طريقة عمل الكب كيك في قوالب الورق بالفانيليا
من المعروف أنه من الصعب العثور على طريقة كب كيك سريع كلاسيكية جيدة حقًا. يعد الكثيرون بتقنيات تساعدك ، لكنهم غالبًا ما يقصرون.
فلماذا تصدقني عندما أقول أن هذه هي آخر طريقة عمل الكب كيك فانيليا ستستخدمها على الإطلاق؟
لكن بتطبيق وصفة مجربة ومثبتة باستخدام خليط من كعكة الفانيليا الخاصة بنا. ستغيري رايك حتما.
فلماذا تصدقني عندما أقول أن هذه هي آخر طريقة عمل الكب كيك فانيليا ستستخدمها على الإطلاق؟
لكن بتطبيق وصفة مجربة ومثبتة باستخدام خليط من كعكة الفانيليا الخاصة بنا. ستغيري رايك حتما.
قد يعجبك ايضا
وقت الطهي: 22 دقيقة
وقت التبريد: 30 دقيقة
وقت الكلي: ساعة و 12 دقيقة
التقديم: 12 حصة
مقادير كب كيك فانيليا
- 150 غ من الدقيق العادي / لجميع الأغراض (دقيق الكيك جيد أيضًا)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (وليس صودا الخبز)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- بيضتان كبيرتان (50-55 جم / 2 أونصة لكل منهما) ، بدرجة حرارة الغرفة
- 150 جرامًا من السكر الناعم / ناعم جدًا (حبيبات / مناسبة أيضًا )
- 60 جم / 14 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1.5 سم / 1/2 إنش
- 125 مل (125 جم) حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، أفضل ما يمكنك تحمله
- 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت كانولا
طريقة عمل الكب كيك الفانيليا:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية بمروحة) لمدة 20 دقيقة قبل بدء الخليط . ضع الرف في منتصف الفرن.
- ضع بطانات الكب كيك في قالب الكعك القياسي.
- اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. ضعيه جانبا.
- ضعي الزبدة والحليب في إبريق عازل للحرارة ثم ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين لتذويب الزبدة. لا تدع الحليب يغلي (قليل من الرغوة لا باس). غطيها واتركيها في الميكروويف لتظل دافئة (اما بالنسبة للموقد: غطيها بغطاء واتركيها مفتوحة).
- في وعاء زجاجي منفصل ، ويفضل أن يكون ثقيلًا ، اخفق البيض لمدة 30 ثانية على السرعة 6 من المضرب اليدوي.
- مع استمرار الخفق ، اسكب السكر في أكثر من 30 ثانية.
- يخفق حتى يتضاعف ثلاث مرات: يخفق البيض لمدة 6 دقائق على السرعة 8 ، أو حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ويصبح أبيض نقيًا تقريبًا.
- عندما يخفق البيض ، انثري 1/3 دقيق على السطح ، ثم يخفق على السرعة 1 لمدة 5 ثوان. توقف عن الخفق وأضيفي نصف الدقيق المتبقي ثم اخلطي على السرعة 1 لمدة 5 ثوان. يُضاف الدقيق المتبقي ، ثم يُمزج على السرعة 1 لمدة 5 - 10 ثوانٍ حتى يختلط الطحين. بمجرد أن لا ترى الدقيق ، توقف على الفور.
- صبي الحليب الساخن والفانيليا والزيت في وعاء الدقيق الفارغ الآن. أضيفي حوالي 3/4 أكواب من خليط البيض إلى الحليب الساخن (لا داعي لأن تكون دقيقًا بنسبة 100٪ مع الكمية). استخدم خفاقة للخلط حتى تصبح ناعمة - يمكنك أن تكون قويًا هنا. سيبدو رغوي.
- مع الخفق على السرعة 1 ، اسكبي خليط الحليب في خليط البيض لمدة 15 ثانية ، ثم أوقف الخفق.
- اكشطي جوانب وقاعدة الوعاء. تخلط على السرعة 1 لمدة 10 ثوانٍ - يجب أن يكون الخليط الآن سلسًا وسهل الاستخدام.
- صبي الخليط في قالب المافن ، واملأ ثلثي بطانيات.
- اخبزي لمدة 22 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
- اخرجيه من الفرن. تبرد لمدة دقيقتين فقط ثم استخدم شوكة للمساعدة في إزالتها ووضعها على رف التبريد. تبرد تمامًا قبل تزيينها بعض الافكار سنتركها في الاسفل أو الكريمة والتوت الطازج أو المربى.
نصائح الوصفة:
لنجاح الوصفة
- اقرأ الوصفة من البداية إلى النهاية قبل البدء ؛
- تأكد من أن مسحوق الخبز الخاص بك لم يتجاوز انتهاء صلاحيته
- العمل بترتيب الخطوات لكل وصفة ؛ وبمجرد أن تبدأ ، استمر في العمل حتى يصبح في الفرن. لا تترك الخليط يرتاح في أي وقت .
ملاحظات الوصفة
1. يعمل دقيق الكيك بشكل جيد مع هذه الوصفة ، لكن نكهة الزبدة والفانيليا والفتات يكون أفضل قليلاً باستخدام الدقيق العادي / لجميع الأغراض. كما أن دقيق الكيك يجعل سطح الكيك أكثر لزوجة في اليوم التالي.
2. مسحوق الخبز - مسحوق الخبز الميت مشكلة شائعة مع فشل الكيك. للتأكد من أن منتجك جيدًا ، حتى لو لم ينتهِ بعد ، ضع 1/2 ملعقة صغيرة في وعاء وأضف 1/4 كوب ماء مغلي. إذا كان هناك فقاعات ، فهذا جيد. إذا لم يكن كذلك ، فقد مات - ارميه.
صودا الخبز (ثنائية الكربوهيدرات) لن تجعل الكعكة ترتفع بشكل جيد. إذا لم يكن لديك خيار ، استخدم 3/4 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
3. البيض - من المهم أن تكون في درجة حرارة الغرفة حيث أنها تقلب بشكل أفضل عند الخلط وهو أمر أساسي للقوام الرقيق لهذه الكب كيك. طريقة سريعة لتسخين البيض البارد في الثلاجة - ضعه في وعاء كبير ، وقم بتغطيته بماء دافئ من الصنبور (دافئ فقط ، وليس ساخنًا) ، واتركه لمدة 5 دقائق. جففيه (لتجنب الماء المتبقي في الوعاء) ، ثم استخدميه لكل وصفة.
4. السكر الناعم عبارة عن حبيبات أنعم من السكر العادي / الحبيبي لذا يذوب بسهولة عند خفقه بالبيض. أحيانًا لا يذوب السكر المحبب / العادي تمامًا مما لا يؤثر على الارتفاع أو القوام ولكن يمكن أن يترك بعض بقع السكر البني الدقيقة جدًا على السطح / الجوانب. ليست مشكلة كبيرة
لا تقلل السكر - 3/4 كوب هو الحد الأدنى المطلوب لخفق البيض في رغوة قاسية بدرجة كافية لجعل الكب كيك يرتفع بشكل كافٍ.
5. الحليب - إذا استبدلتيه بالحليب قليل الدسم فإن قوام الفتات يصبح أقل طراوة. لا تستبدليه بالحليب غير المصنوع من منتجات الألبان ، مثل حليب الصويا أو حليب اللوز.
6. تأتي الفانيليا في جميع أنواع الصفات. أنا أستخدم خلاصة الفانيليا. جودة أفضل (أكثر تكلفة) = نكهة أفضل ، لكني أعتقد أن معجون حبوب الفانيليا يضيع في الكعك.
7. الزيت - فقط 1 1/2 ملعقة صغيرة تحدث فرقًا ملحوظًا في الرطوبة في يوم صنعها وخاصة بعد 4 أيام.
8. التسخين المسبق للفرن - يوصى بالتسخين المسبق لمدة 30 دقيقة لضمان عدم فقدان الحرارة عند فتح باب الفرن. لا تستخدم أبدًا وظيفة التسخين السريع في فرنك للخبز ، مهما كان فرنك رائعًا!
9. يجب أن يكون الحليب ساخنًا / دافئًا جدًا عند مزجه بالخليط. لذا قم بتسخينه قبل بدء الخليط. غير ذلك (يؤثر على الارتفاع).
10. التزيين- انظر القائمة الكاملة للأفكار ( في الصورة ما يلي)
القيمة الغدائية كب كيك
السعرات الحرارية: 143 سعرة حرارية (7٪) كربوهيدرات: 21 جم (7٪) بروتين: 2 جم (4٪) دهون: 5 جم (8٪) دهون مشبعة: 3 جم (19٪) كوليسترول: 38 مجم (13٪) صوديوم: 40 مجم (2٪) البوتاسيوم: 79 مجم (2٪) الألياف: 1 جرام (4٪) السكر: 13 جرام (14٪) فيتامين أ: 185 وحدة دولية (4٪) الكالسيوم: 37 مجم (4٪) الحديد: 1 مجم (6٪)
المصدر recipetineats
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق