بعد آلاف السنين ، لا تزال شوربة العدس الاحمر بالخلاط التركية عنصرًا أساسيًا في معظم أنحاء الشرق الأوسط و دول الخليج. وبالتأكيد في تركيا ايضا. تقريبا اي مطعم ، صغيرًا كان أم كبيرًا ، يقدم طبقًا من شوربة العدس الاصلية في قائمته.
التقديم : 4 حصص
مكونات شوربة عدس تركية
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 جزرة متوسطة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 35 جم (2 ملعقة كبيرة) معجون طماطم جيد النوعية
- 15 جرام (1 ملعقة كبيرة) معجون الفلفل الأحمر التركي (أو المزيد من معجون الطماطم)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 180 جم (200 مل / نصف كوب) عدس أحمر
- 1.2 لتر (5 أكواب) ماء مغلي أو مرقة خفيفة
- ملح وفلفل
- 1 ليمون مقطع إلى شرائح للتقديم
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم حديثًا ، للتقديم (اختياري)
- زبدة / زيت الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت بكر ممتاز (أستخدم زيتًا خفيفًا)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
طريقة عمل شوربة العدس الاحمر التركية
- سخني قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة. نضيف الزيت والبصل والجزر. تُقلى مع التحريك بانتظام ، حتى تنضج ولا تلون ، من 8 إلى 10 دقائق.
- نضيف الثوم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والسكر. اقلي مع التحريك باستمرار حتى تملأ الرائحة مطبخك وينضج معجون الطماطم والفلفل جيدًا مع خلطها جيدًا مع المكونات الأخرى ، لمدة 1-2 دقيقة. نضيف العدس ونقلبه جيدا.
- يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلل الكمية إلى 1 لتر للحصول على نسخة أكثر سمكًا. يُغلى المزيج ، ثم يُفتح الغطاء ويُخفض الحرارة. اتركيه ينضج حتى ينضج العدس تمامًا ويبدأ في التفتت ، حوالي 15 دقيقة.
- اخفق باستخدام الخلاط اليدوي (أو الخلاط العادي ، مع التأكد من عدم ملئه أكثر من اللازم). اتركه عن النار لبضع دقائق.
- في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة (أو زيت الزيتون البكر الممتاز) في مقلاة صغيرة أو قدر حتى تذوب و تسخن. ارفعيه عن النار وقلبي الفلفل الحلبى.
- قدمي شوربة العدس بالخلاط التركية دافئة مع ملعقة من الزبدة الحارة بالإضافة إلى رش البقدونس المفروم حديثًا ، إذا أردت. ولا تنسى عصر عصير الليمون.
المصدر vidarbergum
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق