أطباق الأرز بالدجاج دائما ما تكون رائعة و نحبها كثيرا ، طريقة الكبسة بالدجاج المحمر، مع طريقة تحمير الدجاج بالفرن. الكبسة السعودية هي طبق أرز سعودي شهير مصنوع من لحم الضأن أو الدجاج. مصطلح "مجبوس" أو "كبسة" يعني في الواقع مضغوط . و هو شائع بالفعل في معظم دول الخليج وله اختلافات طفيفة من منطقة إلى أخرى. يبقى شيء واحد شائعًا: استخدام التوابل الكاملة (تبلة الكبسة ) وطهي اللحم في المرق / الصلصة للأرز من أجل الحصول على المزيد من النكهة.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الكلي: 1 ساعة و 10 دقائق
التقديم: 6 حصص
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الكلي: 1 ساعة و 10 دقائق
التقديم: 6 حصص
مقادير الكبسة بالدجاج المحمر
- 4 أرجل دجاج كاملة بالجلد والعظام (يمكنك أيضًا استخدام الأفخاذ - إضافة 1-2 قطعة لكل شخص)
- نصف كوب زيت نباتي
- 3 بصل متوسط
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم
- 3 أعواد قرفة
- 3 حبات ليمون جاف
- 3 أوراق غار
- 5 حبات هيل أخضر
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2.5 ملاعق صغيرة ملح
- ربع كوب صلصة طماطم
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 3.5 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
- 4.5 أكواب ماء
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز مقشر أو صنوبر
طريقة عمل الكبسة بالدجاج المحمر
- ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 400 درجة فهرنهايت 200 درجة مئوية.
- يقطع البصل و يصبح ناعماً ويسحق الثوم.
- في قدر كبير غير لاصق ، أضيفي الزيت وسخني لمدة دقيقة. ثم يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلا.
- نضيف البهارات الكاملة (القرفة والهيل والجير الجاف وورق الغار) مع الثوم المهروس ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى
- نضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقتين باستخدام ملعقة خشبية مع خلط المعجون في قاع المقلاة وتحويلها إلى كراميل
- نضيف البهارات المطحونة (الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والبهارات) وكذلك صلصة الطماطم وكوب من الماء. اتركيه ينضج لمدة 3 دقائق
- نضيف أرجل الدجاج المغسولة ونغطيها بخليط الصلصة. غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب الدجاج في منتصفه
- اغسلي الأرز واشطفيه عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا
- تُرفع أرجل الدجاج وتُرش بالملح الإضافي والفلفل (حسب الرغبة) وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق القصدير. لإنهاء طهيها ، (طريقة تحمير الدجاج بالفرن) اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنفد العصائر. اشويها لمدة دقيقتين لتنعيم البشرة
- يُضاف الأرز إلى القدر مع 3.5 أكواب من الماء المتبقية. اخلطي جيدًا ولكن برفق لمزج الأرز. غطي المزيج واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة. بمجرد الغليان ، اتركي الأرز مغطى ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. لا تكشفي غطاء الأرز قبل مرور 20 دقيقة
- أطفئي النار واتركي الأرز يقف لمدة 5 دقائق
- نحمص الصنوبر في مقلاة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق
- انزع المكسرات وأضف الزبيب باستخدام نفس المقلاة. يقلب على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن ويتكرمل قليلاً
- افتح القدر وقلّب الأرز بالشوكة. يُقدم في طبق كبير مع صدور الدجاج فوقه ويُزين بالصنوبر / اللوز والزبيب
المصدر hungrypaprikas
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق