برياني الدجاج الصحي ، هاتان الكلمتان لا تتشابهان جيدًا. حقا؟ ولكن هناك طرق لجعل برياني الدجاج بالخضار صحي و لذيذ إلى حد ما , اليك طريقة عمل البرياني الأصلي الصحي بالخضار .
مكونات البرياني بالخضار الصحي
- 1 جزرة متوسطة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة بطاطس متوسطة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوسة متوسطة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مقشر وناعم
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة مطحون جارام ماسالا.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب نعناع مفروم.
- 180 جرام زبادي قليل الدسم
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- عصير ليمونة واحدة.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- البهارات الكاملة: 2 عود قرفة ، 4 حبات هيل كاملة ، 3 فصوص كاملة ، 1 عود قرفة .
- ماء لغلي الأرز.
- 500 جرام أرز بسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة طعام زيت.
- 2 ملاعق كبيرة ماء مغلي.
- 1 ملعقة كبيرة ورد
- ماء. رشة زعفران.
طريقة البرياني بالخضار الاصلي
- يُسخن الزيت في المقلاة ، يُضاف الخضار المقطّع ويُحمّر ، ثم يُرفع إلى طبق.
- سخني زيت في نفس المقلاة يضاف البصل ويطهى حتى يصبح لونه بني ، ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب.
- يُضاف الخضار والملح وجارام ماسالا المطحون ومسحوق الكاري والتوابل الكاملة ، ويُحرّك المزيج ويُطهى حتى يصبح لون الدجاج بنيًا ويُغطّى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لكل جانب.
- لطهي الأرز: في مقلاة عميقة ، يُغلى الماء مع 1 ملعقة كبيرة ملح ، عود قرفة ، حبات هيل ، ملعقة زيت ، يضاف أرز بسمتي ، ويُغلى لمدة 8 دقائق. يُرفع عن النار ويُشطف الأرز من أي ماء زائد ؛ أعده إلى نفس المقلاة.
- في مقلاة عميقة ، نغطي الجزء السفلي بنصف كمية الأرز المطبوخ ونسكب نصف مزيج الزعفران وماء الورد فوق الأرز ، ثم نرتب قطع الدجاج والخضروات فوق الأرز ، ثم نغطيها بباقي الأرز ، ثم نسكب فوقها ماء الورد. الرز.
- غطي المقلاة ، ودعي الحرارة منخفضة جدًا واتركيها على البخار لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء.
- قدّميها مع سلطة الخيار واللبن والنعناع أو السلطة الخضراء
المصدر indiatimes
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق