المغلاي هو نوع من الاطباق التي جاءت كنتيجة للحكم المغولي في الهند في القرن 14 و هو من الاطباق الغنية المطبوخة بالتوابل والمكسرات والفواكه المجففة. و يمكن تحضيره بنكهات من خفيفة إلى حارة.
وصفة المغلاي ، تشتهر في جميع أنحاء العالم بمزيجها الفريد من النكهات وملمسها الناعم. يتم تحضير هذا الطبق مع جميع المكونات الغنية مثل الكاجو واللوز والزبدة ، وهذا الطبق غني و اعلى من جانب السعرات الحرارية قليلاً ولكن الطعم و المذاق يجعله يستحق ذلك. لبدء طهي هذه الطبق الشهي ، اتبعي هذه الوصفة خطوة بخطوة أدناه.
المطبخ : هندي
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي : 50 دقيقة
وقت الاجمالي : ساعة
السعرات الحرارية : 953 كلوري
يقدم ل: 6 اشخاص
المقادير :
2 كيلو دجاج
3 بصل
20 لوز
1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة بودرة جارام ماسالا
4 ملاعق طعام من الكريمة
1/2 حفنة من أوراق الكزبرة
ملح حسب الحاجة
6 ملاعق طعام زيت نباتي
3 حبات طماطم
10 كاجو
1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بودرة كمون
1 كوب زبادي (اللبن الرائب)
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فلفل أخضر
طريقة التحضير:
1- اقلي اللوزالجاف وجوز الكاجو. عندما يبدأ الكاجو بالتحول الى اللون البني ، أضيفي بذور الكمون وبذور الخشخاش. اقليهم حتى تتحول بذور الخشخاش إلى اللون البني.
2- اطحني المكونات المحمصة و اضيفي اليهم القليل من الماء لتشكيل معجون.
3- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا ، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل. يقلى حتى يبدأ البصل في التحول الى اللون البني.
4- ثم يضاف مسحوق الكركم ، مسحوق الفلفل الأحمر ، مسحوق غرام ماسالا ، مسحوق الكمون ، مسحوق الكزبرة ،و مسحوق الفلفل الأسود.
5- أضيفي الطماطم وبعض الماء. أغلقي المقلاة بالغطاء واطهيه حتى تذوب الطماطم.
6- يضاف معجون بذور الخشخاش و اللوز. يطهى لمذة 4 دقائق.
7- ثم يضاف الملح متبوعا بالزبادي ويطهى لمدة دقيقتين.
8- أضيفي الدجاج وبعض الماء. أغلقي المقلاة واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً.
9- أضيفي الكريمة الطازجة والزبدة وأوراق الكزبرة والفلفل الأخضر. أغلقي الغطاء واطهيه لمدة دقيقتين .
10- استمتعوا بالطبق.
10- استمتعوا بالطبق.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق