وصفة 1: طريقة عمل الفتوش اللبناني بالخبز المقلي
الذ فتوش لبناني هو في الأساس "سلطة خبز" قيل أنها نشأت في شمال لبنان. كان المزارعون اللبنانيون يقلون بقايا بيتا المتبقية في القليل من زيت الزيتون للحصول على نكهة إضافية. ولبناء فتوش الخاص بهم ، كانوا ببساطة يرمون رقائق البيتا مع أي من الخضروات والأعشاب الموجودة في الموسم.
سلطة فتوش تظهر بشكل متكرر على مائدة العشاء في الشرق الأوسط. سلطة مفرومة بسيطة مع صلصة الخل بالليمون. و رقائق بيتا محلية الصنع بمثابة خبز محمص!تابعي طريقة الفتوش اللبناني خطوة بخطوة أدناه. .
مكونات الوصفة:
- 2 رغيف خبز بيتا
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة من السماق ، المزيد في وقت لاحق
- ملح وفلفل
- قلب واحد من الخس الروماني مقطع
- 1 خيار مقطع
- 5 حبات طماطم مقطعة
- 5 بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء) مقطع
- 5 فجل ، إزالة السيقان ، مقطع الى شرائح رقيقة
- 2 كوب أوراق بقدونس طازجة مقطعة ، ينبع
- 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة (اختياري)
- 1 1/2 ليمون عصير
- 1/3 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من السماق
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي خبز البيتا في فرن و يحمص حتى يصبح مقرمشًا ولكن ليس بنيًا. ثم تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. قطعي خبز البيتا إلى قطع وضعيه في الزيت الساخن. تقلى لفترة وجيزة حتى تحمر ،
- تقلب بشكل متكرر. أضيفي الملح والفلفل و 1/2 ملعقة صغيرة من السماق. إزالة رقائق بيتا من النار ووضعها على المناشف الورقية لتجفيفها.
- في وعاء خلط كبير ، اخلطي الخس المفروم والخيار والطماطم والبصل الأخضر مع شرائح الفجل والبقدونس.
- لصنع صلصة الليمون ، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل معًا في وعاء صغير.
- تُمزج السلطة مع صلصة الخل وتُقلب بخفة. أخيرًا ، أضيفي رقائق البيتا ، والمزيد من السماق إذا أردت. انقليها إلى أوعية التقديم الصغيرة أو الى طبق كبير من الذ فتوش يمكنك تذوقه.
نصائح
1- ابدئي باختيار أفضل المنتجات التي تجدينها ، والطماطم الناضجة ، والأعشاب الطازجة المقطوفة ، وما إلى ذلك.
2- لا تستخدمي رقائق البيتا التي يتم شراؤها من المتجر (هناك بالتأكيد مكان لها، ولكن ليس في سلطة الفتوش). خذي الوقت الكافي لتحميص البطاطا في المنزل وتقليبها ، وتأكدي من تتبيلها جيدًا.
3- من فضلك حاولي عدم تخطي السماق. إنه توابل خاصة من توت السماق المطحون ، ونكهة يصعب تكرارها.
4- استخدمي أفضل زيت زيتون بكر ممتاز يمكنك العثور عليه.
5- وأخيرًا ، تذكري ، هذه وصفة فتوش "أساسية". إذا كنت ترغبين في ذلك ، جربي التنويع فيها عن طريق إضافة الخضار مثل الطماطم أو حتى الفلفل الأخضر. أضيفي المزيد من الأعشاب أو الثوم المسحوق. وإذا كان متاحًا لك ، فاعملي على صلصة الخل مع ملعقة صغيرة من دبس الرمان. استمتعي!
وصفة 2: طريقة عمل سلطة الفتوش سهلة
المقادير:
- 2 رغيف خبز بيتا
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة من السماق ، المزيد في وقت لاحق
- ملح وفلفل
- قلب واحد من الخس الروماني مقطع
- 1 خيار مقطع
- 5 حبات طماطم مقطعة
- 5 بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء) مقطع
- 5 فجل ، إزالة السيقان ، مقطع الى شرائح رقيقة
- 2 كوب أوراق بقدونس طازجة مقطعة ، ينبع
- 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة (اختياري)
- 1 1/2 ليمون عصير
- 1/3 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من السماق
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
طريقة التحضير:
- ضعي خبز البيتا في فرن و يحمص حتى يصبح مقرمشًا ولكن ليس بنيًا. ثم تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. قطعي خبز البيتا إلى قطع وضعيه في
- الزيت الساخن. تقلى لفترة وجيزة حتى تحمر ،
- تقلب بشكل متكرر. أضيفي الملح والفلفل و 1/2 ملعقة صغيرة من السماق. إزالة رقائق بيتا من النار ووضعها على المناشف الورقية لتجفيفها.
- في وعاء خلط كبير ، اخلطي الخس المفروم والخيار والطماطم والبصل الأخضر مع شرائح الفجل والبقدونس.
- لصنع صلصة الليمون ، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل معًا في وعاء صغير.
- تُمزج السلطة مع صلصة الخل وتُقلب بخفة. أخيرًا ، أضيفي رقائق البيتا ، والمزيد من السماق إذا أردت. انقليها إلى أوعية التقديم الصغيرة أو الى طبق كبير من الذ فتوش يمكنك تذوقه.
وصفة 3: طريقة الفتوش بدبس الرمان
المقادير :
- 1 خبز بيتا كبير مزدوج مقطع إلى مثلثات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح كوشير حسب الرغبة
- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
- 1 رأس كبير من الخس الروماني المفروم
- 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى مكعبات
- 2-3 خيار فارسي مقطّع إلى أرباع
- 1/2 حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة
- 5 فجل مكعبات
- 2 بصل أخضر / بصل أخضر مقطع
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم معصور أو مبشور
- 1 ملعقة صغيرة السماق بديل قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان بديل البلسمي الصقيل
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع طازج أو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- فلفل أسود طازج حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة. يُضاف خبز البيتا ويتبل بملح والفلفل الطازج.
- تقلى خبز البيتا لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح القطع مقرمشة وذهبية اللون.
- في وعاء كبير نضيف مقادير تتبيلة سلطة فتوش اللبناني: زيت الزيتون ، عصير الليمون ، الثوم ، السماق ، دبس الرمان ، النعناع ، الملح والفلفل. اخفقي معًا حتى تصبح الصلصة مستحلبة وممزوجة جيدًا.
- يُضاف الخس ، والطماطم ، والخيار ، والفلفل الأخضر ، والفجل ، والبصل الأخضر ، والبقدونس إلى وعاء كبير من الصلصة ويُقلب المزيج
- أضيفي خبز البيتا المقلي إلى السلطة مباشرة قبل التقديم وقلبي مرة أخرى برفق.
- قدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
وصفة الفتوش 4: طريقة الفتوش السوري
المقادير:
- 2 خبزبيتا صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 خس صغير أو 1/2 رأس متوسط الحجم ، مفروم
- 1 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
- 6 قطع صغيرة من الخيار ، مقطعة إلى شرائح
- 4 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
- 1 حزمة بقدونس مفروم (حوالي 1 كوب)
- 2 حزمة من الرجلة ، منزوعة الأوراق
- 1/2 حزمة نعناع مفروم
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1.5 ملعقة كبيرة سماق
- ملح للتذوق
طريقة التحضير:
- ابدئي بإعداد رقائق البيتا. سخني الفرن إلى (190 درجة مئوية) وغطّي صينية خبز بورق الألمنيوم. قلبي رقائق البيتا بزيت الزيتون وتبليها بالملح. نخبزها في الفرن لمدة 7-8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. لتهدأ.
- تُمزج مكوّنات التتبيل في وعاء زجاجي وتُرج لتختلط.
- أضيفي الخضار والأعشاب إلى وعاء السلطة. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الصلصة قليلًا في كل مرة حتى تشعري أن لديك ما يكفي من الصلصة وخلطيهما معًا. أعلى مع رقائق البيتا.
- يمكن تبريد السلطة (حتى تقليبها مع الصلصة) لمدة تصل إلى ساعتين. يتم تخزين رقائق البيتا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
وصفة 5: طريقة الفتوش بالزبادي
المقادير :
- 1 خس صغير
- 1 خيار
- 2 حبات من الطماطم الكرزية
- 1 فجل حبة سخية
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج
- 2-3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج
- 1-2 خبز عربي ، 150 مل زبادي ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ثوم ، رشة ملح.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) قبل البدء في تقطيع خبز البيتا إلى نصفين
- سيكون لديك نصفين رقيقين جدًا من الخبز يمكنك بعد ذلك إما تقطيعه الى قطع متوسطة أو تقطيعه إلى قطع أصغر.
- ضعي خبز البيتا أنصافًا على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- لتحضير صوص الفتوش، اخلطي 150 جم (5.3 أونصة) زبادي مع 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، 1 ملعقة كبيرة سماق ، 1 فص ثوم مبشور ورشة ملح.
- اغسلي جميع الخضار جيدًا ، ثم قطعي الخس والنعناع الطازج والبقدونس الطازج المسطح والخيار وقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وقطّع الفجل إلى شرائح.
- ضعي كل الخضار في وعاء تقديم كبير.
- اخلطي صلصة الفتوش .
- أخيرًا ، ضعي فوق السلطة خبز البيتا المقرمش وقلبيه قبل أن تقدميه مباشرةً لأنك لا تريدين أن يفقد خبز البيتا قرمشته
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق