سمبوسة هي واحدة من المقبلات الأكثر شعبية والأنيقة - خاصة في رمضان - في العالم العربي ، باكستان والهند. و في العديد من الدول العربية يمكنك ان تشتري عجينة السمبوسة الجاهزة وتملأها بأنواع مختلفة من الحشو. سمبوسة عبارة عن عجينة رفيعة وطويلة جدًا من العجين قريبة من عجينة لفة البيض ومثلثة الشكل و تقلى لتصبح جاهزة .
لم أتمكن أبدًا من الحصول على عجينة سمبوسة في بعض البلدان ، لذا اقترح بعض الناس علي استخدام عجينة الفيلو أو لفائف البيض
أو عجينة الفطير والبعض الآخر يصنع عجينة samosa خاصة بهم. عجينة السمبوسة منزلية
الصنع رائعة ولكنها تتطلب بعض الصبر والوقت ، شيئين لا أملكهما حاليًا في منزلنا.
يمكنكم استخدام التورتيلا غير المطبوخة كبديل رائع ,لقد قمت بحشوها بجميع أنواع
الحشوات وهنا سأريكم 3 منها ولكن لا تدع ذلك يوقفك. فيمكنكم حشوها كيفما تشائون ، املئيهم
بحشوة البطاطا الهندية التقليدية أو بالجبن الكريمي والبصل الأخضر ، ليس هناك حدود
. النوع الأكثر شيوعًا هو النوع المملوء باللحم المفروم المقلي ، ولكن يمكنك ملؤه بمزيج
الجبن والدجاج والخضار والتمر كما يفعلون في المملكة العربية السعودية.
مقادير سمبوسة
2 ملاعق طعام من الدقيق.
2 1/2 ملاعق طعام من الماء.
حشوات السمبوسة
حشوات السمبوسة
حشوة لحم البقر:
1 ملعقة طعام زيت.
نصف رطل (250 جم) من اللحم المفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
الملح والفلفل حسب الذوق.
1 ملعقة طعام معجون طماطم.
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم.
حشوة الدجاج:
نصف رطل (250 جم) من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 ملعقة طعام زيت.
1 فص ثوم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
نصف حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم مكعبة.
1/3 كوب زيتون أسود.
حشوة مزيج الجبن :
1/4 رطل (125 جم) جبنة فيتا.
ربع رطل (125 جم) جبنة موتزاريلا.
2 ملعقة طعام (30 جرام) جبنة البارميزان.
1 ملعقة كبيرة زعتر أو نعناع جاف.
طريقة عمل السمبوسة
قم بإعداد حشوة اللحم المفروم:
1- في مقلاة ، يُسخّن الزيت ثم يُقلّى البصل حتى تنطلق منه الرائحة ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقطع .
2- يُضاف معجون الطماطم والتوابل والبقدونس ، ويُخلط كل شيء جيدًا معًا.
تحضير حشوة الدجاج:
1- يُضاف الزيت في مقلاة ثم يُقلى الثوم لمدة 30 ثانية ، يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يكتمل.
2- يُضاف التوابل والفلفل الأخضر ويُطهى المزيج لبضع دقائق. أطفئي النار واخلطيها.
حشوة الجبن :
1- في وعاء كبير بما فيه الكفاية ، امزجي جميع المكونات جيدًا.
مزيج معجون للصق:
يُمزج الدقيق والماء في وعاء صغير لعمل معجون.
لفاف الساموسا:
1- قطعي كل الرقاق إلى قسمين متساويين. باستخدام فرشاة او إصبعك ، اطلي الخط المستقيم من نصف التورتيا بمعجون المجهز مسبقا.
1- قطعي كل الرقاق إلى قسمين متساويين. باستخدام فرشاة او إصبعك ، اطلي الخط المستقيم من نصف التورتيا بمعجون المجهز مسبقا.
2- قومي بطيها على شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
3- خذي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة واحشيها.
4- الآن بإصبعك مرة أخرى ، قومي بطلي الجزء المفتوح من المخروط
بمزيج الدقيق واضغطي لإغلاقه تمامًا. يُترك
جانباً حتى تنتهي من باقي قطع السمبوسة.
القلي:
1- تسخين الزيت في مقلاة.
2- أضيفي السمبوسة إلى المقلاة واقليها حتى يتحول لونها بنياً ذهبياً .
3- أخرجي السمبوسة الى طبق التقديم مع ورق على الوعاء لتجفيفها من الزيت.
4- يقدم سمبوسة مباشرة حتى تكون طرية.
القيمة الغدائية
دجاج السمبوسة:
السعرات الحرارية
151.4
إجمالي الدهون 8.1 جم
الكوليسترول 16.3 مجم
400.6 مجم صوديوم
بوتاسيوم 15.5 مجم
إجمالي الكربوهيدرات
12.1 جم
الألياف الغذائية 0.6 جم
السكريات 0.8 جم
بروتين 7.4 جم
سمبوسة الجبن:
السعرات الحرارية
170.2
مجموع الدهون 9.5 جم
كوليسترول 26.9 مجم
412.3 مجم صوديوم
بوتاسيوم 13.7 مجم
إجمالي الكربوهيدرات
11.9 جم
الألياف الغذائية 0.5 جم
السكريات 1.2 جم
البروتين 7.8 جم
سمبوسة بلحم البقر
السعرات الحرارية: 182 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 13.3 جم
البروتين: 7.1 جم
الدهون: 10.9 جرام
الكوليسترول: 26.6 ملغ
الصوديوم: 307.7 مجم
البوتاسيوم: 135.9 ملغ
الألياف: 1 جرام
السكر: 1.7 جرام
فيتامين أ: 3.2 وحدة دولية
فيتامين ج: 6.2 ملغ
كالسيوم: 0.9 مجم
الحديد: 6.2 ملغ
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق