طريقة عمل صوص الثوم البيضاء متعددة الاستخدامات خطوة بخطوة

إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم لبناني ووقعتي في حب تتبيلة الطاووق الابيض التي تسمى ايضا صلصة الثوم البيضاء التي يتم تقديمها عادةً مع باربكيو أو شيش طاووق (كباب الدجاج) ، اليوم هو يومك. يحتوي هذا المنشور على وصفة صلصة الثوم مع الخطوات

يتماشى معجون الثوم بشكل جيد مع العديد من الاكلات، خاصة شاورما الدجاج ، الدجاج المشوي ، كباب باربكيو و تتبيلة شيش طاووق  . يمكنك أيضًا نشرها على البطاطس المخبوزة أو المسلوقة مع رشها بالفلفل والنعناع المجفف ، كما أنها ذات مذاق رائع إذا قمت بلفها في خبز بيتا مع بعض الجبن المالح مع شويها في شواية بانيني. أخيرًا ، قد يتفاجأ البعض لكننا جربنا نشرها فوق الكبه و كان المذاق اكبر مما كنا نتصور.

المطبخ:  لبنان/ شرق الاوسط

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة

وقت الاجمالي: 20 دقيقة

العائد:  20 لكل حصة ملعقتين

مقادير

3 رؤوس ثوم مهروس

4-5 أكواب من الزيت النباتي (الكانولا / عباد الشمس / الفول السوداني ... الخ).

1 ليمون ، عصير طازج

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

طريقة التحضير

قبل البدء ، تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على نتيجة أكثر موثوقية. أيضًا إذا كنت تستخدمين معالج طعام كبير ، فتأكدي من استخدام 3 رؤوس ثوم على الأقل وإلا فإن الكميات الأصغر من الثوم لن يتم تقطيعها بسهولة بواسطة الشفرات.

1- أضيفي الثوم والملح إلى محضر الطعام واتركيه لمدة 10-20 ثانية.

2- أوقفي المعالج ، اكشطي الثوم من الجانبين ، ثم قومي بتشغيل المعالج مرة أخرى لمدة 10-20 ثانية أخرى. كرري العملية 3-4 مرات حتى يبدأ الثوم في التحول إلى عجين . يجب أن يبدو الثوم مسحوق جيدًا كخطوة مهمة قبل المتابعة.

3- عند هذه النقطة ، أعيدي تشغيل المعالج واستمري في تشغيله حتى النهاية. 

4- أثناء تشغيل معالج الطعام ، ابدئي في إضافة الزيت ببطء في تيار رفيع جدًا ، كل نصف كوب في المرة الواحدة. بعد إضافة النصف الأول من الكوب ، ستبدئين في رؤية استحلاب الثوم ويتحول إلى معجون بالفعل.

5- بدون توقيف المعالج، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ببطء شديد في مجرى رقيق.

6- انتظري بضع ثوان حتى يمتص عصير الليمون جيدًا ثم ارجعي إلى نفس عملية إضافة نصف كوب من الزيت ببطء ، وانتظري بضع ثوانٍ ، ثم إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى تستخدمي جميع المكونات. يجب أن تستغرق هذه العملية 8-10 دقائق.

7- إذا رأيت في أي وقت أن المعجون يتحول إلى سائل ، فقد يكون ذلك مؤشرًا على أنك أضفت إما الكثير من عصير الليمون ، أو الزيت ، أو ربما أضفتيه بمعدل سريع. في هذه الحالة قد تكون خياراتك محدودة خاصة إذا انكسر المعجون تمامًا. قد يساعد إضافة مكعب من الثلج في بعض الأحيان.

ملاحظات

1/  لا تستخدمي الزيوت الثقيلة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت بذور السمسم لأنها تعطي مذاقًا قويًا ومرًا للثوم. استخدمي زيتًا أخف مثل الزيوت العطرية / زهرة الشمس / الكانولا / الزيوت النباتية.

2/ إذا كان معجون الثوم الناتج  قويًا جدًا ، يمكنك إما مزجه مع البطاطس المهروسة متوسطة الحجم (أو المسلوقة) ، أو يمكنك زيادة كمية الزيت.

3/ يمكنك أيضًا إضافة قليل من حمض الستريك في البداية مع الثوم والملح لجعل المعجون أكثر لمعانًا.

المصدر mamas lebanese kitchen

صلصات