يمكن أن يصبح البرياني صعبا بعض الشيء ولكن هذه اسهل طريقة عمل البرياني بالدجاج في الفرن لطهي أي برياني. مع مذاق أفضل عند طهيه في الفرن.
ربما يكون الطهي البطيء في الفرن هو ما يجعله مميزا . أعتقد أن هذا يساعد في الحصول على كل تلك النكهات في البرياني الدجاج .
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و نصف
وقت الكلي: ساعتين
التقديم: 4 حصص
وقت الطهي: ساعة و نصف
وقت الكلي: ساعتين
التقديم: 4 حصص
مكونات البرياني بالدجاج بالفرن
- 700 جرام أفخاذ دجاج
- 1/2 كوب زبادي عادي
- 1 ملعقة كبيرة سمن مذاب
- 1 و 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل / معجون ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة إيلشي مطحون / هيل
- 1-2 ملعقة كبيرة ماسالا
- 1 ورقة كاري غصن
- 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- 50 جرام معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- بصل مقلي
- ملح
أرز
- 1 و 1/2 كوب أرز بسمتي
- ماء
- 6 حبات هيل
- 5 فصوص ثوم
- 3 أوراق الغار
- 2 عود قرفة بحجم 4 سم
- 2 نجمة اليانسون
- 1 هيل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- بصل مقرمش
- 1/2 كوب زيت
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
بطاطس مقلية
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح
- زيت للقلي
- زعفران
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
مراحل الطهي النهائية
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمن مذاب
طريقة عمل البرياني بالفرن
نقيع
- تضاف جميع المكونات ما عدا الدجاج والكزبرة والنعناع في قدر كبير. امزجها معًا
- أضيفي الدجاج. ضعيها في الثلاجة طوال الليل للنقع
أرز مسلوق
- ضعي 2 لتر من الماء ليغلي
- يضاف الأرز والملح والبهارات الكاملة
- طهي لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً
بصل مقرمش
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُطهى البصل على دفعتين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية
بطاطا
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعها في طبق ميكروويف أو وعاء كبير. يضاف 1/4 كوب ماء ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق
- لا تنسي الملح
- يقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بني قليلاً ومقرمش و يوضع جانبا.
- اخلطي خيوط الزعفران في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها جانباً
طبخ البرياني بالفرن
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- نرش نصف البصل المقرمش فوق الدجاج المتبل
- يضاف النعناع والكزبرة
- ضعي البطاطس على الوجه
- نضيف الأرز ونسكب كوب ماء فوق الأرز
- نسكب ماء الزعفران ثم السمن المذاب
- يرش البصل المقرمش المتبقي على الوجه
- يُغطّى ويُخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج والأرز
المصدر tamarindnthyme
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق