متبل بادنجان بالطحينة هو طبق شرق أوسطي ، ليموني مع الثوم ، مدخن ، باذنجان ...و مصنوع من الطحينة ، هذا الطبق غالباً ما يتم الخلط بينه وبين بابا غنوش. هذه وصفة متبل بادنجان لذيذ أصيلة ستحبينها حتما!
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
وقت الاجمالي: 20 دقائق
التقديم: 6 اشخاص
ما هو متبل؟
المتبل هو طبق شرق أوسطي شهير للغاية مصنوع من الباذنجان المحمص والثوم والطحينة (معجون السمسم) والليمون ورشة ملح! متبل سهل فهو وصفة بسيطة للغاية وعادة ما يتم تقديمها كأحد أطباق المقبلات في المزة العربية.
المتبل هو طبق شرق أوسطي شهير للغاية مصنوع من الباذنجان المحمص والثوم والطحينة (معجون السمسم) والليمون ورشة ملح! متبل سهل فهو وصفة بسيطة للغاية وعادة ما يتم تقديمها كأحد أطباق المقبلات في المزة العربية.
كيف تحمص الباذنجان؟
هذا أبسط بكثير مما يبدو. لعمل متبل بادنجان عليك تحميص الباذنجان وهرسه وإضافة صلصة الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح. و بذلك تكوني قد انتهيت! هناك عدة طرق لتحميص الباذنجان:
1. يمكنك تحميصها عن طريق وضعها مباشرة فوق الموقد وتقليبها جنبًا إلى جنب حتى يتحول إلى اللون الأسود الداكن ويصبح اللب طريًا وطريًا
2. اخبزيها في الفرن عن طريق عمل ثقوب في الباذنجان باستخدام شوكة ، ثم لفيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة
3. قطعي الباذنجان إلى نصفين ثم ضعيه في صينية خبز واخبزيه لمدة 50 دقيقة
قد تعجبك ايضا
أعلاه صور لكيفية تحميص الباذنجان على الموقد خطوة بخطوة ، مع إضافة صلصة الطحينة.
إن تحميص الباذنجان على الموقد هو الطريقة المفضلة لدي للقيام بذلك ، لأنه يمنح الباذنجان طعمًا مدخنًا رائعًا. لكن ضعي في اعتبارك أن الأمر قد يكون فوضويًا بعض الشيء ، حيث سيتعين عليك تنظيف الموقد بعد الانتهاء (وهو ما لا أمانع في القيام به لأنه يستحق ذلك حقًا!)
مقادير متبل البادنجان
- 1 باذنجان كبير
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 ليمونة معصورة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة صغيرة سماق اختياري
طريقة متبل البادنجان مثل المطاعم
1- تحتاجين أولاً إلى تحميص الباذنجان بوضعه مباشرة فوق النار على سطح الموقد. قومي بشويه لمدة 15 دقيقة تقريبًا عن طريق قلبه من جانب إلى آخر حتى يصبح لونها أسود ويصبح اللب طريًا .
2- بمجرد أن ينضج الباذنجان ، ستحتاجين إلى تقشيره ، ثم هرسه باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس.
3- يُضاف الثوم المفروم والملح وعصير الليمون ويُمزج. ثم نضيف صلصة الطحينة (والتي يتم تحضيرها بخلط معجون الطحينة بالماء البارد وعصير الليمون - إلا إذا كنت قد استخدمت العصير كله في الخطوة السابقة)
4- عند التقديم ، رشي القليل من زيت الزيتون وزينيه بالسماق والبقدونس أو أوراق النعناع المسحوقة. قدميها دافئة أو باردة مع خبز البيتا أو خبز التابون.
ملاحظة
يتم تجميد الباذنجان المحمص جيدًا ويمكن أن يبقى في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 76 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 8 جم | بروتين: 2 جم | الدهون: 5 جم | الدهون المشبعة: 1 جم | صوديوم: 198 ملجم | البوتاسيوم: 223 ملجم | الألياف: 3 جرام | السكر: 3 جرام | فيتامين أ: 18 وحدة دولية | فيتامين ج: 12 ملغ | كالسيوم: 20 ملغ | حديد: 1 ملغ
المصدر littlesunnykitchen
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق