طريقة الرز البخاري
عندما يجتمع العرب في المناسبات الكبيرة ، عادة ما يكون هناك بعض الاختلاف فيتحضير رز بخاري بالدجاج أو رز بخاري باللحم. ربما هذا لعدة أسباب. معظم الناس يحبون الأرز واللحوم ، من السهل صنعه للجمهور ، وهو لا يستغرق وقتًا طويلاً أو يتطلب عمالة كثيفة. إذا كنت تحاولين إطعام كثير من الناس شيئًا سريعًا ولذيذًا ، بأقل قدر من المكونات ، فهذا الطبق مناسب لك!
يحظى هذا النوع من الأرز بشعبية كبيرة في الخليج ، حيث تطلق عليه دول مختلفة أسماء مختلفة. أعتقد أنه يعتمد على أطباق مماثلة من أفغانستان وأوزبكستان ، ولا سيما مدينة بخارى ، حيث يعتقد الكثيرون أن الطبق حصل على اسمه. في الوقت الحاضر ، هذا هو أحد أطباق الأرز الأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية ، إلى جانب الكبسة!
نصيحة مهمة هي التأكد من تذوق المرق بعد إزالة الدجاج وقبل إضافة الأرز للتأكد من أن التوابل صحيحة ، وإلا فسيتم الحصول على أرز خفيف. يجب أن يكون مستوى الملح أكثر ملوحة قليلاً مما تريدين لأن الأرز سيمتصه.
يتم تقديمه بشكل تقليدي مع جانب من الفجل والجرجير والبصل. أحب تناوله مع الزيتون والسلطة المفرومة الناعمة والصلصة الحارة. ايضا ممكن ان يقدم بشكل جيد مع بعض اللبن. مهما كان اختيارك لتقديمه ، يمكنني أن أضمن أنك ستحضرينه مرارًا وتكرارًا!
مقادير أسهل رز بخاري
- 3 ملاعق كبيرة. نفط
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 حبات جزر كبيرة مبشورة
- 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
- 1-2 فلفل حار ، مقطع نصفين (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة. الكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. بذور الكمون
- 6 حبات هيل
- ملح وفلفل
- 1 دجاجة مقطعة إلى أرباع
- 2 1/2 كوب أرز بسمتي ، مغسول
طريقة عمل رز بخاري اصلي
1- نضيف الزيت في قدر كبير وعندما يسخن نضيف البصل. يقلى حتى يلين ثم يضاف الجزر. بمجرد أن يصيرالجزر ناعم، أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار إذا استخدمتيه والكمون والملح والفلفل والهيل. امزجي حتى يجتمع.2- أضيفي الدجاج واخلطيهم مع التأكد من تغطية الدجاج بخليط الطماطم والجزر.
3- أضيفي كمية كافية من الماء لتصل إلى بوصة واحدة فوق الدجاج. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة.
4- بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا ، ضعي الدجاج على صينية خبز لتحمير الجلد.
5- تذوقي سائل الطهي واضبطي التوابل حسب الذوق. أضيفي الأرز إلى سائل الطهي. يجب أن يكون مستوى السائل فوق الأرز بمقدار نصف بوصة. إذا كان هناك الكثير ، قومي بإزالته بمغرفة ، أو أضيفي الماء / المرقة إذا لم يكن هناك ما يكفي.
6- يُطهى الأرز مغطى ، على نار خفيفة ، حتى ينضج تمامًا.
7- ادهني الدجاج بزيت الزيتون / الزبدة وضعيها تحت الفروج حتى يصبح الجلد بني ومقرمش.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه.
المصدر middleeastmonitor
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق