كيكة البرتقال ناعمة ورقيقة و طرية ، وملمس يذوب في الفم ، ونكهة برتقالية زاهية. تقدم كيكة عيد الميلاد هذه خاصة اذا كان اهلك يحبون البرتقال و نكهة البرتقال .
مقادير كيكة البرتقال :
للكعك:
- (160 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات (يفضل وزنه للحصول على نتائج دقيقة)
- 3 ملاعق كبيرة (20 جرام) من نشاء الذرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب (114 جرام) زبدة غير مملحة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
- (175 جرام) من السكر المحبب
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) من قشر البرتقال (يمكن زيادته للحصول على نكهة برتقالية أقوى)
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري ، ولكن يوصى به)
- بيضتان كبيرتان (100 جرام) في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة في حالة استخدام نكهة الفانيليا المقلدة)
- 1/4 كوب (57 جرام) كريمة حامضة ، في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب (118 مل) من عصير البرتقال الطازج (يمكن زيادته إلى 3/4 كوب (177 مل) للحصول على نكهة برتقالية أقوى. احذفي الكريمة الحامضة )
صوص شراب البرتقال: (اختياري ، ولكن موصى به للرطوبة المضافة ورائحة البرتقال العميقة)
- 2 ملاعق طعام من عصير البرتقال الطازج
لقشدة الجبن الكريمي: (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (28 جم) جبنة كريمة طرية (استخدمت 4 مربعات من كيري)
- 3/4 كوب (85 جم) سكر بودرة
- 1-2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
طريقة التحضير:
1- اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقومي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية مع وضع القليل من الزبدة عليها.
2- في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق مع نشا الذرة ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. ثم ضعي المزيج جانبا.
3- في وعاء خلاط (أو في وعاء كبير وخلاط يدوي كهربائي) ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، حوالي 1 دقيقة.
4- مع ابقاء الخلاط على سرعة متوسطة منخفضة ، يضاف السكر تدريجيًا ، يليه قشر البرتقال والليمون. ارفعي السرعة إلى مرتفعة واستمري في الضرب معًا لاربع دقائق. يجب أن يتحول اللون إلى (أبيض تقريبًا) ويجب أن يبدو الملمس رقيقًا.
5- أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضربي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا والقشدة الحامضة ، واخلطيها حتى تتجانس جيداً.
6- في أقل سرعة ، أضيفي ثلث خليط الدقيق المحضر في الاول واخلطي حتى تمتزج . أضيفي نصف عصير البرتقال وقلبي قليلًا حتى تمتزج تقريبًا. استمري بإضافة ثلث آخر من خليط الدقيق
متبوعًا بعصير البرتقال المتبقي وانتهي بالثلث الأخير من خليط الدقيق. امزجي حتى تتجانس وتشكل خليطًا ناعمًا ، انقلي الخليط إلى صينية الخبز .
7- اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة .
8- انقلي الصينية إلى رف سلكي لتبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، اصنعي شراب البرتقال إذا كنت تريدين استخدامه.
لعمل شراب البرتقال:
في قدر صغير على نار هادئة ، اخلطي عصير البرتقال والسكر على نار هادئة حتى يذوب السكر. ترفع من النار بعد الغليان. باستخدام سفود او اي شئ حاد ورقيق ، قومي بعمل ثقوب صغيرة في جميع أنحاء الكعكة. ادهني سطح الكيك بحوالي ثلث الشراب. اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ،
ثم اقلبيه على طبق التقديم. ادهني الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالشراب المتبقي. اتركي الكيك يبرد قليلاً قبل التقديم 40 دقيقة على الأقل.
لصنع جبن كريما :
1- في وعاء متوسط ، اخفقي الجبن حتى يصبح ناعم. أضيفي السكر البودرة واخفقي معًا حتى لا تتكتل. اخفقي كمية كافية من الكريمة المخفوقة للحصول على مزيج سميك وثابت.
2- صبي الصقيل في جميع أنحاء الكعكة ثم امنحيها الوقت الكافي للتثبيت. يُزيّن بشرائط من قشر البرتقال ، إذا رغبت في ذلك.
3- قطعي الكيك إلى شرائح وتقدم.
المصدر : cleobuttera
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق