طريقة الكشري سهلة وهوالطبق الوطني لمصر. يتم تقديمه في كل مطعم مصري تقريبًا، وفي كل منزل مصري ، وفي كل زاوية شارع مصري. يقدم الباعة المتجولون الطبق من العربات إلى الأشخاص الذين ينتظرون بشغف في الطابور لتناول هذا الطبق المحبوب والشعبي للغاية.
مزيج غير عادي ، يمزج الكشري بالعدس ، المعكرونة والأرز في طبق واحد ثم يعلوه صلصة الطماطم الحارة التي بها مزيجًا خاصًا من التوابل الشرق الأوسطية ، و الحمص، والبصل المقلي. تبدو الفكرة غريبة ... حتى تتذوقيها. ثم ستعرفين لماذا هذا الطبق مفضل بين المصريين. اليكم طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة
العائد: 4 اشخاص
مقادير كشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب أرز متوسط الحبة
- 1 كوب عدس بني
- 2 كوب معكرونة صغيرة
- 2 كوب مرق خضار
- 1 فص ثوم ، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ورق الغار
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ملح للتذوق
- صوص الكشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعمة
- 2 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 460غ من صلصة الطماطم غير المطبوخة
- 2 ملعقة صغيرة مزيج بهارات (أنظري اسفل الوصفة )
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مقبلات البصل المقرمش:
- 2 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- زيت للقلي
- (460 غ) حمص معلب
طريقة عمل الكشري
1- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضيفي الأرز واقليه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي مرق الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
2- اشطفي العدس تحت الماء البارد و ضعيه إلى قدر أخرى متوسطة الحجم مع كوبين من الماء. أضيفي الثوم والكمون وأوراق الغار ودعيه يغلي. خففي الحرارة، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس. بمجرد طهيه ، أضيفي الملح وحركيه حتى يمتزج. صفيه من أي سائل زائد .
3- طهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة .
ملاحظة: قومي بتحضير الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غلي الصلصة
لتحضير صوص الكشري:
1- يُسخن الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة ويضاف البصل. يطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5-7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضيفي صلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة ، ورقائق شيلي (إذا كنت تستخدمينها) . اتركيه على نار هادئة ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
2- لتحضير البصل المقرمش ، سخني الزيت في مقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني داكن. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قومي بإزالتها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتجفيفها وتبريدها.
3- أضيفي الأرز والعدس والمعكرونة إلى وعاء كبير وقومي بخلطها. يرش القليل من البهارات على كل جزء ويقدم مع بعض صلصة الطماطم الحارة. يعلوه الحمص المشطوف و المجفف والبصل المقرمش ومزيج آخر من البهارات. قدميها دافئة.
قد يعجبك ايضا
طريقة عمل بهارات من الشرق الاوسط
مقادير بهارات
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من القرنفل
½ ملعقة صغيرة من حب الهال
1½ ملاعق طعام من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
طريقة تحضير بهارات
سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة وجففي التوابل والبذور بالكامل (الا الفلفل الحلو والقرفة وجوزة الطيب) حتى تصبح عطرة للغاية ، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا ، تحرك بانتظام لمنع احتراقها. انقليها إلى وعاء واتركيها تبرد تمامًا قبل طحنها في مطحنة توابل أو قهوة مع الفلفل الحلو والقرفة وجوزة الطيب. يُحفظ في وعاء زجاجي محكم.
المصدر daringgourmet
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق