طريقة تحضير برياني دجاج سعودي سهل للغاية

طريقة البرياني الخليجي الاصلي هذه هي الطريقة التي نشأت بها وأنا أتناولها وهي فريدة من نوعها في السعودية . يختلف البرياني السعودي اختلافًا كبيرًا عن البرياني الهندي الشهير. إنه طبق نقدمه غالبًا عندما نقيم حفلات عشاء متقنة ونكرم الضيوف في منزلنا. أكثر ما أحبه فيه هو القوام المختلف مع التوابل المستخدمة - إنه سحري. حسنًا ،اليكم طريقة عمل الارز البرياني الاصفر.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 1ساعة و 10 دقائق
وقت الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة
التقديم: 8/ 10 حصص

مكونات البرياني السعودي

للدجاج:

1 دجاجة كاملة
بهارات كاملة: 4 حبات هيل 3 أعواد قرفة ، 10 فصوص ثوم ، 10 حبات فلفل
1.5 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الأرز:

3.5 أكواب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة كركم
2.5 ملعقة صغيرة ملح
5 ملاعق كبيرة زيت
مرق الدجاج

لتحضير البطاطس:

5 بطاطس
1.5 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

مكونات أخرى:

2.5 أكواب بازلاء
2 كوب زبيب
2 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1.5 أكواب لوز مقشر

للتوابل:

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
2 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة من خليط بهارات البرياني

طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 450 درجة فهرنهايت
اغسلي الدجاجة بالكامل بالماء وضعيها في قدر كبير. غطيها بالماء
نضيف البهارات الكاملة والملح ونغلي. عندما يبدأ الدجاج في الغليان ، استخرج أي رغوة تتشكل على السطح
اسلقي الدجاج حتى ينضج بالكامل ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُمزج بالملح والزيت النباتي ويُخبز على صينية خبز مبطنة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً
عندما ينضج الدجاج تمامًا ، يُرفع عن النار ويبرد ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم
نخرج البهارات الكاملة من المرق بالتصفية ، ثم نضيف الكركم والملح والزيت والأرز إلى القدر
تأكد من أن المرق يغطي الأرز بمقدار بوصة واحدة. يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُغطّى ويُسخن ويُطهى لمدة 20 دقيقة دون أن يمس. بعد 20 دقيقة ، أطفئي النار واتركيها مغطاة
ضعي البازلاء في قدر وغطيها بالماء. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُترك جانباً
نحمص اللوز في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح لونه ذهبيا مع التحريك باستمرار
في مقلاة كبيرة أخرى ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت ودجاج مبشور ، وبازلاء ، وزبيب ، والبهارات تحت "المكونات الأخرى" وهي ملعقتان صغيرتان من البهارات وملعقة صغيرة ملح. اقلي حتى يمتزج كل شيء ويسخن (هذه الخطوة هي سحب الرطوبة من الخليط وتسخين كل شيء)
عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نضيف الأرز في صينية كبيرة ، ثم الدجاج ، والزبيب ، والبازلاء ، ثم البطاطس واللوز (احتفظوا بقليل من اللوز للتزيين)
ثم تضيف جميع البهارات تحت "قسم التوابل" في الأعلى واخلط كل شيء جيدًا حتى تمتزج. تذوقي واضبطي التوابل بإضافة المزيد من الملح / التسخين حسب الحاجة
قدميها على الفور مع جانب من السلطة واللبن