بابا غنوج السوري
بابا غنوج السوري هذا هو باذنجان مدخن مع غمس الجوز محضر بدون طحينة بنكهة الرمان المنعش. يحصل هذا الغمس المتوسطي على المذاق المدخن من الباذنجان المتفحم ، ويضيف الجوز قرمشة لذيذة.
اليكم أفضل طريقة عمل باب غنوج السوري من النسخة الأكثر شهرة مع الطحينة. مثالية كطاولة مزة مثيرة أو بجانب اللحوم المشوية في الصيف.
بالنسبة للبابا غنوج ، يتم استبدال الطحينة بنكهات منعشة: طماطم ، دبس رمان ، أعشاب طازجة.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
وقت الكلي: 40 دقيقة
التقديم: 4 اشخاص
مقادير بابا غنوج السوري
- 2 باذنجان كبير
- ربع حبة فلفل أحمر صغير
- 1 طماطم صغيرة
- نصف كوب من أوراق البقدونس معبأة بإحكام
- 2 فص ثوم مفروم
- 2.5 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب بذور رمان
- كوب جوز مفروم
طريقة بابا غنوج السوري
1- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اثقبي الباذنجان مرتين بالشوكة. اشحني الباذنجان الكامل بوضعه مباشرة على اللهب المكشوف حتى يصبح قشرته أسودًا ، ثم قلبيه في منتصف الطريق. يجب أن يستغرق ذلك 10-15 دقيقة. او يمكنك ،ان تشوي الباذنجان على نار عالية لمدة 5-10 دقائق حتى تتفحم قشرتها.
2- يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح طريًا تمامًا من الداخل.
في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل الأحمر والطماطم والبقدونس ناعماً.
3- بمجرد أن يصبح الباذنجان طريًا ، قشري الجلد المتفحم. نقطع حواف الباذنجان ناعماً أو تُهرس بالشوكة. بدلاً من ذلك ، قومي بالنبض عدة مرات في محضر الطعام للحصول على تناسق أكثر سلاسة. انقليه إلى وعاء واخلطيه في الملح وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان والجوز ونصف البقدونس المفروم.
4- أضيفي نصف الطماطم المفرومة ، والفلفل الحلو ، وحبوب الرمان ، واحتفظي بالباقي للتزيين.
5- رشي بابا غنوج بالقليل من زيت الزيتون. ضعي فوقها بذور الرمان المتبقية والفلفل المفروم والطماطم المفرومة وأوراق البقدونس. استمتعي به مع خبز البيتا الدافئ!
طريقة بابا غنوج بالطماطم
اليكم طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم في هذه الوصفة المتكونة من الطماطم، فلفل أحمر ، معجون فلفل أحمر ، بقدونس وبصل مقلي مع البادنجان المشوي و الطحينة . لذا طريقة بابا غنوج المطاعم هذه ليست صعبة و يمكن اعدادهما من قبل كافة الناس.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
وقت الراحة: 10 دقائق
وقت الكلي: 50 دقيقة
مقادير بابا غنوج بالطماطم
- 3 حبات متوسطة الحجم باذنجان
- 7 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 حبة طماطم مكعبات
- عدد قليل من السيقان البقدونس المفروم ناعما ، بدون ينبع
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
- 1 بصلة
- 2 فلفل أحمر
- 3 فلفل أخضر حار حلو
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم
تحضير الباذنجان (والفلفل)
1- طريقة مضمونة تمامًا وموفرة للوقت: قومي بتنظيف الباذنجان والفلفل غير المقشور ، ثم ضعيهم على ورقة خبز ، و اثقبيهم جميعًا بشوكة واخبزيهم على حرارة أعلى / أسفل عند 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2- سيستغرق ذلك حوالي 30-35 دقيقة للباذنجان وحوالي 15-20 دقيقة للفلفل. تأكدي من قلب الباذنجان مرة واحدة بعد 15 دقيقة. عند الانتهاء ، أخرجيها واتركيها تبرد في وعاء عميق ملفوف بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق.
3- الآن قشري الباذنجان واخلطيهم مع الطحينة والبهارات. نقطع الفلفل (بقشره أو بدونه) إلى مكعبات ونضيفها إلى الباذنجان المخلوط.
تحضير سلطة الطماطم والصلصة
1- في مقلاة الصلصة اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. أضيفي الآن معجون البابريكا واستمري في القلي حتى يفرج المعجون عن رائحته. لا أوصي باستبدال معجون البابريكا بمعجون الطماطم ، بل اتركيه تمامًا.
2- بالنسبة لسلطة الطماطم ، نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ثم نفرم الثوم ، ونقطع البقدونس ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح إلى كل ذلك.
3- قومي بتجميعها وتناوليها مع الخبز
4- أخيرًا ، اخلطي الباذنجان مع "السلطة" والصلصة. و بذلك الان لديك بابا غنوج بالطماطم قشدة وطازجة. مع خبز نان واغمسي كل شيء . استمتعي به مع عائلتك.
المصدر zenandzaatar / olivesintheoven
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق