إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم لبناني ووقعتي في حب تتبيلة الطاووق الابيض التي تسمى ايضا صلصة الثوم البيضاء التي يتم تقديمها عادةً مع باربكيو أو شيش طاووق (كباب الدجاج) ، اليوم هو يومك. يحتوي هذا المنشور على وصفة صلصة الثوم مع الخطوات
يتماشى معجون الثوم بشكل جيد مع العديد من الاكلات، خاصة شاورما الدجاج ، الدجاج المشوي ، كباب باربكيو و تتبيلة شيش طاووق . يمكنك أيضًا نشرها على البطاطس المخبوزة أو المسلوقة مع رشها بالفلفل والنعناع المجفف ، كما أنها ذات مذاق رائع إذا قمت بلفها في خبز بيتا مع بعض الجبن المالح مع شويها في شواية بانيني. أخيرًا ، قد يتفاجأ البعض لكننا جربنا نشرها فوق الكبه و كان المذاق اكبر مما كنا نتصور.
المطبخ: لبنان/ شرق الاوسط
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
وقت الاجمالي: 20 دقيقة
العائد: 20 لكل حصة ملعقتين
مقادير
3 رؤوس ثوم مهروس
4-5 أكواب من الزيت النباتي (الكانولا / عباد الشمس / الفول السوداني ... الخ).
1 ليمون ، عصير طازج
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
طريقة التحضير
قبل البدء ، تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على نتيجة أكثر موثوقية. أيضًا إذا كنت تستخدمين معالج طعام كبير ، فتأكدي من استخدام 3 رؤوس ثوم على الأقل وإلا فإن الكميات الأصغر من الثوم لن يتم تقطيعها بسهولة بواسطة الشفرات.
1- أضيفي الثوم والملح إلى محضر الطعام واتركيه لمدة 10-20 ثانية.
2- أوقفي المعالج ، اكشطي الثوم من الجانبين ، ثم قومي بتشغيل المعالج مرة أخرى لمدة 10-20 ثانية أخرى. كرري العملية 3-4 مرات حتى يبدأ الثوم في التحول إلى عجين . يجب أن يبدو الثوم مسحوق جيدًا كخطوة مهمة قبل المتابعة.
3- عند هذه النقطة ، أعيدي تشغيل المعالج واستمري في تشغيله حتى النهاية.
4- أثناء تشغيل معالج الطعام ، ابدئي في إضافة الزيت ببطء في تيار رفيع جدًا ، كل نصف كوب في المرة الواحدة. بعد إضافة النصف الأول من الكوب ، ستبدئين في رؤية استحلاب الثوم ويتحول إلى معجون بالفعل.
5- بدون توقيف المعالج، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ببطء شديد في مجرى رقيق.
6- انتظري بضع ثوان حتى يمتص عصير الليمون جيدًا ثم ارجعي إلى نفس عملية إضافة نصف كوب من الزيت ببطء ، وانتظري بضع ثوانٍ ، ثم إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى تستخدمي جميع المكونات. يجب أن تستغرق هذه العملية 8-10 دقائق.
7- إذا رأيت في أي وقت أن المعجون يتحول إلى سائل ، فقد يكون ذلك مؤشرًا على أنك أضفت إما الكثير من عصير الليمون ، أو الزيت ، أو ربما أضفتيه بمعدل سريع. في هذه الحالة قد تكون خياراتك محدودة خاصة إذا انكسر المعجون تمامًا. قد يساعد إضافة مكعب من الثلج في بعض الأحيان.
ملاحظات
1/ لا تستخدمي الزيوت الثقيلة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت بذور السمسم لأنها تعطي مذاقًا قويًا ومرًا للثوم. استخدمي زيتًا أخف مثل الزيوت العطرية / زهرة الشمس / الكانولا / الزيوت النباتية.
2/ إذا كان معجون الثوم الناتج قويًا جدًا ، يمكنك إما مزجه مع البطاطس المهروسة متوسطة الحجم (أو المسلوقة) ، أو يمكنك زيادة كمية الزيت.
3/ يمكنك أيضًا إضافة قليل من حمض الستريك في البداية مع الثوم والملح لجعل المعجون أكثر لمعانًا.
المصدر mamas lebanese kitchen
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق