غولاش المصري هو طبق أساسي في كل تجمعاتنا ، طبق جانبي سهل نستمتع به جميعًا حتى الصغار. وصفة كلاسيكية لا تكبر أبدًا أو تصبح مملة.
الغولياش المصري يختلف بالتأكيد عن الغولاش الذي تعرفه ، وهو عبارة عن رقائق زبدية فائقة الرقة من فيلو مقرمش محشو بطبقة من لحم البقر المطحون .
المطبخ: الشرق الأوسط
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
وقت الاجمالي: 40 دقيقة
تتحصل على : 24 قطعة
السعرات الحرارية: 131 كلوري
فطيرة لحم فيلو
وصفة عجينة فيلو
هذه هي أشهر وصفة عجينة فيلو التي يمكنك العثور عليها في الشرق الأوسط ، فهي موجودة دائمًا كطبق جانبي في كل مناسبة تقريبًا.
أعلم أن البعض منكم يجده صعبًا وأنا أقول لك أنك مخطئ. إنه أمر سهل حقًا وسوف أشارك معك بعض النصائح والحيل على أمل أن أقنعك.
أحيانًا أقوم بإضافة الخضار مع لحم البقر المطحون والكرفس والبازلاء والفاصوليا الصغيرة المقطعة والسبانخ ... إلخ ، فقط لا تقل لاطفالك ما بداخلها وسيأكلون هذه المربعات اللذيذة الصحية ويطلبون المزيد.
المقادير:
لملء لحوم البقر:
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
1 بصلة صغيرة.
1.5 رطل لحم بقر طازج.
1 ملعقة صغيرة من البهارات.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الذوق.
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة طعام معجون طماطم.
للفيلو:
تذويب علبة (16 أوقية) من عجينة فيلو.
1/2 كوب خفيف من زيت الزيتون .
1/4 كوب سمن أو زبدة ذائبة.
1 كوب حليب.
1 بيضة كبيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضيرمزيج لحم البقر :
1- في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ثم قلبي البصل لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.
2- نضيف اللحم المفروم ونقسمه ثم نضيف باقي المكونات. اطبخي حتى يصبح لونه بني بدون بقع وردية ، ثم ضعيه جانبًا.
خبز الغولاش:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 205درجة مئوية.
2- قومي بإذابة السمن في مقلاة صغيرة أو في الميكروويف. اخلطي زيت الزيتون.
3- باستعمال فرشاة- غطي طبق الخبز مع الزيت ، خذي 2-3 ورقة من عجينة فيلو وضعيها على طبقك ، ثم ضعي مزيج الزيت عليهم.
4- استمري في وضع صفائح الفيلو 2-3 أوراق في كل مرة وقومي برشها حتى تنتهي من نصف الحزمة.
5- يُضاف خليط اللحم المفروم ويُوزّع بالتساوي.
6- استمري في وضع طبقات أوراق الفيلو المتبقية حتى تنتهي من الحزمة. قطعي ما انجزتي إلى مربعات .
7- في وعاء صغير ، اخفقي البيض وأضيفي الحليب ، ورشي بعض الملح والفلفل ، ثم اسكبي بعناية في الطبق ، في جميع الاتجاهات حتى ينتشر خليط الحليب بالتساوي.
تخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
8- تبرد قليلاً ، ثم تقدم دافئة.
نصائح وحيل للحصول على افضل وصفة عجينة فيلو في كل مرة
1/ مثلك ، نسيت دائمًا إخراج phyllo من المجمد في الليلة السابقة. لذلك ببساطة أخرجيها وذوبيها على طاولة المطبخ.
2/ أوراق فيلو الخاص بك تتمزق؟ وماذا في ذلك؟! حقا يا رفاق هذا لا يهم على الإطلاق ولن يلاحظه أحد. ما أود الاهتمام به هو الورقة الأخيرة فقط ، الورقة الأولى. هذه هي القطعة التي أريدها أن تكون قطعة واحدة وليس ممزقة .. هذا كل ما في الأمر.
3/ لا يوجد شهر واحد يمر علي بدون صنع هذه الوصفة . لذلك توصلت إلى هذه الإستراتيجية لحالات الطوارئ ، أبقي واحدة فيلو مجمدة وأخرى في الثلاجة. يمكن للفيلو المُذاب غير المفتوح أن يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. وصفات العجين الفيلو هي دائمًا رائعة لوجبات العشاء الطارئة في منزلي.
القيمة الغدائية:
السعرات الحرارية: 131 كالوري | الكربوهيدرات: 11.1 جم | البروتين: 1.8 جم | الدهون: 8.7 جم | الدهون المشبعة: 2.8 جم | الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.7 جم | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4.8 جرام | الكوليسترول: 15.4 ملغ | صوديوم: 128.9 مجم | البوتاسيوم: 57.5 ملغ | الألياف: 0.5 جرام | السكر: 0.9 جم | فيتامين أ: 1.1 وحدة دولية | فيتامين ج: 0.9 ملغ | كالسيوم: 1.7 مجم | الحديد: 4.3 ملغ
المصدر amira 's pantry
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق