طريقة تشيز كيك الشوكولاتة اللذيذة والسهلة بشكل مذهل هي مزيج مثالي من الجبن الرقيق الخفيف والشوكولاتة الغنية على قاعدة بسكويت أوريو! إنه كل ما تريد ان تجده في التشيز كيك بالبسكويت والشوكولاتة ، وهي حلوى غنية بالكريمة تذوب في فمك.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: ساعة
وقت التبريد: 12 ساعة
وقت الكلي: 13 ساعة و 10 دقائق
التقديم: 10 حصص
وقت الطهي: ساعة
وقت التبريد: 12 ساعة
وقت الكلي: 13 ساعة و 10 دقائق
التقديم: 10 حصص
مكونات احلى تشيز كيك بارد
للقشرة
- 24 بسكويت شوكولاتة أكثر إذا كنت ترغب في قشرة سميكة
- 5 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة غ ، مذابة
لتحضير تشيز كيك بالشوكولاتة
- ربع كوب قهوة ساخنة
- 1 كوب شوكولاتة حلوة ومر
- ربع كوب شوكولاتة نصف حلوة
- 24 أونصة جبنة كريمية 608 جم ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 رشة ملح
- 1 كوب سكر 200 غ
- ربع كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا 15 مل
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
بالنسبة للغاناش:
- 1/3 كوب شوكولاتة نصف حلوة
- ربع كوب كريمة
لتحضير كريمة الشوكولاتة المخفوقة:
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- ربع كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو زائد المزيد إذا لزم الأمر
نوع البسكويت المستخدم في التشيز كيك هو بسكويت اللوتس
طريقة عمل تشيز كيك بالبسكويت و الشوكولاتة
للقشرة:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت 175 درجة مئوية.
- أضيفي بسكويت الشوكولاتة إلى محضر الطعام واخلطيها حتى تتكسر إلى قطع صغيرة. صب الزبدة المذابة أثناء الخفق في المعالج. أزيلي الشفرات واستخدمي ملعقة لخلط الزبدة تمامًا.
- انقلي الخليط إلى مقلاة شكل دائري وانشريها باستخدام الملعقة حتى يتم توزيع الفتات بالتساوي على القاع ونحو الجانب أيضًا. اضغطي للحصول على طبقة مسطحة. اخبزيها لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 175، أو حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها ذهبي أغمق. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً. خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
للحشوة:
- ضعي رقائق الشوكولاتة في وعاء ثم اسكبي القهوة الساخنة عليها. اخلطي قليلاً ثم الميكروويف في بضع فترات 20 ثانية حسب الحاجة ، مع التحريك فيما بين. بمجرد ذوبان كل الشوكولاتة تقريبًا وتغطيتها توضع جانبًا ، يجب أن تذوب الحرارة المتبقية ما تبقى من الشوكولاتة أثناء تحضير الخليط. لقد استخدمت مزيجًا إذا كان شبه حلو ومر ولكن يمكنك استخدام الشوكولاتة التي تفضلها لهذه الوصفة.
- أضيفي جبنة الكريمية إلى الخلاط المزود بملحق مضرب واخلطيها بسرعة متوسطة .
- أضيفي السكر والملح إلى الوعاء واخلطيهم على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا. اكشطي الوعاء واخلطيه حتى يتجانس تمامًا.
- أضيفي الكريما الحامضة وخلاصة الفانيليا ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي البيض والصفار واحدًا تلو الآخر ، مع السماح لكل منهما بالاندماج قبل إضافة التالي. يرش الدقيق ويستمر في الخلط. اكشطي الوعاء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- تُسكب الشوكولاتة المذابة وتُخلط على نار خفيفة حتى تمتزج. اكشط الوعاء واخلطه مرة أخرى.
- يُسكب الخليط في القالب المجهز بقياس 8 أو 9 بوصة. لن يرتفع الخليط كثيرًا على الإطلاق أثناء هذا الخبز المنخفض والبطيء لذا يمكن ملئه تقريبًا إلى الأعلى.
- اخبزيها في 160 درجة لمدة 20 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يتم ضبط حافة الكيك لكن الوسط لا يزال متذبذبًا. أغلقي الفرن واتركي الباب مغلقاً ودعي الكيك يرتاح لمدة ساعة إضافية في الفرن. يُرفع من الفرن ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُغطّى بمنشفة أو منشفة ورقية ويُبرّد طوال الليل. يمكنك الاستمتاع بكعكة الجبن بعد بضع ساعات من التبريد ، لكن من الأسهل تقطيعها إذا قمت بتبريدها طول الليل.
بالنسبة للغاناش:
- ذوبي الشوكولاتة والكريمة في وعاء صغير. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو ميكروويف أو تسخين الكريمة قبل الخلط.
- انشري الجاناش على الكيك وأعيديه إلى الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة.
لتحضير كريمة الشوكولاتة المخفوقة:
- أضيفي الكريمة الباردة وخلاصة الفانيليا والسكر البودرة إلى وعاء الخلاط الخاص بك. غربلي مسحوق الكاكاو ثم اخلطيه بمضرب خفق حتى تصل إلى قمم شبه صلبة.
- انقلي الكريمة المخفوقة إلى كيس مواسير مزود بملحق على شكل نجمة وأنبوب على حافة الكيك باستخدام حركات دائرية صغيرة.
نصائح احترافية لعمل تشيز كيك بالفرن المثالية
- ابدأ بالجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة. اتركيه في الليلة السابقة أو ضعيه في الميكروويف لمدة 20 ثانية بقوة 50٪. إذا كانت الجبنة صلبة جدًا ، فلن يكون الخليط ناعمًا.
- اخفقي جبنة الكريمة والسكريات حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- حاول ألا تفتح الفرن ، فإن اندفاع الهواء البارد إلى الفرن لن يكون جيدًا لكعكتك الرقيقة.
- لا تخف إذا بدت تشيز كيك الخاصة بك غير مضبوطة بعد ساعة من الخبز ، فسوف تتماسك.
- عند لف كعكة الجبن ، ضعي قطعة من المناديل الورقية تحت البلاستيك أو القصدير. سيمتص هذا التكثف وسيصبح سطحك غير مشوه بقطرات الماء.
القيمة الغدائية
التقديم: قطعة واحدة | السعرات الحرارية: 584 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 47 جم | بروتين: 10 جم | الدهون: 48 جم | الدهون المشبعة: 29 جم | كوليسترول: 207 ملجم | صوديوم: 507 مجم | البوتاسيوم: 297 ملجم | الألياف: 1 جم | السكر: 48 جرام | فيتامين أ: 1949 وحدة دولية | فيتامين سي: ١ ملغ | كالسيوم: 181 ملجم | حديد: 2 ملغ
المصدر preppykitchen
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق