النان هو خبز مسطح ناعم ومريح على الطريقة الهندية مصنوع تقليديًا في فرن طيني . و يخبز بسرعة على نار مشتعلة. لحسن حظنا جميعًا ، من الممكن أن نصنعه في المنزل باستخدام مقلاة حديدية ساخنة جدًا أو مقلاة غير لاصقة.
لقد جربت العديد من وصفات نان بدرجات متفاوتة من النجاح ،.لذا اقدم لكم طريقة خبز النان هذه التي اعجبت عائلتي كثيرا فهي جميلة المظهر و الذوق و سريعة جدًا - باستثناء وقت الصعود ،
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي : 20 دقيقة
وقت الارتفاع: ساعة و 30 دقيقة
وقت الاجمالي: 50 دقيقة
العائد: 6 خبز نان
المقادير
2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للدرفلة
3 ملاعق صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية أو خميرة سريعة الارتفاع (انظر الملاحظة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون (اختياري) او ببذور الحبة السوداء أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم.
3 ملاعق طعام من الزبادي العادي
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
3/4 كوب ماء دافئ (حوالي37 درجة مئوية)
2 ملاعق طعام من الزبدة المذابة
1 ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم (اختياري) ، لتقديم
قد يعجبك ايضا
قد يعجبك ايضا
طريقة خبز النان
1- ابدئي بخلط الطحين والخميرة والسكر والبذور والملح في وعاء كبير ، ثم اخفقي المزيج.
2- في وعاء اخر اخفقي الزبادي وزيت الزيتون والماء الدافئ معًا.
3- أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة.
4- وقلبي بالشوكة حتى تتماسك العجينة.
5- غمسي يديك بالدقيق واعجنيها في كرة ناعمة لزجة.
6- تغطى بغلاف بلاستيكي.
7- دعيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها من ساعة إلى 2 ساعة. حسب دفئ المكان.
8- املئي وعاءً صغيرًا بالطحين. ضعي بعض الدقيق على سطح العمل. تُسكب العجينة وتُرش العجينة بمزيد من الدقيق.
9- تشكيل العجين على شكل مستطيل ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الضرورة حتى لا تلتصق , ثم قسميها إلى ستة أجزاء متساوية.
10- سخني المقلاة الثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن للغاية. أثناء تسخينها ، لفي إحدى كرات العجين في مستطيل.
11- ضعي العجينة في المقلاة الساخنة والجافة واطهيها حتى يصبح السطح ممتلئًا بفقاعات الهواء والجزء السفلي الى اللون البني.
12- قلبيها واطبخي لبضع دقائق أخرى.
13- ادهني النان المطبوخ بالزبدة المذابة ، وكرريالعملية مع العجينة المتبقية.
14- يُرش بالبقدونس إذا استخدمتبه ثم قدّميه دافئاً.
المصدر once upon achef
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق