بنت الصحن هي عبارة عن كعكة يمنية تقليدية مغطاة بالعسل من الفرن مباشرة و هي من الوصفات المشهورة في اليمن.
يطلق عليها ايضا اسم سبايا يمني و هي من الاطباق الخفيفة التي تقدم مع وجبة الفطور او ايضا مع الشاي. اليكم اذن طريقة ست الصحن كما تقال في شوارع اليمن
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 14 دقيقة
وقت الكلي:44 دقيقة
التقديم: 8 حصص
مقادير فطيرة الصحن
- 3 بيضات
- 120 جرام زبدة (مذابة)
- 420 جرام طحين
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 6 سنتيلتر من الماء الفاتر
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- للتركيب:
- 60 غرام زبدة (مذابة)
- 1 صفار بيضة (للتذهيب)
- بذور حبة البركة
- عسل عالي الجودة
طريقة عمل فطيرة بنت الصحن
- ابدئي بتنشيط الخميرة الجافة. تذويب الخميرة والسكر في ماء فاتر (30 درجة).
- بعد 10 دقائق. عندما تصبح الخميرة رغوية وتضاعف حجمها ، تكون جاهزة للاستخدام.
- في وعاء الروبوت ، ضعي المكونات الجافة: الدقيق والملح.
- أضيفي 3 بيضات والزبدة المذابة والخميرة المنشّطة مسبقًا.
- اعجني العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل عجينة بنت الخميرة.
- غطيها بقطعة قماش جافة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- تقسم إلى كرات صغيرة تزن كل منها 70 جرام.
- احتفظي بواحد 90 جرامًا في الجزء العلوي من الكعكة.
- سوف تحصلي على ما بين 10-12 كرة من المعكرونة.
- دعيه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يسخن الفرن على 200 درجة.
- قومي بدهن الصينية بسعة 24 سم بالزبدة بسخاء.
- باستخدام الشوبك ، دحرجي الكرة الأولى من العجين بأقصى رقة ممكنة: يجب أن ترى من خلالها.
- توضع طبقة العجين في المقلاة.
- باستخدام الفرشاة ، ادهني هذه الطبقة من العجين بالزبدة المذابة.
- كرري الإجراء حتى تنفد كل كرات العجين.
- لتحضير الطبقة الأخيرة من العجين ، يُحمّر مع صفار البيض ويُرشّ ببذور الكمون الأسود.
- اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الكعكة ذهبية.
- عندما تخرج من الفرن ، ادهني الكعكة بالعسل بسخاء. قدميها فاترة.
المصدر : ptitchef
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق