طريقة الكشري: هي وعاء مصري مملوء بالعدس والأرز والحمص مع صلصة الطماطم الخاصة والبصل المقرمش اللذيذ في الأعلى
الكشري هو الطبق الوطني في مصر و المشهور هناك يقدم في شوارع مصر ايضا لن نطول عليكم نترككم مع طريقة عمل كشري خطوة بخطوة في هذا المقال.
وقت التحضير:15 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 7 دقائق
وقت الاجمالي: ساعة و 22 دقيقة
العائد: من 4 الى 6 اشخاص
مقادير الكشري
البصل المقرمش
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة
ملح
1/3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب زيت طهي
صوص الكشري الطماطم
زيت الطهي
1 بصلة صغيرة مبشورة
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 - 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق (اختياري)
1 علبة صوص طماطم 870غ
ملح وفلفل
1-2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر
للكشري
1 ونصف كوب عدس بني ، يُقطف ويُشطف جيداً
1 1/2 كوب أرز متوسط الحبة ، مغسول ، منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة ، مصفاة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب معكرونة كوع
زيت الطهي
ماء
460غ حمص علبة ، يشطف ويصفى ويسخن
طريقه عمل كشري
لصنع البصل المقرمش
1- ترش حلقات البصل بالملح ، ثم يسكب عليها الدقيق . تخلصي من الدقيق الزائد.
2- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الطهي على نار متوسطة ، اطهي حلقات البصل مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لونها إلى البني المتكرمل اللذيذ. يجب أن يكون البصل مقرمشًا ، ولكن لا يحرق (15-20 دقيقة).
لتحضير صوص الكشري
1- سخّني 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي في قدر. أضيفي البصل المبشور ، واطهييه على متوسط عالي حتى يتحول البصل إلى ذهبي شفاف . أضيفي الآن الثوم والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر ، إذا كنت اردت، واقليها لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها (30-45 ثانية إضافية).
2- أضيفي صلصة الطماطم وقليل من الملح. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
3- قلّبي الخل الأبيض المقطر و خفضي من الحرارة . غطيها ودعيها حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة الكشري
1- اطهي العدس. يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. بعد ذلك خففي النار واتركيها حتى تصبح طرية (15-17 دقيقة). يصفى من الماء ويتبل بقليل من الملح. (ملاحظة: عندما يكون العدس جاهزًا ، لا يجب طهيه بالكامل. لانه سيطهى اكثر مع الأرز).
2- الآن ، بالنسبة للأرز. صفي الأرز من ماء النقع. يُمزج العدس المطبوخ مع الأرز في القدر على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة. يطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
3- أضيفي الماء الدافئ لتغطية مزيج الأرز والعدس بحوالي 1 1/2 بوصة (ستستخدمين على الأرجح حوالي 3 أكواب من الماء هنا). ليغلي. يُغطى المزيج ويُطهى حتى يُمتص كل السائل ويُنضج الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة). يُحفظ مغطىً لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
4- الآن حضري المعكرونة. أثناء طهي الأرز والعدس ، وفقًا لتعليمات العبوة بإضافة المعكرونة إلى الماء المغلي مع قليل من الملح وقليل من الزيت. اطهي حتى تصبح المكرونة ساخنة. ثم تصفى .
5- غطي الحمص ودعيه في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
قد تعجبك ايضا
طريقة عمل الكشري المصري زى المحلات بالصور روعة
طريقة عمل كوشري المصري الصحي بالكينوا خطوة بخطوة
لتجميع الكشري
1- للتقديم ، يُحشى الأرز والعدس ويُنقل إلى طبق التقديم. ضعي معكرونة الكوع و 1/2 من صلصة الطماطم ، ثم الحمص ، وأخيرًا 1/2 من البصل المقرمش للزينة. قدميها ،
2- مرري الجزء المتبقي من الصلصة والبصل المقرمش بشكل منفصل.
المصدر the mediterranean dish
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق