذوقك. ضعي هذا جانبا لتبرد.
- الآن اغسلي و قطيعي الخضروات. افصلي طبقات البصل.
- سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة على الأقل.
- انقلي عجينة بيتزا إلى مكان العمل.
- قطعي العجينة إلى 2 او 3 أجزاء.
- ترش الصينية ببعض من الدقيق او الزيت لوضع البيتزا عليها .
- ضعي عجينة البيتزا على السطح وسطحيها قليلاً على شكل دائري و رقيق.
- انشري صلصة البيتزا حسب الرغبة. نضع الخضار ثم نضع الجبن المبشور.
- ترش أخيرا بالأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر.
- أخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج القاع ويتحول الجبن إلى اللون الذهبي.
- قطعيها الى شرائح وقدميها ساخنة أو دافئة.
القيمة الغدائية:
السعرات الحرارية: 567kcal | الكربوهيدرات: 68 جرام | البروتين: 22 جم | الدهون: 23 جرام | الدهون المشبعة: 7 جرام | الكوليسترول: 39 مجم الصوديوم: 488 ملجم | البوتاسيوم: 569 ملجم | الألياف: 6g | السكر: 6 جرام | فيتامين أ: 4165 وحدة دولية | فيتامين ج: 16.7 ملجم | الكالسيوم: 316mg | الحديد: 5.1 ملغ
وصفة 2: طريقة عمل البيتزا العادية
لا شيء يتفوق على بيتزا عادية طازجة خارج الفرن ، وبمجرد أن ترى مدى سهولة صنعها بنفسك ، فلن تذهب لاكلها بالخارج مرة أخرى الا قليلا. قومي بتبديل الطبقة العليا وإضافة المكونات المفضلة لديك لجعلها خاصة بك.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الكلي: ساعتين و 15 دقيقة
التقديم: 8 حصص
مقادير البيتزا
عجينة البيتزا
- رذاذ الطبخ
- 1 1/4 كوب . الماء الفاتر
- 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 1 (1/4-أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة (2¼ ملعقة صغيرة)
- 3 كوب. طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة صغيرة. الملح
- 1/4 كوب. زيت الزيتون البكر الممتاز
البيتزا
- زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
- 1/4 كوب. دقيق الذرة مقسمة
- 1 كوب. مارينارا مقسمة
- 16 أوقية. جبنة موتزاريلا طازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مقسمة
- أوراق الريحان الطازجة
- رشة رقائق الفلفل الأحمر
طريقة التحضير:
عجينة البيتزا الهشة
1- ادهني وعاء كبير برذاذ الطبخ. في وعاء صغير يضاف الماء والسكر ويقلب حتى يذوب ، ثم يرش فوق الخميرة ويترك حتى يصبح رغوة لمدة 8 دقائق.
2- في وعاء كبير آخر ، أضيفي الدقيق والملح والزيت. يُسكب في خليط الخميرة ، ثم يُمزج بملعقة خشبية حتى يمتزج كل شيء . اعجني على جوانب الوعاء حتى تبدأ العجينة في التماسك ، ثم اقلبيها على سطح العمل واعجنيها ، مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر ، حتى تشعري بالمرونة ولزوجة قليلاً ، لمدة 5 دقائق. شكليها على هيئة كرة ضيقة ، وضعيها في وعاء مُجهز ، وغطيها بمنشفة أطباق نظيفة. دعيها ترتفع في مكان دافئ في مطبخك حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة و 30 دقيقة.
3- ادمجي العجينة برفق ، ثم قسميها إلى قطعتين ، ولفيها إلى كرات. في هذه المرحلة ، يمكنك تجميد واحدة أو عمل اثنين من البيتزا. دعي كرات العجين ترتاح أثناء تسخين الفرن إلى 260 درجة مئوية وادهني صينية خبز كبيرة بزيت الزيتون. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
طريقة عمل البيتزا العادية
4- على سطح عملك ، افردي كرة واحدة من العجين برفق ولفيها بيديك حتى يصل قطرها إلى حوالي 12 بوصة (رقيقة قدر الإمكان). انقلي العجينة بحذر إلى ورقة الخبز المحضرة وادهنوا العجينة بالزيت. بعد ذلك ، أضيفي نصف كوب من الصلصة إلى منتصف العجين ووزعيها للخارج بملعقة أو مغرفة ، مع ترك حوالي 2.5 سم للقشرة. ضعي نصف شرائح الموتزاريلا فوقها. اخبزي حتى تصبح القشرة ذهبية والجبن ذائب ، حوالي 15 دقيقة.
يُغطى بأوراق الريحان الطازجة ورذاذ زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر.
4- كرري العملية مع باقي العجينة والإضافات للبيتزا الثانية.
قد تعجبك ايضا
طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية بعشر دقائق
طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية بعشر دقائق
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق