الكشري هو واحد من الأطعمة المصرية التقليدية. يعتبر هذا الطبق طبق وطني لمصر ووجبة طعام شائعة للغاية. طريقة عمل الكشري المصرية هي واحدة من الوصفات المصرية السهلة.
يحتوي المطبخ المصري على الكثير من الوصفات اللذيذة التي تطورت كطريقة لاستخدام بقايا الطعام. يحتوي هذا الطبق الشهي على الأرز والمعكرونة والعدس ... وأكثر من ذلك بكثير. يمكنك التفكير في كشري كالابن الثاني للمجدرة ولكن لديه نكهات أكثر بكثير لأنه يعلوه صلصة الطماطم المتبلة وصلصة الكمون اللذيذة.
في حين أن الفلافل والفول هما أطباق الإفطار التقليدية في مصر ، يتم تناول الكشري المصري عادة في الغداء و العشاء.
مقادير الكشري
2 1/2 كوب أرز قصير الحبة.
1 عبوة معكرونة جافة 500غ ، يفضل ديتاليني أو الكوع.
2 ملعقة كبيرة زيت.
الملح والفلفل حسب الذوق.
للعدس:
2 كوب عدس بني جاف.
الماء لتغطية العدس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 علبة صلصة طماطم 500غ.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
الملح والفلفل حسب الذوق.
للشعيرية:
نصف عبوة شعيرية 490غ .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
1 كوب ماء.
ملح للتذوق.
للحمص:
1 كوب حمص جاف أو يمكنك استخدام حمص معلب .
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
ماء.
لصلصة الطماطم:
1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1/4 كوب خل أبيض.
2 علبة صلصة طماطم 500غ.
ملح للتذوق.
لصلصة الكمون (الكمونية):
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
1 ملعقة طعام من الكمون المطحون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1/4 كوب ماء.
1/4 كوب خل.
ملح.
للبصل المقلي:
3 شرائح بصل كبيرة.
زيت للقلي.
قد يعجبك
طريقة كشري الحلة الواحدة
1- إذا كنت تستخدمين الحمص الجاف ، فانقعيه في الماء البارد طول الليل مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
2- اطبخي المكرونة في كمية كافية من الماء المالح حسب تعليمات العبوة ، ثم صفيها ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعي التوابل. امزجي كل شيء معًا واتركيه جانبًا.
3- حضري الأرز كما هو موضح على العبوة واتركيه جانبًا.
لتحضيرالعدس:
1- ضعي العدس في مصفاة واغسليه جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
2- يوضع العدس في قدر مغطى بالماء البارد ويغلى.
3- تخفض الحرارة ويطهى لمدة 25-30 دقيقة .
4- يصفى البصل ويقلب في الزيت نفسه ويقلى البصل في الزيت حتى يصبح عطرا.
5- يضاف العدس إلى القدر مع صلصة الطماطم ويتبل.
6- استمري في الطهي حتى ينضج ويوضع جانبا.
طبخ الشعيرية:
1- في قدر متوسطة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت واطهي الشعيرية حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
2- أضيفي الماء شيئًا فشيئًا وقلّبي حتى تتحصلي على العطاءات المرغوبة.
3- اضيفي رشة من الملح.
طهي الحمص:
1- يُصفى الحمص المنقوع ويُغسل جيداً بالماء الجاري.
2- يوضع الحمص في قدر ويغطى بالماء البارد ويضاف اليه قليل من الملح.
3- يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويستمر في الطهي لمدة 60-90 دقيقة حتى بلوغ الرقة المرغوبة.
4- تأكدي من فحص مستوى الماء وإضافة الماء عند الضرورة.
صوص الكشري :
1- في مقلاة متوسطة الحجم ، يُقلى الثوم في الزيت حتى يصبح عطراً ، حوالي دقيقة واحدة.
2- نضيف الخل وصلصة الطماطم والماء والملح ونخلط جيداً.
صنع صلصة الكمون:
1- في مقلاة صغيرة ، يُقلى الثوم والكمون معًا حتى تصبح عطرية ، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
2- أضيفي الخل والماء ثم تذوقي لضبط الملح.
البصل المقلي:
1- في وعاء عميق ، يضاف الزيت لتغطية القاع بمقدار 1 بوصة.
2- أضيفي شرائح البصل واطهيها مع التحريك بين الحين والآخر مع الحرص على عدم حرق البصل.
3- أخرجي البصل مع وضعه في طبق عليه منشفة لتجفيفه.
4- خذي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وقلّبيهم في الأرز المطبوخ. هذه الخطوة اختيارية ولكن يوصى بها بشدة لأنها تعطي لمعان الأرز وطعمه.
لتجميع الكشري:
1- يمكنك أن تدعي الجميع يأخذ كل من المكونات كما يحلو له أو بصنع ما يسمى بالطرابيش عن طريق تعبئة المكونات بإحكام في وعاء ثم قلبها على الأطباق كما في الصورة. يُضاف البصل والصلصات.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 563 كالوري | الكربوهيدرات: 98.8 جم | البروتين: 15.6 جم | الدهون: 14.8 جرام | الدهون المشبعة: 1.7 جم | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.2 جم | الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.2 جرام | صوديوم: 782.1 مجم | البوتاسيوم: 390 ملغ | الألياف: 13.7 جرام | السكر: 7.5 جرام | فيتامين أ: 355 وحدة دولية | فيتامين ج: 14 ملغ | كالسيوم: 17 ملغ | الحديد: 3.1 ملغ
المصدر amiraspantry
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق