فقط اتبعي نصائحي أدناه وستحصلين على فطيرة تشيز كريمية خيالية وخالية من التشققات دون أي متاعب.
اليوم أنا متحمس للغاية لأريكم طريقة عمل احلى تشيز كيك سهل و بارد. بسيطة ، وكلاسيكية ، الملمس ناعم ، غني ، ودسم ، يقدم على قشرة بسكويت غراهام . لقد قمت بتضمين الكثير من النصائح التفصيلية والمعلومات الهامة في منشور اليوم حتى تتمكني من تقديم تشيز كيك بالبسكويت و طريقة تشيز كيك بالقشطة كما يجب في كل مرة.
قد استغرق الأمر وقتًا أطول بكثير مما قد تعتقد لتطوير النسخة المثالية من اجل طريقة عمل احلى تشيز كيك سهل يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات (جبن الكريمة والبيض والسكر والقشدة الحامضة والفانيليا والملح) ،. لقد شاركت بعض الوصفات المختلفة من تشيزكيك .
مكونات الوصفة:
بسكويت غراهام- 170 جم فتات بسكويت غراهام
- 2 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني (يمكن أن يحل محل الأبيض)
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- 910 جم جبن كريمة
- 200 جرام سكر
- ⅔ كوب من القشدة الحامضة 160 جرام
- 1 ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض
- توت حسب الرغبة
- فراولة حسب الرغبة
طريقة تحضير الوصفة:
- سخني الفرن على 160C.
- قومي بإعداد قشرة بسكويت غراهام أولاً عن طريق دمج فتات بسكويت غراهام والسكر والسكر البني ، مع التحريك جيدًا. أضيفي الزبدة المذابة واستخدمي شوكة للجمع بين المكونات جيدًا.
- اسكبي الفتات في مقلاة كيك دائرية واضغطي بإحكام في أسفلها وأعلى جانبيها لاجعلها مسطحة. ضعيها جانبا.
- في وعاء الخلاط القائم أو في وعاء كبير (باستخدام خلاط يدوي) ، أضيفي جبنة كريمية وحركيها حتى تصبح ناعمة ودسمة .
- يُضاف السكر ويُحرَّك المزيج مرة أخرى حتى تصبح كريمية.
- نضيف القشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا والملح ويُحرَّك المزيج جيدًا. إذا كنت تستخدمين خلاط كهربائي، فتأكدي من توقفك مؤقتًا لازالة الكريمة من جوانب وقاع الوعاء باستخدام ملعقة حتى يتم دمج جميع المكونات بالتساوي.
- ضعي الخلاط على سرعة منخفضة ،و قومي بإضافة البيض المخفوق تدريجياً ، واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب حتى يتم دمج كل بيضة. بمجرد إضافة كل البيض ، استخدمي ملعقة لازالة المزيج من جوانب وقاع الوعاء مرة أخرى وتأكدي من دمج جميع المكونات جيدًا.
- تُسكب فطيرة الجبن في مقلاة الكيك المُعدة.
- انقليها إلى الفرن ويخبز لمدة 75 دقيقة. من المحتمل أن تكون الحواف منتفخة قليلاً وربما تكون قد بدأت لتتحول إلى لون بني ذهبي فاتح وينبغي ان لا يبقى وسط الكيك منتفخ ولكن سيظل جيد.
- أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد أعلى الفرن من ساعة إلى ساعتين قبل نقلها إلى الثلاجة.
نصائح للحصول على افضل تشيز كيك
1. من المهم ان تكون جبنة الكريمة الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في صنع تشيز كيك التي تريدينها. هذا سيمنع أي كتل ويضمن تشيز كيك سهل مع ملمس ناعم. ومع ذلك ، للتأكد من أن جميع مكوناتك تمتزج جيدًا وتعطيك النتيجة المرجوة ، يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
2. إن الإفراط في ضرب بيضك هو أحد أسرع الطرق لتدمير فطيرة الجبن. الإفراط في الضرب يمكن أن يدمر النسيج ويمكن أن يسبب تشققات. لمنع هذا ، خلطي كل بيضة قبل إضافته في الخليط الخاص بك. حافظي على الخلاط الخاص بك على سرعة منخفضة وحركي حتى تتجمع. تأكدي من التوقف بعد كل إضافة و ازالة المزيج من الجوانب وأسفل وعاء الخلط.
3. أعلم كيف يمكن أن يكون من المغري التحقق من فطيرة الجبن المثالية والجميلة ، لكن انتظر حتى ينتهي الخبز (أو بالقرب من التوقيت المحدد) قبل فتح باب الفرن! نعم ، سيتعين عليك القاء نظرة في مرحلة ما ، وهناك احتمال حقيقي أنه سيحتاج إلى مزيد من الوقت في الفرن ، ولكن يجب تقليل فتح الفرن إلى أقصى حد ممكن.
يمكن أن يؤدي فتح باب الفرن إلى خفض درجة حرارة الفرن بشكل كبير ، مما سيؤدي إلى إبطاء عملية الخبز وقد يتسبب في هبوط أو تشقق كعكة الجبن.
4. انا دائما أترك فطيرة الجبن في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها للثلاجة بحيث تبرد تدريجياً على الاقل لساعة لكن الأمر يستحق ذلك. من المرجح أن يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة (نقل فطيرة الجبن مباشرة من الفرن إلى الثلاجة) إلى تصدعها.
القيمة الغدائية:
شريحة واحدة فيها : السعرات الحرارية: 500kcal | الكربوهيدرات: 32 جرام | البروتين: 8g | الدهون: 36 جرام | الدهون المشبعة: 22 جم | الدهون غير المشبعة المتعددة: 1g | الدهون غير المشبعة الاحادية: 3g | الكوليسترول: 179 مجم | الصوديوم: 450 مجم البوتاسيوم: 45 مجم | الألياف: 1G | السكر: 24 جرام | فيتامين أ: 1200IU | الكالسيوم: 80 ملغ | الحديد: 0.9 ملغ
وصفة 2: طريقة تشيز كيك بالقشطة بالفرن
مقادير:
- 1 و 3 / 4 أكواب فتات غراهام
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
- 1/2 كوب سكر
- 1 علبة (8 أونصات) كريمة مخفوقة مجمدة مذابة ومقسمة
- 3-4 حبات موز متوسطة الصلابة ، مقطعة إلى شرائح
- 1 و 3 / 4 أكواب بارد 2٪ حليب
- 1 عبوة (3.4 أونصة) مزيج بودينغ كريمة الموز سريع التحضير
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير ، يُمزج فتات البسكويت والسكر ؛ يقلب في الزبدة. يوضع جانباً 1/2 كوب للتزيين. اضغطي على الجزء السفلي من خليط الفتات المتبقي وأعلى جانبي صينية 9-إنش مدهونة بالزيت. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 5-7 دقائق. تبرد على رف السلك.
- في وعاء كبير ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. حضري 2 أكواب من الكريمة المخفوقة. رتبي نصف شرائح الموز في القشرة ؛ ضعي فوقها نصف خليط الجبن الكريمي مع جعل الطبقة متساوية . كرري العملية مع الطبقة التالية.
- في وعاء صغير ، اخفقي الحليب ومزيج البودينغ لمدة دقيقتين. اتركيها لمدة دقيقتين أو حتى تنضج ؛تصب فوق طبقة جبنة الكريمة و اجعليها في طبقة متساوية. يرش بخليط الفتات المحفوظ. برديها لمدة 1-2 ساعة أو حتى تتماسك.
وصفة 3: تشيز كيك اللوتس بارد بدون فرن
لن تكون قادرًا على التوقف عن تناول تشيز كيك اللوتس التي يسبب الإدمان: شريحة تشيز كيك اللوتس باردة لذيذة بدون فرن مع كل من بسكويت بيسكوف كقاعدة متفتتة وبسكويت بسكوف منتشر فوقها.
المكونات:
- 2 علب 248 جرام بسكويت لوتس بيسكوف
- 100 جرام زبدة ذائبة
- 3 ملاعق صغيرة مسحوق جيلاتين
- 300 مل كريم سميكة
- 750 جرام جبنة كريمية مفرومة بدرجة حرارة الغرفة
- 155 جم (3/4 كوب) سكر ناعم
- 200 جرام لوتس بيسكوف قابلة للدهن
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير:
- ادهني قاعدة وجانب صينية خبز بعمق 6 سم و 22 سم وغطيها بورق الخبز. نضع البسكويت في محضر الطعام ونخفق حتى تتشكل فتات صغيرة. نضيف الزبدة ونخفق حتى تمتزج. استخدمي ظهر الملعقة لضغط خليط البسكويت بالتساوي فوق قاعدة الصينية المحضرة. ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. يسكب الجيلاتين ويقلب حتى يمتزج. و و يوضع في الميكروويف لمدة 10 ثوان (لا تسخني). استخدم شوكة للخفق حتى يذوب الجيلاتين. توضع جانبا لتبرد قليلا
- في هذه الأثناء ، احتفظي بملعقتين كبيرتين من القشدة السميكة. ضعي كريمة الجبن والسكر في محضر طعام نظيف. تمزج حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة المتبقية تدريجيًا وقلبيها حتى تمتزج. يُضاف مزيج الجيلاتين المبرد ويُخفق حتى يتجانس. يُسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت.
- ضعي خليط البسكوف والماء الدافئ والكريمة المحفوظة في وعاء. حركي حتى يصبح ناعما. توضع ملاعق كبيرة من خليط البسكوف فوق كعكة الجبن. استخدم سكينًا لجعله مسطح .
- توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل حتى تنضج. انقلي تشيز كيك اللوتس الجاهزة إلى طبق. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
وصفة 4:تشيز كيك نيويورك ستايل
تقدم وصفة فطيرة تشيز كيك نيويورك هذه في نيويورك كعكة غنية وكريمة وكثيفة ، ولا تتطلب حمامًا مائيًا كما هو الحال في العديد من الوصفات الأخرى ، لذا من السهل أيضًا صنعها. إنها واحدة من أفضل تشيز كيك التي تناولتها على الإطلاق - طعمها مذهل! لمعرفة كيفية جعلها مثالية ، تابع طريقة عمل تشيز كيك نيويورك السهلة.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة
وقت الكلي: ساعة و 50 دقيقة
التقديم: 12 حصة
المكونات :
- 200 غرام فتات غراهام من 12 قطعة مقرمشة كاملة
- 70 جم زبدة غير مملحة، ذائبة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 و 1/2 كوب (150 جم) بسكويت غراهام أو بسكويت دايجستيف أو فتات بسكويت الويفر بالفانيليا (يُخفق في معالج الطعام حتى يُطحن جيدًا)
- 2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
- 4 و 1/2 ملاعق كبيرة (65 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
- 32 أونصة (900 جم) جبن كريمي كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
- 1 و 1/8 كوب (225 جم / 8 أونصة) سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 4 بيضات كبيرة بالإضافة إلى 1 صفار بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- قشر الليمون المبشور من 1 ليمونة صغيرة (1 ملعقة صغيرة)
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية. لفي الجزء الخارجي من صينية مقاس 9 بوصات (أسفل وجوانب) بقطعة كبيرة من ورق القصدير.
- في وعاء متوسط ، اخلطي الفتات والسكر والزبدة المذابة واخلطيهم حتى يتجانسوا . يُضغط الخليط في قاع المقلاة المُعدّة لتشكيل طبقة متساوية من الفتات. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.
- زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية.
- في خلاط مزود بملحق المضرب ، اخفقي الجبن الكريمي على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات ، لمدة 1-2 دقيقة. يضاف السكر ويضرب حتى يمتزج. اكشط جوانب وقاع الوعاء حسب الضرورة. يضاف نشا الذرة ويخلط حتى يمتزج. نضيف البيض ونخفق حتى يمتزجوا بالكامل. أضيفي الكريمة وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون واخفقي حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة. يُسكب الخليط فوق القشرة المُبردة ويُوزّع بالتساوي.
- اخبز الكيك لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت / 110 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 60 دقيقة حتى يتم ضبط الجوانب ولكن الوسط لا يزال متذبذبًا قليلاً.
- إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت درجة حرارة الفرن دقيقة أو إذا كان وقت الخبز عادة أطول من تلك المطلوبة في الوصفة ، فيمكنك إضافة 10-20 دقيقة إضافية ، وتجنب فتح الفرن الباب مرات عديدة).
- افتح باب الفرن قليلاً أو في المنتصف للسماح بدخول الهواء البارد ، واترك الكعكة في الفرن لمدة 60 الدقائق. سيساعد ذلك على منع تكسر الكعكة وستظل الكيكة كريمية. انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
- تحفظ كيكية تشيز كيك نيويورك في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق