شش برك هي عجينة صغيرة مملوءة بلحم الضأن او البقر والبصل والصنوبر المسلوق أو المخبوز أو المقلي وتقدم مع صلصة زبادي دافئة مع الزبدة المذابة والنعناع والسماق والصنوبر المحمص. وهي تحضر في لبنان والعراق وسوريا والأردن وفلسطين .
في هذا المقال سنتكلم على طريقة شيش براك اللبنانية مع كل التفاصيل .
مقادير شيش باراك اللبناني
للحشوة:
1 رطل لحم خروف
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة هريسة
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
للعجين والتتبيلة:
1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 كوب ماء ساخن
4 ملاعق طعام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلب اختياري
1 كوب زبادي سميك
1/4 كوب صنوبر محمص
قد يعجبك ايضا
اسهل طريقة عمل شيش باراك بالصور
ابسط و اسهل طريقة عمل شيش باراك التركي مع جميع الخطوات و الصور
طريقة طبخ الشيش برك باللبن مع الصور
قد يعجبك ايضا
اسهل طريقة عمل شيش باراك بالصور
ابسط و اسهل طريقة عمل شيش باراك التركي مع جميع الخطوات و الصور
طريقة طبخ الشيش برك باللبن مع الصور
طريقة عمل الشيش برك
للحشوة:
1- اصنعي الحشوة عن طريق خلط وعجن لحم الضأن مع باقي مكونات الحشوة. امزجي جيدًا لكي يندمج كل شيء واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل او طول الليل.
للعجين والتتبيلة:
1- لصنع العجينة ، ضعي الدقيق في وعاء وقومي بعمل بئر في المنتصف. أضيفي الملح وزيت الزيتون والماء إلى البئر. باستخدام ملعقة خشبية ، اخفقي الدقيق في العجين ، وانتقلي إلى العجن بيديك بمجرد تكثيف العجين.
2- اعجني العجينة على سطح أملس حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية. لفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3- لتحضير شيش برك، دحرجي 1/4 من العجين على سطح مستوٍ. افرديه حتى يصبح رقيق جدا ، ثم قطعيه إلى دوائر باستخدام كوب صغير بالمقلوب. ضعي كرة صغيرة من مزيج لحم الضأن في وسط العجين واطويها على شكل هلال مع الضغط بقوة حول الحافة. اقرصي النهايتين معًا وضعيهما على صينية الخبز.
4- للطهي: قومي بغلي قدر من الماء المملح.مع تذويب الزبدة مع النعناع المجفف والفلفل الحلبي في مقلاة . عندما يغلي الماء. اخفقي الزبادي في الماء . تغلي قطع شيش بارك في الماء. بمجرد أن تطفو إلى الأعلى ، دعيها لمدة 3 إلى 4 دقائق (تحققي من النضج) ، ثم ضعيها في وعاء دافئ مع اللبن. ثم رشي الزبدة في كل مكان ورشي الصنوبر في الأعلى. تقدم وتناول الطعام على الفور.
المصدر food 52
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق