كاري الجمبري هو طبق بسيط ولذيذ مصنوع من الروبيان الطازج والبصل والطماطم و مسحوق التوابل. ومن المعروف أيضا باسم الجمبري ماسالا مع الأرز .المطبخ الهندي متنوع للغاية ومعظم الأطعمة مصنوعة بطرازها الإقليمي مع المكونات المتاحة محليًا. لطالما كان كاري الجمبري هذا هو المفضل في المنزل بسبب بساطته وطعمه اللذيذ.
كل منطقة تصنع الكاري بأسلوب مختلف مع المكونات المختلفة المزروعة محليا أو المتاحة. المكونات المختلفة مثل جوز الهند ، حليب جوز الهند ، كوكوم ، التمر الهندي ، الفلفل الأحمر ، التوابل الكاملة ، بذور الخشخاش.
يتكون الكاري الجمبري من المكونات الأساسية التي يمتلكها معظمنا في المطبخ. لا يفاجئني أبدًا في مدى ذوقه الرائع في كل مرة.
نصائح لطهي أفضل كاري جمبري
1. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الجمبري حتى الصغيرة منها. فقط تأكدي من قيامك بتنظيفها وشطفها جيدًا قبل استخدامها في الوصفة.
2. يتكون الكاري الجمبري باستخدام كمية صغيرة من جوز الهند الطازج. إذا لم يكن لديك استبدليه بالكاجو.
3. لذوق كريمي وغني ، يمكنك صب القليل من حليب جوز الهند في نهاية صنع الكاري. يمكنك استخدام حليب جوز الهند المعلب أو حليب جوز الهند الطازج منزلي الصنع.
4. إذا كنت تفضلين صنعه امزجي كوب جوز الهند الطازج مع نصف كوب من الماء. و قومي بتصفيته ثم استخدامه في الوصفة.
4. إذا كنت تفضلين صنعه امزجي كوب جوز الهند الطازج مع نصف كوب من الماء. و قومي بتصفيته ثم استخدامه في الوصفة.
5. البصل المحمص الطماطم و ماسالا مزيج لإعطاء المذاق والمظهر. ومع ذلك يمكنك أيضا صنع الكاري الجمبري دون مزج ماسالا.
6. جارام ماسالا هو مزيج شائع من التوابل يستخدم في المطبخ الهندي. وهي متوفرة في معظم محلات البقالة الهندية. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فاستبدليها بمسحوق الكاري. لكن طعم الكاري سيكون مختلفا.
وقت الاعداد: 5 دقائق
وقت الطهي : 25 دقيقة
وقت الاجمالي:30دقيقة
يقدم ل: 2 حصص
مقادير كاري الجمبري:
1 ½ ملعقة كبيرة من الزيت
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشورة أو مقطعة
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة أو مهروسة
2 ملعقة كبيرة جوز الهند أو 10 الكاجو
1/8 ملعقة شاي الكركم أو هالدي
½ إلى ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
المكونات الأخرى للكاري الجمبري
¼ ملعقة صغيرة من الكمون
1 حبة فلفل أخضر مفرومة
1 غصن أوراق الكاري
1 فص ثوم مفروم - اختياري
250 جرام جمبرى
1 كوب ماء + ¼ كوب حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
1- يغسل الجمبري جيدًا بالماء البارد.ثم يوضع جانبا.
2- تسكب ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلى حتى تختفي الرائحة النيئة.
3- أضيفي الطماطم والملح والكركم. ثم تقلى حتى الطماطم تصبح طرية.
4- يضاف بعد ذلك مسحوق الفلفل الحار الأحمر وغارام ماسالا ومسحوق الكزبرة ثم جوز الهند. يقلى كل شيء جيدا لمدة 3 إلى 5 دقائق دون حرق.
5- قومي بتبريده واخلطيه مع الماء حتى يصبح ناعمًا.
كيفية صنع كاري الجمبري
1- صبي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة مع تسخينها.
2- يُضاف الكمون والفلفل الأخضر والثوم.
3- عندما يُطهى الثوم قليلاً ، يُضاف أوراق الكاري ويُقلى حتى يصبح هشًا.
4- يُسكب المزيج ويُضاف الماء أو حليب جوز الهند .
5- يغلى المرق ويطهى على نار متوسطة حتى يجهزالمرق وتري آثار الزيت في الأعلى.
6- أضيفي الروبيان إلى المرق و اطهيها حتى تتحول إلى شكل C.، يمكنك أيضًا تحريك القريدس في مقلاة صغيرة لمدة دقيقتين ثم إضافتها إلى المرق.
7- لا تفرطي في طهي القريدس في المرق.
8- تذوقي المرق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
9- مقبلات بأوراق الكزبرة.
10- يُقدّم كاري الروبيان مع أي أرز معطر أو برياني أو روتي .
القيمة الغدائية :
السعرات الحرارية: 285kcal | الكربوهيدرات: 11g | البروتين: 27 جم | الدهون: 13 جرام | الدهون المشبعة: 2 جرام | الكوليسترول: 315 مجم | الصوديوم: 1075mg | البوتاسيوم: 321 ملجم الألياف: 3g | السكر: 4 جرام | فيتامين أ: 455 وحدة دولية | فيتامين ج: 46.7 ملجم | الكالسيوم: 221 مجم الحديد: 4 ملغ
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق