وصفة 1: طريقة عمل الفول المدمس برمضان
غالبا ما يتم تناول الفول المدبس خلال شهر رمضان في السحور حتى يتمكنوا من الصيام بسهولة أكبر خلال ساعات النهار. يتم تقديمه أحيانًا فوق الحمص في طبق يسمى "حمص فول".
هناك عدة طرق عمل الفول المدبس وفي مقال اليوم سنتكلم على طريقة فول مدمس- و هي وصفة قديمة شرق أوسطية من العصور القديمة المصنوعة من الفول وزيت الزيتون والبصل والثوم والكمون. .
مكونات الوصفة:
- 2 كوب فول مدمس مقشور ومطبوخ
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم ، نيئ أو 4 محمص - انظري الملاحظات
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 كوب ماء
- المكون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير من 2 ليمون طازج أو أكثر حسب الذوق
- شرائح بيضة مسلوقة
- مكعبات طماطم حمراء ناضجة
- شرائح البصل في حلقات
- بقدونس مفروم طازج أو كزبرة
- رقائق الفلفل الأحمر الحار
- فلفل أحمر
- صلصة طحينة
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بصب فول مدمس علب في مصفاة لتصفيتها . اشطفي الفول بالماء البارد. و ضعيه جانباً ، ثم نواصل الوصفة.
- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نقلي البصل المقطع حتى يصبح شفافًا وذهبيًا. يُضاف الثوم والكمون ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة . أضيفي الفول إلى المقلاة ، ثم أضيفي حوالي نصف كوب من الماء إلى المقلاة.اتركي الخليط ليغلي.
- خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ، تبليه بالملح والفلفل حسب الذوق (أضيف عادة حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل). غطي المقلاة.
- دعي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الفول لطيف وطري. أزيلي الغطاء من الوعاء واستمري في الطهي حتى ينخفض السائل بنسبة 75 بالمائة تقريبًا. ثم ازيليه من الموقد.
- صبي خليط الفول في وعاء للخلط. ضعي عصير الليمون الطازج. يهرس الخليط إلى شبه ناعم.
- قدّميه في وسط الصحن. يُرش بزيت الزيتون ثم يُزيّن بالمكونات التي تختارينها. يقدم ساخنا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق