اسهل طريقة عمل رز بخاري سعودي زي المطاعم

وصفة 1: طريقة تحضير الارز البخاري السعودي 

رز بخاري دجاج زي المطاعم (المعروف باللغة العربية باسم روز البخاري) هو تخصص سعودي (يقول البعض أنه أفغاني من حيث الأصل). إنها إلى حد بعيد واحدة من وجباتي العربية المفضلة

اقرا ايضا : طريقة السليق الطائفي بالدجاج و باللحم الاصلية

رز بخاري سعودي
وقت التحضير :15 دقيقة
وقت الطهي : 40 دقيقة
التقديم: 4
الكلمات المفتاحية: ارز بخاري، البخاري السعودي، الارز السعودي
التصنيف: اطباق رئيسية
الكاتب: مطبخك
المطبخ: سعودي

رز بخاري السعودي وهي عبارة عن طبق أرز معطر ولذيذ يقدم عادة مع الدجاج المشوي (الدجاج). عادةً ما أقدم هذا الطبق مع (صلصة طماطم طازجة وحارة) ، وبعض السلطة الطازجة المفرومة وجانب صغير من مكعبات البطاطس المقلية (لأننا بالتأكيد نحب البطاطس في منزلي!) اليك طريقة عمل رز بخاري سعودي خطوة بخطوة.

مكونات الوصفة:

• دجاجة واحدة منزوعة الجلد ومقطعة إلى 8-10 قطع - نقع قطع الدجاج لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في المكونات أدناه
• 1 ملعقة كبيرة. زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون أو خل
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحلو (اختياري لبعض الألوان المضافة)
• مكونات أخرى
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 3 أكواب ماء
• 2 بصل مفروم
• 5 ملاعق كبيرة. زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم / هريس
• 2 طماطم كبيرة ، مهروسة أو مقطعة إلى مكعبات
• 1 مكعب مرقة دجاج (كنور أو ماجي لكن هذا اختياري)
• 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 عود قرفة
• 2 فصوص
• 2 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأسود
• رشة من مسحوق الهال
• بعض الزبيب
• 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة

طريقة تحضير الوصفة:

1. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، سخني الزيت في قدر وأضيفي البهارات الكاملة (القرفة والهيل والقرنفل). ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يتحول. لا تحمري لهم. يضاف الثوم ويقلب.
3. بعد ذلك ، أضيفي قطع الدجاج. نرش البهارات البودرة (الكمون والكزبرة والكركم والهيل والفلفل الأسود). قلبي الدجاج واتركيه ليقلي لبضع دقائق ثم يُغطى جيدًا بالتوابل حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا قليلاً
4. يُضاف معجون الطماطم السميك / المهروس والطماطم المهروسة / المفرومة حديثًا وبعض الملح. أضيفي مكعب المرقة إذا كنت تستخدمينه. اطبخي لمدة دقيقتين أخريين ثم أضيفي الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور.
5. غطي الدجاج واتركيه ليغلي ببطء في الماء لمدة 15 دقيقة.
6. تأكدي من أن تكون الحرارة منخفضة في هذه المرحلة إذا كنت تريدين أن يصبح الدجاج طريًا. الحرارة العالية والغليان المتداول سوف يقوي اللحم. لا تحاولي أن تغلي ببطء لمدة تزيد عن 15 دقيقة.
7. بمجرد انتهاء الـ 15 دقيقة ، اكشفي عن قطع الدجاج وأخرجيها بعناية في صينية أو طبق خبز. ادهني الزبدة المذابة على قطع الدجاج وضعي الصينية تحت شواية شديدة السخونة لبضع دقائق لإضفاء اللون الذهبي السريع "للدجاج المشوي". إذا لم يكن لديك فرن ، فما عليك سوى قلي قطع الدجاج في مقلاة ساخنة للحصول على بعض الألوان الإضافية. لا تفرطي في طهي الدجاج! عندما تنضج ، غطي قطع الدجاج واتركيها جانباً.
8. الآن ، قومي بقياس المرق الذي تركتيه في القدر بعناية. أحتاج عادةً إلى 1 1/4 كوب من المرق / الماء لكل كوب أرز أستخدمه. إذا كان المرق أقل مما تحتاجينه ، أضيفي القليل من الماء الإضافي. إذا كان أكثر ، فقومي بإزالة الفائض.
9. أضيفي مكعبات الجزر إلى المرق واتركيها حتى الغليان. صفي الأرز المنقوع وأضيفيه أيضًا ، اضبطي الملح.
10. دعي الأرز يطهى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطّي القدر واتركي الأرز ينضج حتى يتضاءل الماء ، مع تقليب الأرز بين الحين والآخر للتأكد من نضج الأرز بشكل متساوٍ ومثالي.
11. عندما تجد القليل جدًا من الماء المتبقي في الأرز ، خففي الحرارة إلى أدنى نقطة ممكنة. توضع قطع الدجاج المشوية فوق الأرز ، ثم تُغلق القدر بإحكام. اتركيها على البخار لمدة 10 دقائق دون الكشف عنها.
12. إذا كنت ترغبين في ذلك ، يمكنك قلي بعض الزبيب الذهبي في ملعقة صغيرة من الزبدة حتى تمتلئ وتجعليها جاهزة للرش فوق الطبق عند تقديمه.
13. قدمي اسهل رز بخاري مع دجاج رطب جميل ، مع رش بعض الزبيب وسلطة الحارة لتجربة وجبة عربية أصيلة !! استمتعي! 🙂

المصدر fauziaskitchenfun

اطباق رئيسية