مع نكهته الفانيليا الرائعة ، وزبدة الفانيليا الكريمية ، تعد هذه الكيكة حقًا من أفضل كيكات الفانيليا التي اكلتها. وبعد قضمة واحدة ، أضمن أنك سوف توافقينني الراي.
المقادير:
3 و 2/3 أكواب (420 جم) من دقيق الكيك
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 و 1/2 كوب (345 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
2 كوب (400 جم) سكر
3 بيضات كبيرة + بياض بيض إضافي ، في درجة حرارة الغرفة
1 و 1/2 كوب (360 مل) من اللبن ، في درجة حرارة الغرفة
كريمة الفانيليا
1 و 1/2 كوب (345 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
6 أكواب (720 جرام) سكر حلواني
1/3 كوب (80 مل) من الحليب كامل الدسم أو قشدة
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى 175درجة مئوية . دهن ثلاثة قوالب من الكيك بحجم 9 بوصات ، مع وضع ورقة الطبخ على القوالب .
2- اخفقي دقيق الكيك والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز معًا. و ضعيه جانبا.
3- باستخدام خلاط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة ، حوالي 3 دقائق. نضيف فيه 3 بيضات و بياض بيض ، وفانيليا بسرعة عالية حتى تندمج كل المكونات، حوالي دقيقتين. (سيبدو الخليط مجعدًا نتيجة تجمع سائل البيض والزبدة الصلبة.) . ثم اقلبي الخلاط الى سرعة منخفضة ،
أضيفي المكونات الجافة فقط حتى يتم دمجها. مع استمرار الخلاط على مستوى منخفض، اضيفي اللبن مع الخلط حتى يتم الجمع بينهم. قد تحتاجين إلى تحريك كل شيء يدويًا للتأكد من عدم وجود كتل في أسفل الوعاء. سوف يكون الخليط سميكا قليلا.
أضيفي المكونات الجافة فقط حتى يتم دمجها. مع استمرار الخلاط على مستوى منخفض، اضيفي اللبن مع الخلط حتى يتم الجمع بينهم. قد تحتاجين إلى تحريك كل شيء يدويًا للتأكد من عدم وجود كتل في أسفل الوعاء. سوف يكون الخليط سميكا قليلا.
4- صبي الخليط بالتساوي في صينية الكعكة الثلاث. اوزنيها لضمان الدقة ، إذا رغبت في ذلك.ثم أخبزي لمدة 23-26 دقيقة أو حتى يتم خبز الكعك. دعي الكيك يبرد تمامًا في المقالي الموضوعة على رف سلكي. يجب أن يكون الكعك بارد تمامًا قبل الصقيع والتجميع.
5- اصنعي الصقيع: في وعاء كبير باستخدام خلاط ، اخفقي الزبدة بسرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، حوالي دقيقتين. يُضاف سكر الحلواني والحليب و مستخلص الفانيليا والملح مع الخلاط الذي يعمل على سرعة منخفضة .ثم قومي بزيادة في سرعة الخلاط لمدة 3 دقائق. أضيفي المزيد من سكر الحلواني إذا كان الصقيع رقيقًا جدًا ، أو مزيدًا من الحليب إذا كان الصقيع سميكًا جدًا ، أو قليلًا من الملح إذا كان الصقيع حلو جدًا.
6- التجميع والديكور: باستخدام سكين مسنن كبير ، قومي بقطع طبقة رقيقة من أعلى الكعك لإنشاء سطح مستو. ضعي 1 طبقة من الكيك على حامل الكيك ، أو القرص الدوار ، أو طبق التقديم. قومي بتغطية الجزء العلوي بالتساوي بحوالي 1 ونصف كوب من الصقيع. ضعي طبقة الكعكة الثانية فوق الاولى وقومي بتغطية الجزء العلوي بالتساوي بحوالي 1 ونصف كوب من الصقيع.ثم اضيفي طبقة الكعكة الثالثة.و انشري ما تبقى من الصقيع في جميع أنحاء الجزء العلوي والجانبين.
8- تُغطى الكعكة المتبقية بإحكام وتُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق