يشتهر طبق حمص بالطحينة في الشام على المائدة العربية و يقدم كمقبلات و هو محبوب من كل الاعمار الكبار و الصغار و يتكون حمص الطحينة اللبناني من الحمص طبعا و الطحينة و الخضروات و مجموعة من التوابل و اخيرا و ليس اخرا عصير الليمون
ما يميز طريقة عمل حمص الطحينة اللبنانية انه سهل الاعداد و غني بالبروتينات و الالياف و اوميغا 3 بالاضافة لطعمه المميز و لهذا ابقوا معنا في هذا المقال للحصول على سر حمص المطاعم بالصور.
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
وقت الإجمالي: 20 دقيقة
العائد: 8 أشخاص
السعرات الحرارية : 176 كلوري
طريقة عمل حمص بالطحينة
المقادير
- 3 أكواب (200 جرام) من الحمص المسلوق المقشر (من 1 إلى 1 1/4 كوب من الحمص الجاف أو من الحمص المعلب عالي الجودة).
- 1 إلى 2 فص ثوم مفروم
- 3 إلى 4 مكعبات ثلج
- 1/3 كوب (79 جم) طحينة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونة واحدة
- الماء الساخن (عند الحاجة)
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- السماق
قد يعجبك ايضا
اسهل طريقة عمل حمص بالطحينة السورية مثل المطاعم
اسهل طريقة عمل الحمص التركي المعلب بالمنزل
طريقة عمل الحمص في البيت
طريقة الحمص:
1- إذا كنت تستخدمين الحمص الجاف خذي كوبًا واحدًا من الحمص الجاف و اتركيه في الماء للنقع (طوال الليل) والطبخ (لساعتين).
بعد ذلك، صفي الحمص وضعيه في قدرمتوسط الحجم. يغطى بالماء. و يُغلى ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين. ستتحصلين على حوالي 3 أكواب من الحمص المطبوخ.
إذا كنت تستخدمين الحمص المعلب الجاهز ،اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة في الكثير من الماء للمساعدة في تليينه أكثر.
2- غطي الحمص المطبوخ بالماء الساخن وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. اتركيه لبضع دقائق. خذي حفنة من الحمص وافركيها تحت الماء الجاري لإزالة القشرة. دعي الحمص يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
3- جففي الحمص جيدًا ثم ضعيه في معالج الطعام الكبير. قومي بهرسه حتى يتحول الحمص إلى معجون ناعم يشبه المسحوق.
4- أثناء تشغيل معالج الطعام ، أضيفي 2 مكعبات ثلج ، طحينة ، ملح ، وعصير الليمون. امزجي لمدة 4 دقائق تقريبًا. تحققي إذا كان الاتساق سميكًا جدًا ، ثم أضيفي القليل من الماء الساخن ببطء. اخلطي حتى تصلي إلى الاتساق الناعم الحريري المطلوب. عند هذه النقطة ، يمكنك تغطية الحمص المطحون الجاهز وتبريده لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل التقديم.
5- انشري حمص اللبناني في وعاء التقديم وأضيفي كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي القليل من الحمص إلى الوسط ، إذا أردت. رشي السماق على القمة.
استمتعي مع خبزالبيتا الدافئة والخضار المفضلة لديك .
القيمة الغدائية
٪ قيمة يومية*
سعرات حراريه 176
إجمالي الدهون 8.7 جم 11٪
الدهون المشبعة 1.2 جم
الدهون المتحولة 0 جم
صوديوم 153.2 مجم 7٪
إجمالي الكربوهيدرات 19.4 جم 7٪
السكريات 3.1 جم
البروتين 7.2 جم 14٪
طريقة عمل الحمص للفطور بثلاث طرق
مقادير حمص المطاعم
- 1 كوب حمص مجفف
- ماء
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ورق غار
- 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
طريقة عمل الحمص في البيت للفطور
1- نقع الحمص بالماء طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل. مع تغطية الحمص بحوالي 2 بوصة من الماء. يتمدد الحمص أثناء نقعه ، لذا تأكدي من استخدام وعاء كبير بما يكفي للنقع. قبل طهي الحمص ، صفي الماء واشطفيه .
2- طريقة الموقد: انقلي الحمص المنقوع إلى قدر كبير أو قدر صغير. غطي الحمص بالماء بمقدار 2 بوصة. أضيفي الثوم وأوراق الغار والملح. اتركي الماء يغلي ، ثم قللي الحرارة قليلًا واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة لحمص أكثر صلابة ، و 40 إلى 50 دقيقة لحمص لين.
3- طريقة الطهي البطيء: انقلي الحمص المنقوع وغطيه بستة أكواب من الماء والثوم وأوراق الغار والملح إلى قدر بطيء. يُطهى على نار عالية لمدة 4 ساعات أو على نار منخفضة لمدة 8 ساعات
4- طريقة القدر الفوري: انقلي الحمص المنقوع و ضعي 4 أكواب من الماء والثوم وأوراق الغار والملح إلى طنجرة الظغط السريعة. اضبطيها على الوضع اليدوي ، واطهيه على ضغط عالٍ لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كنت ترغبين في الحصول عليه أكثر صلابة أو أكثر ليونة. إذا قمت بطهيها لمدة 12 دقيقة ، فستحصلي على حمص هش قليلاً ؛ 15 دقيقة قريبة من قوام الحمص المعلب. بمجرد انتهاء وقت الطهي ، اتركي الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق. ثم حرري أي ضغط متبقي وافتحي الغطاء. إذا كنت تستخدمي الحمص الغير منقوع ، فستحتاجين إلى طهي الحمص لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة. دعي الضغط يخرج بشكل طبيعي.
طريقة عمل الحمص بدون طحينة
مقادير
- 1 علبة حمص (مغسول ومصفى)
- 1/4 كوب زيت زيتون (لتعويض الطحينة)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح للتذوق)
- فلفل للذوق)
طريقة عمل الحمص بدون طحينة
1- اجمعي المكونات.
2- في محضر الطعام ، اخلطي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة ودسمة.
3- قدميها على الفور مع الخبز العربي أو رقائق خبز البيتا أو الخضار.
المصدر : the mediterranean dish / healthynibblesandbits / thespruceeats
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق