وصفة 1: طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالصور
المسخن هو عبارة عن دجاج حار ولذيذ بالسماق مع خبز البصل سيبهر ذوقك بأفضل طريقة ممكنة! و هو طبق دجاج تقليدي فلسطيني مشوي ، بنكهة مثالية ومحمص إلى الكمال ، يقدم مع البصل ، الخبز المسطح والصنوبر.
اليكي طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالسماق مع التفاصيل والنصائح خطوة بخطوة..
مكونات الوصفة:
لمزيج التوابل- 3 ملاعق كبيرة بهارات
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 6 أرجل دجاج ، عظم ، جلد ( يمكنك أيضًا استخدام قطع صدور الدجاج ، إذا كنت تفضلين ذلك.)
- زيت زيتون بكر ممتاز
- الملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل أعلاه
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 6 بصل أصفر مفروم
- ملح للذوق
- 1 ملعقة كبيرة سماق ، المزيد لوقت لاحق
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل أعلاه
- الصنوبر المحمص ، حوالي 1/3 كوب أو أكثر حسب رغبتك
- 6 خبز مسطح مثل خبز طابون ، خبز بيتا يوناني ، أو نان
طريقة تحضير الوصفة:
- في وعاء صغير ، اخلطي البهارات والقرفة والكزبرة والفلفل الأسود والهيل وجوزة الطيب. اخلطي جيدا كما سيتم استخدام السماق عدة مرات ، لذا احتفظي بزجاجة السماق بين يدك أيضًا.
- تحضير و طهي الدجاج:
- جففي قطع الدجاج واتركيها على صينية ملساء (أو مقلاة). يرش بسخاء بزيت الزيتون البكر الممتاز ، ويتبل بالملح على كلا الجانبين. أضيفي 1 ملعقة صغيرة سماق و 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل
- افركي الدجاج جيدا بيديك. رتبي قطع الدجاج على الوجه وضعيها في الرف الأوسط للفرن المسخن. تحميص لمدة ساعة أو حتى تنضج بالكامل (يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية)
- أثناء تحميص الدجاج ، في مقلاة طهي كبيرة ، ضعي أكثر بقليل من نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، والبصل المفروم ، وملح ، وملعقة كبيرة من السماق ، وملعقة كبيرة من الكمون ، و 2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل
- يطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من وقت لآخر قد يستغرق هذا من 30 إلى 40 دقيقة ، وهدفك هنا هو طهي البصل جيدًا حتى يصبح طريًا تمامًا ، لكنك لا تبحثين عن تحمير البصل.
- يُسكب أي من عصائر التحميص في خليط البصل ، مع إضافة نكهة أكثر إلى الخبز المسطح. تأكدي من ترك الدجاج يستريح قليلاً ، ثم غطيه وضعيه جانباً لمدة 15 دقيقة أثناء تجميع الخبز المسطح.
- تقليديا ، يستخدم المسخن خبز الطابون الفلسطيني ، لكنني استخدمت خبز بيتا اليوناني هنا. لتجميع الخبز المسطح ، اغمسي حواف كل خبز في الزيت على سطح خليط البصل ، فأنتِ تريدين حوافه طرية حتى لا تحترق تحت النار.
- رتبي الخبز المسطح على صينية خبز كبيرة. انشري ما يكفي من خليط البصل على سطح كل خبز مسطح ، تاركًا حدودًا صغيرة حول الحافة (مثل البيتزا). أضيفي القليل من السماق. يرش مع حبوب الصنوبر المحمص. توضع تحت الشواية او الفرن لفترة وجيزة (دقيقتان إلى 4 دقائق) ، وتراقب بعناية ، حتى تصبح بنية اللون
نصائح
- حول الدجاج:
نصيحة 1: للحصول على أفضل نكهة ، تأكدي من رفع جلد الدجاج ووضع بعض خليط التوابل تحته.
نصيحة 2: يمكنك تتبيل الدجاج لليلة واحدة مقدمًا. يُغطّى المزيج ويُوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لطهيها في اليوم التالي.
- حول مزيج البصل
نصيحة 1: يجب تقطيع البصل الى قطع صغيرة إلى حد ما لهذه الوصفة. للمساعدة في طهيها ، أضيفي القليل من السائل، حوالي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء في المرة الواحدة.
نصيحة 2: يمكنك طهي البصل في المقلاة ليلة واحدة مسبقًا وحفظها في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة
القيمة الغدائية
قيمة لكل خدمة
412 سعرات حرارية
مجموع الدهون 13.7 جم 18٪
الدهون المشبعة 2.7 جم
الدهون المتحولة 0 جم
صوديوم 156.3 مجم 7٪
إجمالي الكربوهيدرات 36.8 جم 13٪
السكريات 6.9 جم
البروتين 32.3 جم 65٪
قد يعجبك ايضا
طريقة عمل لفائف المسخن بالدجاج و السماق بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل احلى خبز نان بسرعة
افضل طريقة رولات المسخن شام الاصيل السهلة
طريقة عمل لفائف المسخن بالدجاج و السماق بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل احلى خبز نان بسرعة
افضل طريقة رولات المسخن شام الاصيل السهلة
المصدر the mediterranean dish
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق