بطاطا حارة هو طبق بطاطس لبناني حار. يحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ، ويمكنك بسهولة صنعه في المنزل باستخدام المكونات الموجودة بالفعل في مطبخك. والنتيجة هي ذوبان البطاطس في فمك مع البهارات والثوم والكزبرة!
وقت التحضير: 10 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
وقت الاجمالي: 55 دقيقة
التقديم: 6 اشخاص
مقادير بطاطس الحارة
- 900 جم من البطاطس حوالي 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 0.75 ملعقة صغيرة ملح
- 0.38 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- صلصة الكزبرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 فصوص ثوم مهروسة أو مفرومة
- 0.75 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1.5 باقة من أوراق الكزبرة الطازجة
- 0.75 كوب عصير ليمون
طريقة عمل بطاطس حارة بالفرن
طريقة التحميص:
1- سخني الفرن مسبقًا إلى (200 درجة مئوية).
2- ضعي البطاطس على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها جيدًا.
3- تحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة مع التقليب في منتصف الطريق أو حتى تصبح البطاطس مقرمشة من الخارج وتنضج بالشوكة.
طريقة القلي:
1- جففي البطاطس قبل قليها. في قدر كبير أو مقلاة ، سخني الزيت حتى 180 درجة مئوية.
2- أضيفي البطاطس إلى الزيت واقليها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3- يُرفع من الزيت ويُصفى باستعمال منشفة ورقية.
أضيفي صلصة الكزبرة:
4- يُضاف زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الحار إلى مقلاة ويُطهى لمدة دقيقة على نار متوسطة أو حتى تفوح رائحة الثوم. نضيف الفلفل الحلو والكزبرة الطازجة ثم البطاطا المطبوخة.
5- قلبي البطاطس حتى تتغطى جيدًا ، ثم أخرجيها من المقلاة وقدميها في طبق التقديم.
6- يُزين بالكزبرة الطازجة ، ويُعصر عصير الليمون الطازج فوق البطاطس قبل التقديم. يقدم ساخنا.
ملاحظات
1/ اختاري النوع المناسب من البطاطس - أي بطاطس تعمل بشكل جيد للتحميص في هذه الوصفة.
2/ لا تجعلي ازدحام في صينية الخبز - إذا كانت مكعبات البطاطس قريبة جدًا من بعضها البعض ، أو تم وضعها في طبقات ، فإنها ستبخر بدلاً من تحميصها ، ولن تنضج.
3/ للحصول على بطاطس مقرمشة إضافية - اقلبيها في صينية الخبز في منتصف وقت الطهي.
4/ اضبطي مستوى الحرارة حسب تفضيلاتك - يمكنك إضافة المزيد أو أقل من رقائق الفلفل الحار ، كما يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج أو مسحوق الفلفل الحار إذا أردت.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 3 جم | البروتين: 1 جرام | الدهون: 14 جم | الدهون المشبعة: 2 جم | صوديوم: 297 مجم | البوتاسيوم: 52 ملغ | الألياف: 1 جم | السكر: 1 جرام | فيتامين أ: 455 وحدة دولية | فيتامين ج: 9 ملغ | كالسيوم: 9 ملغ | حديد: 1 ملغ
المصدر littlesunnykitchen
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق