اعتقدت أن عمل الشوارما في المنزل مستحيلًا لأنه يحتاج إلى مشواة خاصة.
عندما كنت أبحث عن طرق بديلة لصنعها في المنزل ، وجدت هذه الوصفة على موقع New York Times وأحببتها بسبب بساطتها. وهو أكثر صحة من شاورما المطاعم
ستمنحك هذه الوصفة البسيطة أفضل أنواع شاورما منزلية مع عدد قليل من المكونات.
يتم تحضير شاورما بالدجاج عن طريق تكديس شرائح من اللحم المتبل والدهون على رأس عمودي ، مما يؤدي إلى كتلة كبيرة من اللحوم والدهون ستمنحك هذه الوصفة البسيطة أفضل أنواع شاورما منزلية مع عدد قليل من المكونات. .
طريقه عمل الشاورما - الشاورما هي طبق عربي يتم تحضيره بواسطة شواء اللحم على المشواة. وهو الأكثر شعبية في العديد من أنحاء العالم ويتم تقديمه في كل مكان تقريبًا من المطاعم إلى سلاسل الوجبات السريعة..
مكونات الوصفة:
- 250 غراما من الدجاج أو الفخذ (نصف رطل)
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ممتاز
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون أو جيرا
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو
- ¼ ملعقة صغيرة كل التوابل
- 1/8 ملعقة شاي الكركم
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- الملح حسب الحاجة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- خبز الشاورما
طريقة تحضير الوصفة:
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع 1 بوصة. ثم ضعيها جانبا
- إعداد تتبيلة شاورما : إضافة المكونات التالية إلى وعاء الخلط.
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ½
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون / جيرا
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الايطالية
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل / الفلفل الحلو
- 1/8 ملعقة شاي الكركم
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- الملح حسب الحاجة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
- مزج جميع المكونات. أود أيضا أن أضيف 2 ملعقة كبيرة الزبادي .
- أضيفي عصير الليمون لإعطاء نكهة طفيفة. أنا استخدم حوالي 1.5 ملعقة صغيرة. اخلطي كل شيء جيدا مع التحقق من الملح. ثم خلطي الدجاج جيدا.
- يغطى ويبرد لمدة 12 ساعة على الأقل. انا افضل 24 ساعة كلما طال في الثلاجة، أصبح أكثر طراوة ولذة.
- سخني مقلاة غير لاصقة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، ضعي قطع الدجاج بشكل منفصل . اقلبيهم على كل الجوانب حتى تقلى جيدا. قسمي الدجاج المشوي على دفعتين. لا تحشد المقلاة ، يبدأ الدجاج في إطلاق رطوبة إذا كان مكتظا.
- عندما يبدأ الدجاج تقريبًا بالتحول الى لون الكراميل ، خفضي النار الى متوسط. استمري في الطهي حتى يجف مزيج التوابل ثم ينضج الدجاج تمامًا. نظرًا لأن الدجاج متبل جيدًا بالزبادي، فإنه يطبخ سريعًا.
- أطبخي أكثر لمدة دقيقة إلى دقيقتين للتأكد من طهي الدجاج جيدًا. نضع الدجاج جانبا. تُضاف طبقات مفصولة من البصل وتُقطّع الطماطم المجففة في المقلاة وتُقلى بضع دقائق على نار عالية.
صلصات شوارما الدجاج
صنع صلصة الزبادي بالثوم.
أضيفي نصف كوب زبادي يوناني / معلقة ، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والملح ، 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وعصير ليمون (اختياري). تخطي الليمون إذا كنت تستخدمين اللبن الزبادي. و خلطي كل شيء جيدا.
صنع صلصة الطحينة لشاورما الدجاج
1- أضيفي ¾ كوب طحينة ، من 1/4 إلى 1/2 كوب ماء دافئ ، 2 فص ثوم كبير مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والملح فقط إذا لزم الأمر للمعالج و امزجي حتى يتحول الى كريمة.
2- إضافة 2 ملعقة شاي البقدونس المفروم ناعما.و بذلك صلصة الطحينة جاهزة للاستخدام.
3- انشري الصلصة بسخاء على الخبز.
4- ثم ضعي الخس والشاورما والدجاج ثم البصل المشوي والطماطم. يمكنك أيضًا استخدام أي من الصلصات الساخنة.
5- لفي الخبز وتمتعي بشاورما الدجاج.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 287kcal | الكربوهيدرات: 10g | البروتين: 29 جم | الدهون: 14 جرام | الدهون المشبعة: 2 جرام | الكوليسترول: 80 مجم الصوديوم: 459 ملجم | البوتاسيوم: 709 ملجم الألياف: 2g | السكر: 4 جرام | فيتامين أ: 750IU | فيتامين ج: 14.7 ملجم | الكالسيوم: 52 مجم الحديد: 1.2 ملغ
وصفة 3: اسهل طريقة عمل شاورما دجاج سورية
المقادير
- 1 كغ أفخاذ دجاج ، منزوع الجلد والعظام
- 1 فص ثوم كبير مفروم (أو 2 فص صغير)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون (قللي إلى 1/2 ملعقة صغيرة لجعله غير حار)
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب زبادي يوناني
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- عصر الليمون
- ملح وفلفل
- 6 خبز مسطح (لبناني أو خبز بيتا أو خبز طري محلي الصنع)
- خس مقطع (كوس أو آيس بيرج)
- شرائح طماطم
طريقة التحضير
1- تُمزج بهارات الشاورما السورية في كيس كبير بسحاب (أو وعاء).
2- أضيفي الدجاج واستخدمي يديك للتأكد من تغطية كل قطعة. إذا كنت تستخدمين كيس ziplock ، أجد أنه من الملائم إغلاق الكيس ثم تدليك الكيس لتلامس التتبيلة كل قطعة دجاج.
3- انقعي طوال الليل أو حتى 24 ساعة.
4- تُمزج مكونات صلصة الشاورما السورية في وعاء وتخلط. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (تدوم لمدة 3 أيام في الثلاجة).
5- جهزي مقلاة كبيرة ثقيلة على موقد او شواية على ارتفاع متوسط. يجب ألا تحتاجي إلى تزييتها لأن التتبيلة بها زيت وأيضًا الفخذ بها دهون. ولكن إذا كنت قلقة ، فقومي بتسخين الموقد بالزيت.
6- ضعي الدجاج على الشواية واطهي الجانب الأول لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتفحم جيدًا ، ثم اقلبيه واتركيه على الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق (يستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل).
يُرفع الدجاج عن الشواية ويُغطى برقائق القصدير. توضع جانبا لترتاح لمدة 5 دقائق.
.
7- قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيها في طبق إلى جانب الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي.
8- لعمل سندويتش ، احصلي على قطعة من الخبز المسطح وقومي بتزيينها بصلصة الزبادي. يُضاف القليل من الخس والطماطم وشاورما الدجاج. و تغلقي عليها واستمتعي بافضل شاورما دجاج سورية.
القيمة الغدائية
الحصة: 183 جم السعرات الحرارية: 275 سعرة حرارية (14٪) الكربوهيدرات: 1.1 جم البروتين: 32.9 جم (66٪) الدهون: 16.2 جم (25٪) الدهون المشبعة: 3.2 جم (20٪) الدهون المتعددة غير المشبعة: 13 جم الكوليسترول: 140 مجم (47٪) الصوديوم: 918 مجم (40٪)
وصفة 4: طريقة عمل شاورما اللحم السورية
المقادير
تتبيلة شاورما اللحم مثل المطاعم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية حلوة
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1.5 رطل من لحم الخاصرة
- ملح وفلفل
- زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 جيوب بيتا ، نصفين
- جرجير أو بقدونس طازج (أو كليهما)
- 1 إلى 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة حمراء أو صفراء مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- في وعاء صغير ، اخلطي بهارات شاورما اللحم السورية. توضع جانبا الآن.
- ضعي شريحة لحم في كيس مطبخ ثقيل (زيبلوك) و اغلقي عليه. ضعيه فوق لوح شديد التحمل واخلطيه . اقلبي شريحة اللحم واضربي على الجانب الآخر او يمكنك خلطه في وعاء فقط يجب غطس كل قطع اللحم جيدا.
- تُرفع شريحة اللحم من الكيس وتتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. ادهني الجانبين بزيت الزيتون ، ثم وزعي الثوم المفروم على كل جانب.
- افركي كل جانب من شرائح اللحم بكمية وفيرة من بهارات الشاورما التي أعددتها مسبقًا. إذا كان لديك وقت ، قومي بتغطيته ووضيعه في الثلاجة لبضع ساعات أو طول الليل (تأكدي من إخراجها وتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا قبل الشوي.) إذا لم يكن لديك وقت لتتبيل اللحم طوال الليل ، اتركيه يرتاح ببساطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل الشوي.
- بينما تستريح شريحة لحم ، . اصنعي صلصة الطحينة وفقًا لهذه الوصفة .
- عندما تصبحين جاهزًا ، قومي بتسخين شواية الغاز على درجة حرارة عالية، وادهنيها بالزيت. امنحي الخاصرة شريحة أخرى من زيت الزيتون البكر الممتاز. اشوي على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، مع قلبه مرة واحدة .
- انقلي الستيك إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق. قطعي عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح رفيعة.
- قدمي شاورما اللحم البقري المشوي في خبز البيتا مع صلصة الطحينة والجرجير والطماطم والبصل والمخللات. استمتعي.
قد تعجبك ايضا
المصدر recipetineats / themediterraneandish
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق