وصفة 1: طريقة تحضير الكعك العادي الهش للعيد
طريقة عمل كعك في المنزل هذه مشهورة بقاعدتها الطازجة والرقيقة . صُنعت بالدقيق والبيض و مستخلص الفانيليا ، ويمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة سهلة الوجود كقاعدة لصنع أشكال أخرى من الكيك.
قد يبدو من الصعب تحضير كيك عادي في وقت قصير، خاصة ، بطريقة مشابهة للخبراء. ومع ذلك ، سوف تتفاجئين بمعرفة أنها أسهل كيكة يمكن تحضيرها في بضع دقائق فقط باستخدام بعض النصائح والحيل البسيطة الواردة أدناه. .
مكونات الوصفة:
- 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 بيض مخفوق
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 كوب زبدة
- 2 كوب حليب
طريقة تحضير الوصفة:
- الخطوة 1 إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع أبدًا صنع تلك الكعكة الإسفنجية المثالية ، فجرّب هذه الوصفة البسيطة وستصبح بالتأكيد سيدة/ سيدًا في طرح و صنع الكيك المثالي محلي الصنع. إنها وصفة بسيطة ويمكنك البدء بخلط السكر والزبدة معًا. اخفقي جيدًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ثم ، خذي ملعقة خفق يدوية أو شوكة ، إذا لم يكن لديك واحدة. يمكنك الاستعانة بالخلاط الكهربائي . بمجرد الانتهاء ، أضيفي البيض المخفوق وامزجي جيدًا. اخفقي أكثر حتى يحصل الخليط على مظهر أبيض فاتح.
- الخطوة 2 نضع الدقيق متعدد الأغراض مع صودا الخبز. يتم ذلك لتوزيع صودا الخبز في الدقيق بالتساوي. تدريجياً ، أضيفي هذا إلى خليط البيض. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الحليب واخلطي حتى يصبح الخليط رقيقًا وناعمًا. أضيفي مستخلص الفانيليا وامزجي جيدًا. مستخلص الفانيليا مهم لتمويه رائحة البيض.
- الخطوة 3 يرش بعض طحين على صينية خبز المدهونة بالزبدة. سيمنع التصاق الكعكة بالقاعدة ، يمكنك أيضًا تغطية القاع بورقة الطبخ. صبي الخليط في صينية الخبز ثم الى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180. لمدة 25 دقيقة ./li>
- الخطوة 4 أدخلي سكينًا في الكيك وإذا خرجت نظيفة من العجين ، فإن الكيك جاهز للاكل. أزيليها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي و زينيها بما تريدين.
طريقة عمل كيك هش بالشوكولاتة
المقادير :
للكعكة
- 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
- 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
- 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، 67٪ كاكاو على الأقل ، مفرومة ناعمة
- 1/2 كوب نوتيلا أو بندق أو زبدة لوز أو طحينة (انظر الملاحظة)
- 6 بيضات كبيرة
- 1/2 كوب دقيق بندق أو لوز
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة ملح
التزيين
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1/4 كوب سكر حلويات
- رشة ملح كوشير
- 1 كوب كريمة حامضة
- 1/4 كوب نوتيلا
- كرز براندي أو ماراشينو أو لوكساردو (اختياري)
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 176 درجة مئوية. ادهني صينية مقاس 9 بوصات بزبدة طرية أو بخاخ طهي غير لاصق. (يمكنك استخدام أي قالب كيك مقاس 9 بوصات ، لكن قومي بتبطينه بورق برشمان حتى تتمكني من إزالة الكيك النهائي بسهولة.) .
- لصنع الكعكة. تُمزج الشوكولاتة والنوتيلا والزبدة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. ضعي الوعاء فوق قدر صغير من الماء المغلي والحرارة مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويمكنك تقليب كل شيء معًا للحصول على خليط كريمي ناعم. ازيليه من الحرارة ويوضع جانبا. (بدلاً من ذلك ، الميكروويف بزيادات 30 ثانية حتى يذوب بالتساوي.)
- افصلي 4 بيضات ، ضعي البياض في وعاء خلط كبير (إما وعاء مجهز لخلاط أو وعاء كبير بما يكفي للتعامل مع خلاط يدوي). ضعي الصفار في وعاء كبير آخر وأضيفي دقيق البندق ومسحوق الكاكاو والملح والبيضتين المتبقيتين واخفقي المزيج جيدًا. باستخدام ملعقة ، اخلطي مزيج صفار البيض برفق وتدريجيًا مع خليط الشوكولاتة المذابة (لا تستخدمي الخفق هنا ؛ الخليط سميك جدًا وسيعلق في الأسلاك).
- مع الخلاط على ارتفاع ، يخفق بياض البيض. عندما تبدأ في الحصول على رغوة خفيفة ، أضيفي تدريجياً نصف كوب سكر ، أو ملعقة كبيرة أو اثنتين في المرة الواحدة ، واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجم بياض البيض ثلاث مرات ويصبح خفيفًا ورقيقًا وغير شفاف وذو قمم صلبة.
- باستخدام ملعقة ، قومي بوضع بياض البيض برفق في خليط الشوكولاتة حتى يتجانس تمامًا ولا تبقى أي خطوط بيضاء واضحة ؛ تجنبي الإفراط في الخلط (من شأنه أن يفرغ كل هذا الهواء الذي عملت بجد لتكوينه في بياض البيض).
- صبي الخليط في المقلاة المحضرة. رشي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من السكر المحبب واخبزيها حتى تبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ويبدو الجزء العلوي منتفخًا ومتشققًا بشكل خفيف ، مثل السوفليه (يجب أن يظل به القليل من الاهتزاز) ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- دعيه يبرد تمامًا (إذا كان لديك رف سلكي ، فاستخدميه). خلال هذا الوقت ، سيحدث شيء مأساوي على ما يبدو - سينهار مركز الكعكة ، مما يتسبب في مزيد من التصدع حول الحواف. هذا هو التأثير المقصود ، لذا لا تقلقي - إنه مصدر تلك الحواف المقرمشة ، والسبب في أننا جميعًا هنا.
- قومي بإعداد الإضافات / المرافقة. باستخدام خلاط كهربائي (أو خفاقة يدوية جيدة ) ، اخفقي الكريمة وسكر الحلويات والملح في وعاء متوسط حتى تصل إلى قمم متوسطة الصلابة ، ثم اخفقي الكريمة الحامضة. ، قومي بسكب نوتيلا باستخدام ملعقة فقط اخفقيها.
- استخدمي هذا المزيج فوق الكعكة ، لكنني أفضل تناولها على الجانب (حتى لا تفسد قوام الكيك الهش) مع بعض الكرز اللذيذ لتناول الوجبات الخفيفة بين القضمات.
ملاحظة: استخدام دهن غير محلى مثل زبدة اللوز أو الطحينة سيمنحك نسخة أقل حلاوة من هذه الكعكة ، والتي لا تزال حلوة بما فيه الكفاية حسب ذوقي.
وصفة 3: طريقة عمل كيك هش باللبن
المقادير :
- 1 كوب زبادي أي بنكهة ** (أجد أن الزبادي الطبيعي المنكه هو الأفضل / درجة حرارة الغرفة) (250 جرام)
- 3 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب زيت نباتي (112 جرام)
- 3/4 كوب سكر (154.50 جرام)
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (225 جرام)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- سكر ناعم
صلصة التوت
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى (180 درجة مئوية).مع دهن قالب كيك 8 إنش.
- في وعاء متوسط ، باستخدام الخلاط اليدوي على سرعة متوسطة ، اخفقي البيض بخفة (حوالي 30 ثانية) وأضف الزيت والسكر واللبن ، واخفق لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح .
- ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز واخفقي حتى يمتزج جيدًا لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
- تُسكب في صينية مدهونة بالزبدة وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تنضج (عندما تُدخَل المسواك أو السكين في الكيك وتخرج نظيفة). عندما يبرد ، يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة.
** أجد أن الزبادي العادي المنكه هو الأفضل .
** اعتمادًا على النكهة ، يمكنك دائمًا إضافة صلصة التوت الأزرق هذه.
صلصة التوت
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي التوت والسكر ونشا الذرة والماء وعصير الليمون ، واتركيها حتى الغليان ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة حتى السماكة المطلوبة.
- يُسكب في وعاء ، ويُترك ليبرد تمامًا أو يُبرد في الثلاجة.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 310 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 45 جم | بروتين: 4 جم | الدهون: 13 جم | الدهون المشبعة: 9 جم | الكوليسترول: 52 ملغ | صوديوم: 32 ملغ | بوتاسيوم: 208 ملجم | السكر: 29 جرام | فيتامين أ: 105 وحدة دولية | فيتامين سي: 1.8 ملغ | كالسيوم: 92 ملجم | حديد: 1.2 ملغ
قد يعجبك ايضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق