سليق هو طبق أرز أبيض مطبوخ في مرق. يقول بعض الناس أنه يشبه الريزوتو الإيطالي أو البوبر الإندونيسي ولكنه مختلف لأنه مصنوع من الحليب. قد يسمي العرب سليق طبق "تبييض الوجه" ، مما يعني أنه لن يخذلك أمام ضيوفك. سهل الصنع ويتكون من مكونات بسيطة. بهذه الطريقة ، حتى الضيوف غير المتوقعين يمكنهم الجلوس على مائدة العشاء ، وسيجدها معظمهم لذيذًا. يستغرق تحضير حتى كمية كبيرة من هذا الطبق ساعة.
السليق السعودي منتشر في منطقة الحجاز. إنه لذيذ وغني بالقيمة الغذائية وسهل الهضم ويحبها الأطفال حتى عندما لا يحبون الحليب. يمكن صنع سليق بالدجاج أو سليق باللحم ويحبها الناس في الشتاء.
قدّميها مع صلصة الدقوس (صلصة طماطم حارّة) أو مخلل ليمون أو سلطة خضراء مصنوعة من الخيار والبقدونس والطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل.
اقرا ايضا : افضل و اسهل طريقة عمل الكبسة الخليجية اللذيذة
ما هي مكونات السليق؟
- 3 حبات هيل
- 1 دجاجة
- 1/2 ليمون
- 4 قطع صغيرة من المصطكي (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 1 كوب أرز
- 1/2 لتر حليب
- 2 لتر ماء مغلي لعمل مرق الدجاج
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة السليق الطائفي بالدجاج
- أولاً ، نظف الأرز ثم انقعه في وعاء من الماء العذب.
- قطع الدجاج إلى أرباع أو أثمان. نظف القطع ، وافركها بالملح والخل ، ثم اشطفها بالماء.
- لتحضير مرق الدجاج ، اغلي لترين من الماء في قدر. أضيفي الدجاج وحبّات الهال وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. يمكنك إضافة قطعتين من المصطكي إلى المرق.
- استمر في إزالة الرغوة الدهنية.
- انتظر حتى ينضج الدجاج على نار متوسطة. حافظ على القدر شبه مغطى.
- نضع الدجاج جانباً ونتبله بعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- حمّر الدجاج المتبل في فرن محمّى مسبقًا (200 درجة مئوية) لمنحه لمسة مقرمشة
- صفي المرق وإزالة الهيل وأضيفي الأرز غير المطبوخ. قم بطهي الأرز كما تفعل عادةً على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الأرز. صفي الأرز مع الاحتفاظ بالمرق ، حيث قد تحتاجين إلى إضافة القليل منه إلى الأرز وتقليبه من حين لآخر.
- يُضاف الحليب إلى الأرز ويُحرّك السليق حتى يمتزج على نار خفيفة. أضف الملح حسب الرغبة.
- سخني السمن أو الزبدة في مقلاة حتى تذوب (يمكنك إضافة المستكة) ثم اسكبيها على سليق قبل تقديمها مباشرة من الفرن وهي لا تزال ساخنة.
- يُغطى السليق بالدجاج المشوي أو يقدم الدجاج على الجانب.
طريقة السليق الطائفي باللحم
مقادير صوص الدقوس السعودي
- 2 طماطم
- 4 أوراق بقدونس أو كزبرة
- 1 فص ثوم
- 1/4 ليمون
- ملح
- 1 فلفل أحمر حار (أو فلفل حار)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق