ملوخية ، هي حساء أخضر و هي من اشهر الوجبات و الشوربات في الدول العربية خاصة مصر وذلك بسبب سهولة تحضيرها و ذوقها الرفيع اللذيذ . هذه هي طريقة عمل الملوخية المصرية بكل نصائحها وحيلها من مطبخ الاجداد تابعوا.
وقت التحضير : 5 دقائق
وقت الطهي : 25 دقيقة
وقت الاجمالي : 30 دقيقة
العائد : 6 حصص
مقادير ملوخية
2 ملاعق طعام من السمن. الملاحظة 1
1/2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
1 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
1 مرق دجاج مكعب. ملاحظة 2
2-3 كوب مرق دجاج مقسم. ملاحظة 2
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
1/4 -1/2 كوب صلصة طماطم.
400غ ملوخية خضراء مفرومة.
ملح للتذوق
طريقة ملوخية مصرية
1- في إناء عميق يسخن السمن متوسط الحرارة ثم يُقلّب الثوم لمدة 15-30 ثانية حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا ورائحته.
2- أضيفي الكزبرة واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية أخرى.
3- اسكبي كوبًا ونصفًا من مرق الدجاج صبي مرق المكعب .
4- حركي كل شيء معًا حتى يذوب المرق. قلبي مع صودا الخبز.
5- أضيفي الملوخية ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة، استمري في التقليب حتى تذوب الملوخية تمامًا في المرق.
6- نسكب 1/4 كوب من صلصة الطماطم .
7- تحققي من اتساق الملوخية ، ستكون سميكة. إذا كنت ترغبين في ذلك بهذه الطريقة ، فلا تضيفي المزيد من المرق ولكن إذا كنت لا ترغبين في ذلك ، فأضيفي المرق حتى تصل إلى الاتساق الذي تحبينه.
8- الآن تحققي من الطعم إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحلاوة والحموضة ، أضيفي المزيد من صلصة الطماطم. إذا احتجت المزيد من الملح ، أضيفي الملح حسب رغبتك. ملاحظة 3
9- استمري في طهي الملوخية حتى تنضج الأوراق ولم يعد طعمها خامًا.
10- عادة ما يتم جاهزية الملوخية عندما تبدأ في الغليان بالكامل على نار خفيفة.
11- لا تغطي الملوخية على الفور، اتركيها تبرد تمامًا قبل تغطيتها أو تقدم مباشرة مع الأرز والدجاج وخبز البيتا.
ملاحظات
1: أحب استخدام السمن عند صنع الملوخية. يمكنك استخدام الزبدة أو زيت الزيتون أيضًا
2: للحصول على ملوخية نباتية كاملة ، استخدمي زيت الزيتون والمرق النباتي
3: عادة ما أضيف كوبين من المرق و 1/4 كوب من صلصة الطماطم.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 106.6 كيلو كالوري | الكربوهيدرات: 10.4 جم البروتين: 3.6 جم | الدهون: 5.9 جم | الكوليسترول: 11.8 ملغ | البوتاسيوم: 215.5 ملغ | السكر: 0.8 جرام | فيتامين أ: 68.8 وحدة دولية الكالسيوم: 20.8 مجم | الحديد: 28.3 مجم
المصدر amiraspantry
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق