طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
بابا غنوج هو صلصة نباتية من الشرق الأوسط لا تقتصر على مذاقها الرائع فحسب ، بل تتميز أيضًا بقوامها الجميل الذي ستقعين في حبه! مكونات بابا غنوج الباذنجان المدخن المحمص والطماطم والبصل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والملح. سوف تحبين طريقة عمل بابا غنوج هذه حتما.
كثيرًا ما يخلط الناس بين بابا غنوج ومتبل ، وهذا يدفعني للجنون طريقة عمل بابا غنوج الأصلية لا تحتوي على أي طحينة. أتساءل من بدأ هذا وقدم متبل باسم بابا غنوش؟ لذلك أنا هنا اليوم أجيب على جميع أسئلتك حول بابا غنوش ، كيف تختلف عن متبل ، وكيف تصنعه ، وكيف تستمتع به ، وما إلى ذلك ، لذا يرجى مواصلة القراءة!
ما الفرق بين بابا غنوج ومتبل؟
غالبًا ما يتم الخلط بين بابا غنوج ومتبل ، وأشعر حقًا بالحاجة إلى شرح الفرق بين هذين الطبقين الشرق أوسطيين. المتبل مصنوع من الباذنجان والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة (صلصة السمسم المطحون). ويصنع بابا غنوج من الباذنجان والبصل والطماطم والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس وبدون طحينة! تبدو مختلفة جدًا ، والملمس مختلف ، والطعم مختلف أيضًا. إذا سألتني أيهما هو المفضل لدي ، فسأقول كليهما!
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
وقت الكلي: 40 دقيقة
التقديم: 4 اشخاص
مكونات بابا غنوج
- 1 باذنجان
- حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس
- ½ عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان اختياري
- السماق اختياري
- أوراق النعناع اختيارية
طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
1- اشوي الباذنجان بوضعه مباشرة فوق اللهب على سطح الموقد. اشويه لمدة 15 دقيقة تقريبًا عن طريق قلبها من جانب إلى آخر حتى يحترق الجلد ويصبح اللب طريًا .
2- بمجرد تحميص الباذنجان ، انزعي قشره ثم اهرسيه باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس.
3- نضيف الطماطم والبصل والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ونعطيها خلطة جيدة. يمكنك إضافة دبس الرمان إذا أردت.
4- للتقديم ، يُرش بالقليل من زيت الزيتون ويُزين بالسماق والبقدونس أو أوراق النعناع. قدميها دافئة أو باردة مع خبز البيتا أو خبز التابون.
ملاحظات
1/ يتجمد الباذنجان المحمص جيدًا ويمكن أن يبقى في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
2/ للحصول على نتائج أفضل ، استخدمي باذنجانًا طازجًا جدًا لتحضير بابا غنوج. الباذنجان المفرط النضج له طعم مر ولن يكون طعمه جيدًا. الباذنجان الطازج لامع ولا يكون طريًا أو مجعدًا.
3/ تخدم هذه الوصفة ما يصل إلى 4 ، ولكن يمكن بسهولة مضاعفتها.
4/ إذا كنت قلقة من أن يكون الباذنجان مرًا بعض الشيء ، ما عليك سوى تقطيعه إلى نصفين ، ورش بالقليل من الملح ، ثم نقعه لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. ثم اشطفيه جيدًا بالماء البارد واشويه.
5/ إذا كنت تحمصين الباذنجان في الفرن ، وما زلت ترغبين في الحصول على تلك النكهة المدخنة ، أضيفي القليل من الفلفل الحلو المدخن بمجرد خلط المكونات. يعمل الدخان السائل جيدًا أيضًا.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 47 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 10 جم | البروتين: 1 جرام | صوديوم: 5 ملغ | بوتاسيوم: 375 ملجم | الألياف: 4 جم | السكر: 6 جرام | فيتامين أ: 280 وحدة دولية | فيتامين ج: 9.2 ملغ | كالسيوم: 22 ملغ | حديد: 0.4 ملغ
طريقة بابا غنوج بالزبادي
مقادير بابا غنوج
- 1 باذنجان كبير
- زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طحينة (استخدمت سوم طحينة)
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض أو أكثر إذا أردت
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف (استبعديه إذا كنت تفضليه خفيفًا)
- ½ ملعقة صغيرة سماق ، المزيد للتزيين
- صنوبر محمص للتزيين
- أوراق البقدونس للتزيين
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي
1- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. تقليم الجزء العلوي من الباذنجان وتقطيعه إلى نصفين ، وباستخدام السكين ، قومي بعمل شقوق قليلة في الجلد.
2- رشي لب الباذنجان بالملح واتركيه لبضع دقائق حتى "يتعرق" ، ثم جففيه.
3- ضعي أنصاف الباذنجان ، وجانب اللحم لأسفل ، على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت ثم رشي زيت الزيتون. اخبزيها في الفرن المسخن بدرجة 220 لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان تمامًا. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
4- عندما يبرد الباذنجان ، أخرجي القشرة وانقليها إلى مصفاة. اتركيه يصفى لمدة 3 دقائق.
5- انقلي لب الباذنجان إلى وعاء محضر الطعام المرفق بشفرة. نضيف الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والسماق والفلفل الحار. قومي بخفق أو تشغيل محضر الطعام لفترة وجيزة حتى يتم مزج كل شيء (تجنبي الإفراط في الخلط).
6- انقلي بابا غنوج المدهن إلى وعاء صغير. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة (إذا لم يكن لديك الوقت ، جربي وضعها في الثلاجة لبضع دقائق لتختلط النكهات ويثخن بابا غنوج قليلاً.) قبل التقديم مباشرة ، رشي فوق بابا غنوج بعض السماق ، زيت الزيتون والصنوبر المحمص وأوراق البقدونس. استمتعي مع جانب من خبز البيتا الدافئ.
المصدر littlesunnykitchen / themediterraneandish
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق