موساكا باذنجان هو طبق اللحم والباذنحان مع البيشاميل و هي وصفة منتشرة على نطاق واسع في البحر الابيض المتوسط وشمال افريقيا ، وكل شخص تقريباً لديه وصفة خاصة به. لقد نشأت على نسخة أبسط دون طبقة البشاميل. كونها صحية اكثر، لكن أحببت فكرة إضافة طبقة البشاميل. لقد جعلتها أكثر ثراءً وثباتًا ، ولكن إذا كنت تريدين موساكا منخفضة الكربوهيدرات بشكل كبير، فاحذفي طبقة البشاميل.
موساكا الباذنجان باللحم المفروم وصفة تتطلب العديد من الخطوات. لكنها طريقة سهلة لا توجد بها خطوات معقدة بالفعل. قد يكون صنع طبقة البشاميل تبدو عملية شاقة خاصة بالنسبة للمبتدئين ولكن يمكنك فعلها او يمكنك تسهيل ذلك عن طريق حذف طبقة البشاميل إذا كنت ترغبين في ذلك.
معلومات اضافية
اللحوم المفرومة : استخدمي اللحم البقري أواي لحم تحبين او متوفر بمنزلك ، كانت أمي تستخدم لحوم البقر دائمًا.
البصل: هي النكهة الأساسية وأحيانا يستخدم الناس أيضا الثوم بمفرده أو مع البصل.
زيت الزيتون: للحصول على الدهون الرئيسية الصحية .
التوابل: تعتبر القرفة والزنجبيل والبهارات من أهم عوامل تعزيز النكهة هنا ، ولكن يمكنك استخدام التوابل الأخرى أيضًا. أوراق الغار ، الهيل ، القرنفل ، التوابل الإيطالية ، ... إلخ.
مرق: سائل الطبخ.
معجون الطماطم والطماطم: للون والذوق والملمس
الزبدة وزيت الزيتون: مجتمعين لطهي الدقيق.
الملح والفلفل: يمكنك استخدام الفلفل الأبيض لكنني دائما أحب الفلفل الأسود أكثر.
الطحين: بالطبع لصنع الصلصة لكي تتعقد.
جبنة البارميزان: لنكهة إضافية ، يمكنك استخدام اي جبن يعجبك.
حساء / الحليب: استخدام أي أو كليهما. لقد استخدمت مزيجًا من ثلثي الحليب وثلث مرق اللحم.
مقادير موساكا باذنجان
3 أرطال باذنجان ، مع الطهي في الفرن.
2 فلفل حار ، اختياري ، أطبخيها في الفرن مع الباذنجان.
لخليط اللحم المفروم:
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
1 حبة بصل صغيرة مقطعة.
1 حبة طماطم صغيرة مقطعة
3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
3/4 ملعقة صغيرة من البهارات.
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
1/3 كوب مرق اللحم أو الماء.
2 رطل لحم البقر.
صلصة البشاميل:
3 أكواب خليط من الحليب والمرق.
نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
ربع كوب زيت زيتون.
نصف كوب (38 جرام جبنة بارميزان)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
1/4 ملح حسب الرغبة
1 بيضة كبيرة.
طريقة عمل موساكا باذنجان
طهي اللحم المفروم:
1- في مقلاة على نار عالية ، أضيفي الزيت ثم البصل وقومي بقليه حتى يصبح بنيا ، نحو دقيقتين تقريبًا.
2- يُضاف اللحم المفروم ، ويحمر.
3- أضيفي التوابل والمرق واخلطي كل شيء جيدًا معًا. قللي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق إضافية.
4- ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانبا.
صنع صلصة البشاميل:
5- في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ثم الزبدة وانتظري حتى تذوب.
6- يُضاف الدقيق ويُحرَّك على النار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
7- أضيفي تدريجيا الحليب / مرق بانتظام حتى لا تتشكل كتل في القاع .
8- استمري في الخفق حتى تتكاثف الصلصة ، و اضيفي الملح والفلفل ثم اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
9- نضيف البيض وجبنة البارميزان ونخلط كل شيء جيداً.
للتجميع:
10- سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية.
11- نضع نصف الباذنجان في قاع طبق فرن ثم يُضاف إليه خليط اللحم.
12- يُضاف إلى ذلك الباذنجان المتبقي ثم يُسكب صلصة البشاميل ويُنشر بشكل متساوي.
13- تُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة وتُحمّر على الوجه.
القيمة الغدائية
السعرات الحرارية: 413.3 | الكربوهيدرات: 20.7g | البروتين: 20.2 جم | الدهون: 27.9 جرام | الدهون المشبعة: 10.5 جم | الدهون غير المشبعة المتعددة: 1.5g | الدهون غير المشبعة الاحادية: 12.7 جرام | الكوليسترول: 91.6 ملجم | الصوديوم: 255.7 ملجم | البوتاسيوم: 654.6 ملجم | الألياف: 3.9g | السكر: 7 جرام | فيتامين (أ): 9IU | فيتامين ج: 10.3 ملجم | الكالسيوم: 7.7 ملغ | الحديد: 15.4 ملجم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق