الكبسة السعودية أو تسمى أحيانًا الخبسة هي طبق أرز تقليدي من المملكة العربية السعودية. هذه الوصفة مصنوعة من الدجاج ولكن يمكن صنعها مع لحوم أخرى مثل لحم الضأن. الأرز متبل بشكل جميل والدجاج الطري. عادة ما يتم تناوله بأسلوب مشترك باليد اليمنى. لقد أحببت هذا الطبق وأرى سبب شعبيته.
اليك طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الكلي: ساعة و 30 دقيقة
التقديم: 10 حصص
وقت الكلي: ساعة و 30 دقيقة
التقديم: 10 حصص
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق
مكونات الكبسة السعودية
- 1/4 كوب زبدة
- 3 أرطال دجاج مقطعة إلى 8-10 قطع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب هريس الطماطم
- 400غرام من الطماطم المقطعة المعلبة
- 3 حبات جزر مبشورة
- 2 فصوص ثوم كاملة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 4 أكواب ماء ساخن
- 1 مكعب مرق دجاج
- 2 1/4 كوب أرز بسمتي لا تشطفه أو تنقعه
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب من اللوز المقطع المحمص
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل أخضر مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من اللايم المجفف المطحون
طريقة عمل الكبسة السعودية
- تذوب الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي.
- تُضاف قطع الدجاج والبصل والثوم ويُقلى حتى ينضج البصل والدجاج.
- يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- نضيف الطماطم والجزر والقرنفل وجميع البهارات بما في ذلك خلطة بهارات الكبسة والملح والفلفل.
- يطبخ لبضع دقائق.
- يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج.
- يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الأرز إلى القدر ويُحرّك جيداً.
- يُعاد الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة - يضاف الزبيب في آخر 10 دقائق - يُطهى حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق كبير مغطى بالدجاج ومزين باللوز.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 538 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 43 جم | بروتين: 30 جم | الدهون: 27 جم | الدهون المشبعة: 9 جم | الكوليسترول: 114 ملغ | صوديوم: 307 مجم | بوتاسيوم: 539 ملجم | الألياف: 2 جم | السكر: 3 جرام | فيتامين أ: 3470 وحدة دولية | فيتامين ج: 9.2 ملغ | كالسيوم: 61 ملجم | حديد: 2.4 ملغ
المصدر internationalcuisine
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق