طريقة تحضير البرياني الخليجي الأصلي بالتفاصيل

 برياني الخليجي الاصلي هو عبارة عن طبق أرز متبل بالدجاج العربي الخليجي يخلط مع البهارات ويزين بالبصل المقلي. هذه وصفة مستوحاة من الهند مصنوعة من توابل وأعشاب شرق أوسطية. من الأفضل التقديم مع صلصة الزبادي والثوم أو صلصة دقوس الطماطم. اليك طريقة عمل البرياني السعودي بالتفاصيل 

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
وقت الكلي: 50 دقيقة
التقديم: 8 اشخاص

الفرق بين البرياني الهندي و البرياني الخليجي الاصلي العربي؟

يستخدم البرياني الهندي الفلفل الأحمر والأخضر ، مما يجعل الأرز حارًا. أيضًا ، يستخدمون توابلهم المحلية مثل جارام ماسالا. لقد لاحظت أن لون الأرز أحمر.

من ناحية أخرى ، فإن البرياني السعودي او البرياني الكويتي ليس حارًا حيث لا يتم إضافة الفلفل الحار. لون الأرز أصفر منذ أن استخدمنا الكركم. ولا نستخدم جارام ماسالا ، بل بهارات الشرق الأوسط المذكورة في الفقرة السابقة.

مكونات البرياني الخليجي الأصلي

• 2.5 كوب أرز طويل الحبة
• 1 كوب طماطم مقطعة
• 1 كوب بصل أحمر مقطع
• 5 أوراق غار
• 1 عود قرفة
• 7 فصوص ثوم
• 1 كيلو صدر دجاج
• 3 ملاعق كبيرة بهارات برياني
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 كوب زبادي
• 1 كوب ماء
• 5 كوب ماء (لطهي الأرز)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل البرياني السعودي

خلطة البرياني بالدجاج

1. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي. بمجرد أن يسخن ، أضف الثوم المبشور والزنجبيل. يقلب لمدة 1 دقيقة
2. أضف الطماطم المفرومة. استمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى
3. يُضاف صدر الدجاج المفروم ويُحرّك المزيج. دع الدجاج يستمر في الطهي حتى يخرج العصير ويجف
4. يُسكب الزبادي والماء ويُضاف بهارات البرياني وعود القرفة وورق الغار والقرنفل. يقلب حتى يتجانس
5. استمر في الغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل إطفاء النار. و يوضع جانبا.

برياني الأرز الأصفر

1. في وعاء منفصل ، أضيفي الزيت النباتي.
2. يقلب لمدة دقيقة قبل صب الماء. غطي القدر
3. بمجرد أن يبدأ في الغليان ويقل الماء ، اضبط الحرارة على نار هادئة جدًا.
4. اترك الأرز ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج.

طريقة تزيين البرياني 

1. تُرفع نصف حبات البرياني الدجاج المتبل من القدر. وتنقل إلى وعاء الطبق.
2. ستصنع طبقة ، حيث تأتي الصلصة أولاً ، يليها الأرز.
3. في نفس القدر ، نضيف الأرز الأصفر ، ثم نسكب صلصة خلطة البرياني بالدجاج من وعاء الطبق. بعد ذلك ، نضيف الأرز مرة أخرى متبوعًا بالصلصة المتبقية ، ثم الأرز المتبقي.
4. بمجرد دهنه بالكامل بالأرز ، غطيه بغطاء القدر.
5. اتركه يطهى على نار منخفضة جدًا لمدة 5 دقائق إضافية قبل إطفاء النار
6. استخدمي ملعقة التقديم الكبيرة لخلط الأرز والصلصة قبل التقديم
7. عند التقديم في الطبق ، تزين بالبصل البني المقلي. شهية طيبة.

الفرق بين البرياني الهندي والعربي؟

يستخدم البرياني الهندي الفلفل الأحمر والأخضر ، مما يجعل الأرز حارًا. أيضًا ، يستخدمون توابلهم المحلية مثل Garam Masala. لقد لاحظت أن لون الأرز أحمر.

من ناحية أخرى ، فإن النمط العربي العراقي أو الخليجي (الخليجي) ليس حارًا حيث لا يتم إضافة الفلفل الحار. لون الأرز أصفر منذ أن استخدمنا الكركم. ولا نستخدم جارام ماسالا ، بل بهارات الشرق الأوسط المذكورة في الفقرة السابقة.

المصدر theodehlicious

اطباق رئيسية